食品的測(cè)定實(shí)驗(yàn)一：食品中還原糖的測(cè)定-wenkub
2023-06-10 22:08:36 本頁(yè)面
【正文】 ? 定糖滴定裝置（ 150mL三角瓶，匹配的膠塞， ? 25mL酸式滴定管）。此溶液每毫升相當(dāng)于 萄糖。 ? 乙酸鋅溶液：稱取 ，加 3mL冰乙酸，加水溶解并稀釋至 100mL。 三、 儀器與試劑 ? （一）試劑 ? 鹽酸。 ? 通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，了解影響測(cè)定準(zhǔn)確性的因素。 ? 二、實(shí)驗(yàn)原理 將等量的堿性酒石酸銅甲液，乙液混合時(shí)，立即生成天藍(lán)色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀立即與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成深藍(lán)色的可溶性酒石酸鉀鈉銅絡(luò)合物。 ? 堿性酒石酸銅甲液：稱取 15g硫酸銅（ CuS04 ? 亞鐵氰化鉀溶液：稱取 ，加水溶解并稀釋至 100mL。 ? 果糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：按試劑 6配制操作，配制每毫升標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于 。如圖 3 所示。 ? 含大量淀粉的食品：稱取 ~于 250mL容量瓶中，加 200mL水，在 45℃ 水浴中加熱 1h，并時(shí)時(shí)振搖。 ? 同時(shí)平行操作三份，后滴定的葡萄糖
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