【正文】 上崗；：生產(chǎn)操作工經(jīng)培訓(xùn)考核合格上崗。：；負(fù)責(zé)本公司設(shè)備和零配件管理；，按本廠質(zhì)量管理體系和工藝規(guī)程的要求組織生產(chǎn)；：有相應(yīng)食品生產(chǎn)管理工作經(jīng)驗(yàn)，高中以上學(xué)歷，有獨(dú)立處理工作的能力、溝通能力良好。、操作規(guī)程、新產(chǎn)品研制計(jì)劃。3. 相關(guān)人員職責(zé)、權(quán)限及要求：：董事長為企業(yè)食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和相關(guān)政策；全面負(fù)責(zé)本廠經(jīng)營運(yùn)作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立。 1）協(xié)助總經(jīng)理管理技術(shù)部、化驗(yàn)室、設(shè)備部和質(zhì)量管理部日常工作；2）協(xié)助總經(jīng)理管理生產(chǎn)部及下屬車間/倉庫和采購部日常工作；3）抓好安全生產(chǎn)，為員工提供符合勞動(dòng)安全、衛(wèi)生的勞動(dòng)條件和作業(yè)場所，堅(jiān)持行之有效的管理制度，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，努力降低生產(chǎn)成本； 中山寶利食品有限公司日 期：20150428中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度任命書文件編號(hào)BLQS003(E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第8頁共58頁任命書 為保證本公司的進(jìn)倉原輔料、成品出倉質(zhì)量的保證及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的要求、法律法規(guī)的要求，公司特任命: 吳永科 、何雪萍 為本公司食品質(zhì)量檢驗(yàn)員 。 為保證本公司工作的正常運(yùn)行，特任命: 李樹標(biāo) 為本公司總經(jīng)理，代理董事長處理相應(yīng)工作事宜。、更新工作。 采購部負(fù)責(zé)全廠物資的采購。 總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)本公司經(jīng)營運(yùn)作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立。（1）《中華人民共和國產(chǎn)品安全法》（2015版）（2）《食品生產(chǎn)生產(chǎn)許可證管理辦法》（2010年質(zhì)檢總局第129號(hào)令）（3）《罐頭生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》（2006版）（4）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》（5）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 148812013）（6）關(guān)于進(jìn)一步明確食品、食品添加劑生產(chǎn)許可審查工作若干問題的通知（粵質(zhì)監(jiān)食函〔2011〕750號(hào)）（7）與本公司生產(chǎn)加工相關(guān)的國家、行業(yè)、地方及企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，以及本公司生產(chǎn)過程中涉及到的工藝流程圖、工藝規(guī)程、工序作業(yè)參數(shù)等工藝文件。中山寶利食品有限公司質(zhì)量管理體系文件ZHONGSHAN BAOLI FOOD CO.,LTD QMD質(zhì)量安全管理制度文件編號(hào)：BLQS001~022（E）審 核：批 準(zhǔn)：20150428修訂 20150428實(shí)施目 錄、目標(biāo)3中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度質(zhì)量管理文件編寫說明文件編號(hào)BLQS001(E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第2頁共58頁質(zhì)量管理文件編寫說明1 范圍本公司質(zhì)量管理文件規(guī)定了本公司生產(chǎn)加工的產(chǎn)品質(zhì)量方針、目標(biāo)、組織領(lǐng)導(dǎo)及人員職責(zé)、生產(chǎn)資源提供、人員要求、技術(shù)文件管理、采購質(zhì)量控制、過程質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)及相關(guān)的管理制度，適用于本公司水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)加工的產(chǎn)品質(zhì)量管理的全過程。（8）涉及到產(chǎn)品的其他法律、法規(guī)的規(guī)定。 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人（管理者代表）全面負(fù)責(zé)本公司的質(zhì)量安全工作。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)日常的生產(chǎn)及生產(chǎn)員工的管理工作。 