【正文】 進(jìn)公司增加生產(chǎn)，擴(kuò)大縮售，減少消耗，增加盈利。 生產(chǎn)車間與 質(zhì)檢部 共同職責(zé)、權(quán)限 ： 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，編制年度和月份生產(chǎn)計(jì)劃，編制原材料、設(shè)備配件需求計(jì)劃； 定期組織召開調(diào)度會(huì)議和專題工作會(huì)議， 及時(shí)掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中各種原材料、半成品的管理，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)要求的貫徹及操作規(guī)程的正確實(shí)施； 建立健全生產(chǎn)崗位的質(zhì)量責(zé)任制，提高工人的操作技術(shù)水平； 抓好安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，組織安全生產(chǎn)大檢查，采取安全措施，清除事故隱患； 制訂設(shè)備檢修計(jì)劃，負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和檢修、驗(yàn)收工作。 確保生產(chǎn)條件滿足質(zhì)量要求；根據(jù)需要配置生產(chǎn)資源。 按 質(zhì)檢部 提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，對采購產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的搬運(yùn)、防護(hù)和交付工作，負(fù)責(zé)車輛運(yùn)輸、產(chǎn)品儲(chǔ)存的安全管理工作。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵過程、特殊過程的監(jiān)控，制定各種 工藝技術(shù)要求、操作規(guī)程等工藝文件，并監(jiān)督實(shí) 施，負(fù)責(zé)過程產(chǎn)品的檢驗(yàn)，衛(wèi)生規(guī)范要求的監(jiān)督考核。 組織召開質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)將生產(chǎn)過程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息，傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門。 負(fù)責(zé)公司安全生產(chǎn)的管理工作，定期組織安全環(huán)保檢查，落實(shí)安全環(huán)保措施，督促整改問題。 負(fù)責(zé)對公司技術(shù)革新、技術(shù)改造、工程立項(xiàng)、改造及其設(shè)計(jì)、策劃等工作的組織與審批。 根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行計(jì)劃，掌握生產(chǎn)進(jìn)度，搞好各車間的協(xié)調(diào)，組織分配勞動(dòng)力，平衡調(diào)度設(shè)備材料。 審批年度人員《培訓(xùn)計(jì)劃》、《原料采購計(jì)劃》和《產(chǎn)品銷售計(jì)劃》。 負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，分配各部門的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限，為體系運(yùn)行配備充分的資源。 成都市御膳房米業(yè)有限公司 各部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 文件編號 WSW072020 版 本 號 A/0 頁 數(shù) 4 各部門質(zhì)量安全 職責(zé)、權(quán)限 1 目的 為了對公司內(nèi)的職能及其相互關(guān)系予以規(guī)定和溝通。 職責(zé) 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)質(zhì)量目標(biāo)的考核； 相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)提供考核所需的數(shù)據(jù)。 6 衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)率 100％ 質(zhì)檢部 工作人員按制度規(guī)定對自身、廠區(qū)環(huán)境設(shè) 施和設(shè)備進(jìn)行檢查。 2 在用 設(shè)備完好率 100％ 生產(chǎn)車間 設(shè)備按期維護(hù)保養(yǎng)率達(dá)到 100%；設(shè)備發(fā)生故障，及時(shí)維修，故障設(shè)備 不得投入使用；操作 人員認(rèn)真執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程， 使其處于良好的操作狀態(tài)，以保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。 各級質(zhì)檢人員要堅(jiān)持學(xué)習(xí)專業(yè)知識，努力提高自身素質(zhì)，做到嚴(yán)以律己，秉公執(zhí)法、平等待人，要嚴(yán)肅認(rèn)真的執(zhí)行本行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和上級有關(guān)規(guī)定，要加強(qiáng)檢測控制手段，對各道工序操作過程嚴(yán)格把關(guān)。 認(rèn)真做好材料訂貨、進(jìn)場、驗(yàn)收的質(zhì)檢工作，對不合格的原輔助材料嚴(yán)禁使用。 