友豪錦江酒店餐飲部技能大賽方案-wenkub
2023-05-12 00:16:27 本頁面
【正文】 類型相協(xié)調(diào)。(二) 本次大賽所有項目進行實際操作比賽，由評審員評分后去掉一個最高分和一個最低分，取平均分數(shù)。友豪錦江酒店餐飲部服務(wù)技能大賽策劃方案四川四、 參賽部門友豪錦江酒店中餐廳友豪錦江酒店西餐廳友豪錦江酒店中、西廚友豪錦江酒店茶坊會所友豪錦江酒店會議中心五、 參賽選手條件各參賽選手應(yīng)為友豪錦江酒店正式員工，熱愛本職工作，具有良好的職業(yè)道德，具備較高的技能水平。⑴發(fā)型散亂，⑵服飾穿著不端正，⑶發(fā)型、服飾與茶藝表演類型不相協(xié)調(diào)，扣1分5形象自然、得體，高雅，表演中用語得當，表情自然，具有親和力。⑴茶席布置不協(xié)調(diào)，扣1分⑵茶具配套齊全，茶具、茶席相協(xié)調(diào)，欠藝術(shù)感，3茶藝表演40分5根據(jù)主題配置音樂，具有較強藝術(shù)感染力。⑴奉茶姿態(tài)不端正，⑵奉茶次序混亂，扣1分⑶腳步混亂，⑷不注重禮貌用語，⑸收回茶具次序混亂，5收具⑴收具順序混亂，茶具擺放不合理，扣1分⑵離開表演臺時，走姿不端正，扣1分4茶湯質(zhì)量30分20茶色、香、味、形表達充分。后廚廚藝比賽評分標準參賽選手： 評定項目標準分評定分 自我介紹5分 選料5分 操作時間（8分鐘內(nèi)完成）20分 出成率25分 用具清潔度5分 粗細均勻程度（火柴棍粗細）40分累計得分盤飾技術(shù)比賽（滿分100分）比賽要求：原材料選手自選，在規(guī)定時間內(nèi)（10分鐘）將盤飾制作完成。十、 參賽人員名單西餐宴會擺臺：張錦祥、許麗、張輝、康月森、王燕、黃瑜中餐宴會擺臺：周龍平、王茹、蘇玉華、趙燕、何康、李夢雪廚房刀工組：黃智雄、周先平、趙巖強、汪麒、李林松廚房擺盤組：秦國、鄧紅、王楊、熊王強、冷鵬茶藝比賽：陳春燕、陳歡、王樹窮會議擺臺：殷臻、吳云強、高慶華技能大賽流程時間內(nèi)容負責人13:00以前各項準備工作到位各部門主管13:00——13:1010分鐘參賽人員及觀賽人員入場各部門主管13:10——13:2010分鐘酒店領(lǐng)導及評審員入場劉莎 范靜文 賀春麗13:20——13:3010分鐘主持人宣布大賽內(nèi)容蘭丹丹13:30——13:5020分鐘中餐第一輪擺臺比賽西餐第一輪擺臺比賽中餐：周龍平、王茹、蘇玉華西餐：張錦祥、許麗、張輝13:50——14:0010分鐘評委評分陳庭富14:00——14:1010分鐘準備工作參賽人員14:10——14:155分鐘主持人宣布第二輪比賽人員蘭丹丹14:15——14:3520分鐘中餐第
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