食品的測(cè)定實(shí)驗(yàn)一：食品中還原糖的測(cè)定(已修改)
2025-06-07 22:08 本頁(yè)面
【正文】 實(shí)驗(yàn)一： 食品中還原糖的測(cè)定 標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) : GB/ ? 一、目的要求 ? 學(xué)習(xí)直接滴定法測(cè)定還原糖的原理，并掌握其測(cè)定的操作技術(shù)。 ? 通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，了解影響測(cè)定準(zhǔn)確性的因素。 ? 二、實(shí)驗(yàn)原理 將等量的堿性酒石酸銅甲液，乙液混合時(shí)，立即生成天藍(lán)色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀立即與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成深藍(lán)色的可溶性酒石酸鉀鈉銅絡(luò)合物。此絡(luò)合物與還原糖共熱時(shí)，二價(jià)銅即被還原糖還原為一價(jià)的氧化亞銅沉淀，氧化亞銅與亞鐵氰化鉀反應(yīng)，生成可溶性化合物，達(dá)到終點(diǎn)時(shí)，稍微過(guò)量的還原糖將藍(lán)色的次甲基藍(lán)還原成無(wú)色，溶液呈淡黃色而指示滴定終點(diǎn)。根據(jù)還原糖標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于還原糖的質(zhì)量，以及測(cè)定樣品液所消耗的體積，計(jì)算還原糖含量。 三、 儀器與試劑 ? （一）試劑 ? 鹽酸。 ? 堿性酒石酸銅甲液：稱取 15g硫酸銅（ CuS045H20）及 ，溶于水中并稀釋至 1000mL。 ? 堿性酒石酸銅乙液：稱取 50
外語(yǔ)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1