一、質(zhì)量方針 抓質(zhì)量、創(chuàng)品牌，提高員工素質(zhì)，促管理 、重信譽(yù)。按照《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則（ 2020版）》 和《 膨化食品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求編寫本版質(zhì)量手冊，建立質(zhì)量安全管理體系是本公司的一項(xiàng)戰(zhàn)略性決策，通過制定、實(shí)施本手冊，確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全。 本手冊自發(fā)布之日起實(shí)施，生效后全公司各級各類人員應(yīng)及時(shí)組織學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵照執(zhí)行。 二、產(chǎn)品質(zhì)量 安全 目標(biāo) 產(chǎn)品檢驗(yàn)合格率達(dá) 100%；顧客滿意率 95%以上，今后每年遞增。 做好用戶回訪工作，要樹立為用戶高度負(fù)責(zé)的精神。 四、檢查驗(yàn)收制度 各工序在生產(chǎn)過程中由班組進(jìn)行自檢，質(zhì)檢員對各工序?qū)嵭醒矙z，對違反操作規(guī)程或達(dá)不到工藝要求的人員，可令其改正或返工。 3 食品添加劑使用登記率 100％ 生產(chǎn)車間 對添加劑嚴(yán)格執(zhí)行使用登記制度，作好使用記錄 4 成品 出廠檢驗(yàn)合格率98％ 以上 質(zhì)檢部 質(zhì)檢員對成品入庫實(shí)行批批檢驗(yàn)，漏檢率為 0%。 質(zhì)檢部 定期或不定期開展監(jiān)督檢查，所有生產(chǎn)車間、倉庫 100%覆蓋檢查。 考核辦法 每季度 對質(zhì)量目標(biāo)的完成情況進(jìn)行考核； 考核采取對定性指標(biāo)調(diào)查分析，對量化指標(biāo)分析計(jì)算的方式進(jìn)行； 量化指標(biāo)計(jì)算方法 a)生產(chǎn)技術(shù)部： 在用 生產(chǎn)設(shè)備完好率 本季度 再用設(shè)備完好臺(tái) 次 數(shù) 100% 生產(chǎn)設(shè)備總 臺(tái)次 數(shù) b)培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行 率 培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行次數(shù) 100% 培訓(xùn)計(jì)劃總次數(shù) C）生產(chǎn)車間 ： 食品添加劑使用登記率 本季度登記使用添加劑 批 次數(shù) 100% 本季度實(shí)際使用 添加劑 批 次數(shù) d)質(zhì)檢部、車間 ： 成品入庫檢驗(yàn)合格 率 本季度實(shí)際檢驗(yàn)合格批次數(shù) 100% 本季度實(shí)際入庫總批次數(shù) e) 質(zhì)檢部、 供銷 部： 原材料驗(yàn)收率 本季度采購原材料 驗(yàn)證檢驗(yàn)批次數(shù) 100% 本季度采購原材料總批次 數(shù) f)供銷 部：一次交付成功率 銷售交付數(shù)量 — 顧客退貨數(shù)量 100% 銷售交付數(shù)量 g）供銷 部 ：顧客滿意 率 客戶調(diào)查不滿意數(shù) 100% 客戶調(diào)查總數(shù) h)生產(chǎn)車間、庫房：衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)率 衛(wèi)生監(jiān)督檢查不達(dá)標(biāo)次數(shù) 100% 衛(wèi)生監(jiān)督檢查總次數(shù) 質(zhì)量目標(biāo)中的量化指標(biāo)的考核將根據(jù)以上相應(yīng)公式進(jìn)行計(jì)算。以促進(jìn)有效的質(zhì)量管理。 向企業(yè)內(nèi)部傳達(dá)滿足顧客要求和法律、法規(guī)要求的重要性，負(fù)責(zé)《食品安全質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生規(guī)范》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 定期召開產(chǎn)品質(zhì)量分析會(huì)議，研究制定產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)措施，解決重大產(chǎn)品質(zhì)量問題。 每周一次定期召開生產(chǎn)會(huì)，分析生產(chǎn)形勢，提出解決問題的辦法和措施，保證各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo) 的全面完成。 負(fù)責(zé)組織公司各類新產(chǎn)品、新工藝的研究開發(fā)、 小試、中試、試生產(chǎn)及產(chǎn)品的申報(bào)工作。 定期向總經(jīng)理匯報(bào)所分管的工作，并完成其交辦的其它工作。 負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備臺(tái)帳的建立和周期檢定工作。 確保各類質(zhì)量報(bào)表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料。 做好產(chǎn)品的售后服務(wù)工作，及時(shí)收集、處理顧客反饋意見，真正做到以顧客為上帝。 做好物資的倉儲(chǔ)管理工作，對原輔材料的搬運(yùn)、貯存和防護(hù)進(jìn)行控制，負(fù)責(zé)倉庫的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量不會(huì)受到損失。 