酒店系統(tǒng)培訓(xùn)之44酒店崗位技能大賽區(qū)策劃案例-wenkub
2023-05-10 13:18:26 本頁面
【正文】 ●宣傳活動拍攝比賽前各部門訓(xùn)練情況及比賽過程，培訓(xùn)將制作一到兩期的宣傳牌報，最好是比賽前出一期，比賽后出一期，同時將相關(guān)的通知及計分標(biāo)準(zhǔn)公布于培訓(xùn)專欄。12 / 12。復(fù)習(xí)題：要舉辦一次本部門崗位技能選手大賽，應(yīng)做好哪能些籌備工作。5．現(xiàn)場裝飾物100元。2．證書：美工部設(shè)計制作。我部擬在酒店范圍內(nèi)舉辦崗位技能服務(wù)大賽，希望能過這種競賽的方式來積極推動和提升我酒店崗位的技能服務(wù)水平。得分（ ）=總分75－扣分－超時分+提前分+印象分－違倒分項目裁判長： 裁判：中餐宴會擺臺評分表項目細(xì)節(jié)要求分?jǐn)?shù)扣分得分臺布（2分）如布中心居中1四周下垂基本相等1骨盤（5分）骨盤相對位置：間隔基本相同1()骨盤相對位置：相對骨盤與花瓶一點線1()㎝1()骨盤標(biāo)記上下方向一致1()操作時拿邊緣部分1()連接位置（2 分）椅子之間距離基本相等1()與臺布之間1㎝1()筷子（2分）㎝1()2/5位置放在筷架上1()湯匙柄（2分）操作時手拿匙柄1()匙柄一律向左1()三杯（4分）拿法：水杯拿下半部、不碰杯口1()拿法：烈酒杯、葡萄酒杯拿柄1()位置：見圖一1()湯碗（3分）拿邊1分位置：見圖一2分公筷、湯匙（2分）2付（位置：見圖一）1分2付（方向：順時針）1 分調(diào)味品、煙缸（2分）見圖二2()牙簽（1分）見圖一1（）花瓶（1分）在臺子中心1份續(xù)表項目細(xì)節(jié)要求分?jǐn)?shù)扣分得分餐具放置整體要求(4分)不倒下2（）不落地2()商標(biāo)(1分)面向客人1()菜單(1分)分別置于第一主人和第二主人左側(cè)1()整體布置(2分)整體、美觀2口布擺放(7分)種類：10種各不同2難度：手折4次以上3美觀挺括、對稱1比例合適、對稱1托盤(15分)托盤位置高于膘動作平穩(wěn)、姿勢協(xié)調(diào)1斟酒()瓶口完整1木塞完好1酒瓶商標(biāo)面向客人1斟酒茅臺8成、干白5 成托盤縣掛在椅子處1不斟錯酒1杯子不倒1瓶口碰杯1不滴酒、3不溢出\溢出扣兩分4注:操作規(guī)定時間20分鐘，超時每滿半分鐘扣1分，每提前半分鐘加1分，依此類推?！粼u分標(biāo)準(zhǔn)詳見下表服務(wù)技能大賽總臺問詢總分表（評分時每位裁判各一份）參賽人員選手號碼出場次序總分儀容儀表酒店名詞疑難問題英文理解得分儀容儀表計分?jǐn)?shù)考核項目頭發(fā)面部服裝鞋襪
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