組織制定企業(yè)的技術(shù)改造計(jì)劃和設(shè)備的檢修、更新計(jì)劃，負(fù)責(zé)設(shè)備的管理工作。 化 驗(yàn)員職責(zé) ： 嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的抽險(xiǎn)工作，按檢驗(yàn)質(zhì)量準(zhǔn)備對產(chǎn)品進(jìn)行外觀、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)，作出檢驗(yàn)結(jié)論； 完成本崗位擔(dān)負(fù)的檢驗(yàn)和臨時(shí)性試驗(yàn)工作，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)； 確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、檢驗(yàn)記錄填寫字跡清楚、真實(shí)，檢 成都市御膳房米業(yè)有限公司 各部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 文件編號 WSW072020 版 本 號 A/0 頁 數(shù) 4 驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門、崗位； 按規(guī)定方法取樣，確保取樣有代表性，留樣標(biāo)清楚、正確。 分解各項(xiàng)財(cái)務(wù)計(jì)劃指標(biāo)，行分級、歸口管理； 根據(jù)各項(xiàng)財(cái)務(wù)計(jì)劃，實(shí)行對資金的運(yùn)用情況進(jìn)行事前，事中的財(cái)務(wù)控制工作。具有 處理重大突發(fā)質(zhì)量安全事故的能力，具有一般電腦操作技能，熟練使用一般電腦軟件。 ：具有較強(qiáng)的組織，協(xié)調(diào)，溝通能力，熟知企業(yè)的生產(chǎn)工藝技術(shù)原理及生產(chǎn)過程關(guān)鍵質(zhì)量控制工序要求 ，熟知產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)要求，精通原材料檢驗(yàn)，驗(yàn)證，過程產(chǎn)品，成品檢驗(yàn)全過程，熟練掌握食品生產(chǎn)許可證和質(zhì)量管理體系認(rèn)證專業(yè)知識。受過技術(shù)監(jiān)督食品檢驗(yàn)專業(yè)培 訓(xùn)合格并持有食品專業(yè)化驗(yàn)員職業(yè)資格證書。利用電腦能做質(zhì)量報(bào)表和質(zhì)量記錄。 ：具有較強(qiáng)的組織，協(xié)調(diào)，溝通能力，熟知企業(yè)的生產(chǎn)工藝技術(shù)原理及生產(chǎn)過程關(guān)鍵質(zhì)量控制工序要求，熟知產(chǎn)品質(zhì) 量安全指標(biāo)要求，精通原材料檢驗(yàn)，驗(yàn)證，過程產(chǎn)品，成品檢驗(yàn)全過程，熟練掌握食品生產(chǎn)許可證和質(zhì)量管理體系認(rèn)證專業(yè)知識。受過本崗位產(chǎn)品制作工藝，食品加工 衛(wèi)生知識和勞動(dòng)防護(hù)安全知識崗前培訓(xùn)。 六 .倉庫保管員任職資格 ：初中以上學(xué)歷 ：接受過《食品安全法》等國家質(zhì)量法規(guī)知識培訓(xùn)和食品安全生產(chǎn) 管理，質(zhì)量管理，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)知識培訓(xùn)，受過系統(tǒng)的食品質(zhì)量安全職業(yè)訓(xùn)練。 ：誠實(shí)，敬業(yè)，工作積極主動(dòng)，有較強(qiáng)的責(zé)任心，執(zhí)行力強(qiáng)，能吃苦耐勞，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，服從領(lǐng)導(dǎo)管理。 3． 2 各部門負(fù)責(zé)本部門糾正措施的制定和實(shí)施。 4． 3 確定為防止不合格發(fā)生該采取的措施。 4． 6． 2 經(jīng)評審，糾正措施未達(dá)到預(yù)期要求時(shí)，則須調(diào)整或重新制定糾正措施，再次循環(huán)實(shí)施，直至完成。 4 程序： 生產(chǎn)工藝流程圖：稻谷→清理→比重去石→壟谷→碾米→色選→包裝→成品 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 。 企業(yè)必備相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： GB27152020(糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) )、 GB7718－ 2020(預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 )、GB148811994(食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 )。 去石工藝標(biāo)準(zhǔn) 去石率≥ 95%,泥塊≥ 60%,取樣點(diǎn)出口。 6 包裝質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn) 封口嚴(yán)密，無漏封，無破漏，無污染。 3 職責(zé) 購銷 部門會(huì)同質(zhì)量管理部門、生產(chǎn)車間對供方進(jìn)行評價(jià)；制定采購文件并組織采購。 合格供方的選擇： a、己取得 ISO9000 質(zhì)量管理體系認(rèn)證的供方直接列入《合格供方名單》。 b、對供方的每批進(jìn)貨物資由 質(zhì)檢部 進(jìn)行檢驗(yàn)。 7 采購物資的質(zhì)量驗(yàn)證 采購的輔料及包裝材料進(jìn)廠后，倉管員填寫交貨驗(yàn)證記錄交質(zhì)量管理部門，采購的原輔料必須經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)合格。 驗(yàn)證不合格時(shí)，質(zhì)量 管理部門出具驗(yàn)證記錄，在不影響產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的由購銷部門負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的原料要停止使用。 2 適用范圍 適用于本公司檢定、檢驗(yàn)等委托服務(wù)的采購。質(zhì)量管理小組在選擇委托服務(wù)單位時(shí)應(yīng)查驗(yàn)對方的資格證書。 9 檢驗(yàn)選擇經(jīng)政府有關(guān)部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)。 2 職責(zé) 購銷部門負(fù)責(zé)制定主要原輔材料的采購文件，并實(shí)施采購。 4 采購文件應(yīng)清楚說明采購物資的情況，一般可包括： （ 1）類別、型式、等級； （ 2）規(guī)范、檢驗(yàn)規(guī)程等名稱、編號、版本； （ 3）質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)名稱、編號、版本等。 7 購銷部門根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件進(jìn)行采購，質(zhì)量管理部門進(jìn)行驗(yàn)證。 4 質(zhì)量管理部門組織質(zhì)量驗(yàn)證，并予以記錄。對于供貨方無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)。 8 驗(yàn)證合格后，質(zhì)量管理部門出具驗(yàn)證記錄，由供方送貨人或營銷部負(fù)責(zé)辦理入庫手續(xù)。 成都市御膳房米業(yè)有限公司 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 文件編號 WSW152020 版 本 號 A/0 頁 數(shù) 4 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 1 目的 對生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)因素進(jìn)行控制，確保過程處于受控狀態(tài)。 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)監(jiān)視和測量裝置的管理。 生產(chǎn)過程 銷售科負(fù)責(zé)編制和提供產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程中 的工藝文件或技術(shù)規(guī)范 ，確保生產(chǎn)現(xiàn)場獲得必要的作業(yè)文件。 生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)按規(guī)定對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和管理，確保滿足產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)和過程能力的要求。 生產(chǎn)科操作人員負(fù)責(zé)按作業(yè)文件的規(guī)定對生產(chǎn)過程的產(chǎn)品實(shí)施監(jiān)視和測量。 針對這些工序?qū)匆韵聝?nèi)容予以 成都市御膳房米業(yè)有限公司 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 文件編號 WSW152020 版 本 號 A/0 頁 數(shù) 4 控制： ? 對過程進(jìn)行鑒定，證實(shí)所使用的過程方法是否符合要求并有效實(shí)施； ? 對所使用的設(shè)備、設(shè)備能力（包括精 確度、安全性等要求）及維護(hù)保養(yǎng)有嚴(yán)格要求，并保存設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)記錄。 標(biāo)識和可追溯性 生產(chǎn) 科負(fù)責(zé)確定本部門的標(biāo)識方法，并對其有效性進(jìn)行監(jiān)控； 本公司產(chǎn)品的標(biāo)識方法可采用標(biāo)識牌、標(biāo)簽等。未經(jīng)標(biāo)識、標(biāo) 識不明確或標(biāo)識已損壞的產(chǎn)品要進(jìn)行確認(rèn)或再檢驗(yàn)，根據(jù)確認(rèn)和再檢驗(yàn)的結(jié)果重新進(jìn)行標(biāo)識。如合格、不合格、待檢等。 ? 包裝質(zhì)量按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制，保持產(chǎn)品外觀清潔、完整。 ? 庫房管理員應(yīng)經(jīng)常查看庫存物品，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知化驗(yàn)室進(jìn)行鑒定，對庫存產(chǎn)品超過貯存期限的應(yīng)在使用前重新報(bào)化驗(yàn)室檢驗(yàn)，合格正常投入使用，不合格報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處置，并做好記錄。 對審核中發(fā)現(xiàn)的不符合事項(xiàng)，當(dāng)場讓該工作負(fù)責(zé)人確認(rèn)