進(jìn)出口部負(fù)責(zé)產(chǎn)品進(jìn)出口工作。3. 質(zhì)量方針及目標(biāo) 質(zhì)量方針“質(zhì)量第一 顧客至上持續(xù)改進(jìn) 做到最好” 質(zhì)量目標(biāo)％以上，全年無因產(chǎn)品質(zhì)量造成的退貨和賠償事件。1）確保公司質(zhì)量管理體系要求得到建立、實(shí)施和保持；2）評(píng)價(jià)質(zhì)量安全管理體系的業(yè)績和改進(jìn)的需求；3）在整個(gè)公司內(nèi)提高衛(wèi)生安全和滿足國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定；4）就質(zhì)量安全管理體系的有關(guān)事宜與外部聯(lián)系；5） 確保本公司的產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的要求。相關(guān)檢驗(yàn)工作按相關(guān)國家檢驗(yàn)要求及公司制度要求執(zhí)行。：負(fù)責(zé)制定質(zhì)量方針，設(shè)立質(zhì)量組織機(jī)構(gòu)，通過《崗位職責(zé)》明確各部門的職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系并提供資源保證。、檢查企業(yè)內(nèi)各車間、部門的生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。，使全體員工意識(shí)到企業(yè)依存于顧客，滿足顧客要求對(duì)企業(yè)是至關(guān)重要的。：，編制、更新過程控制文件，組織對(duì)工藝操作、工藝參數(shù)和產(chǎn)品特性的監(jiān)督控制；按質(zhì)量管理體系和工藝規(guī)程的要求負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控；、整理、制定、標(biāo)識(shí)、作廢等控制，及負(fù)責(zé)制定科學(xué)合理的工藝文件；中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度崗位責(zé)任制度文件編號(hào)BLQS004 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第10頁共58頁；：有相應(yīng)食品生產(chǎn)技術(shù)工作經(jīng)驗(yàn)，中專以上學(xué)歷，有獨(dú)立處理工作技術(shù)上的問題，并熟練掌握產(chǎn)品工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。：A 總經(jīng)理職責(zé)。B 技術(shù)廠長職責(zé)a. 協(xié)助總經(jīng)理管理技術(shù)部、化驗(yàn)室、設(shè)備部和質(zhì)量管理部。、考核下屬的工作。、考核下屬的工作。d. 負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)各種記錄表格的填寫。h. 負(fù)責(zé)各種記錄表格的編制管理及表格樣本的匯集管理。b. 負(fù)責(zé)化驗(yàn)室檢驗(yàn)人員的技能培訓(xùn)（包括委外培訓(xùn)）和績效考核。f. 負(fù)責(zé)測試設(shè)備、化學(xué)試劑、易耗品和服務(wù)等采購合同的評(píng)審。I 生產(chǎn)部主任職責(zé)、采購計(jì)劃，并檢查其落實(shí)與完成情況。，不向外透露各項(xiàng)生產(chǎn)計(jì)劃和各種保密資料。c. 嚴(yán)格遵守廠部各項(xiàng)規(guī)章制度，遵章辦事，廉潔為公。c．負(fù)責(zé)產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和辦理備案。g．負(fù)責(zé)所轄人員技能培訓(xùn)及績效考核。L 人力資源部主任職責(zé)，執(zhí)行廠部安排的有關(guān)人事工作，做好全廠員工思想工作，確保人力資源調(diào)配的順利進(jìn)行。、落實(shí)好崗前培訓(xùn)、新進(jìn)人員教育訓(xùn)練、在職訓(xùn)練等工作。 ，不斷提高文化，思想素質(zhì)水平，加強(qiáng)管理，做好各部門協(xié)調(diào)工作，確保各部門人事管理工作順利進(jìn)行。，把停產(chǎn)損失降到最低限度。,發(fā)現(xiàn)隱患,即時(shí)處理,將不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)。N 進(jìn)出口部主任職責(zé)。中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度崗位責(zé)任制度文件編號(hào)BLQS004 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第14頁共58頁，不泄密。、滿意度的調(diào)查，顧客投訴的處理等跟蹤服務(wù)工作的實(shí)施。d. 負(fù)責(zé)本車間安全生產(chǎn)管理工作和勞動(dòng)紀(jì)律的監(jiān)督。，使我們的工作真正做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，高質(zhì)量，高效益。R．財(cái)務(wù)部主任職責(zé)。 2. 范圍本程序適用于與公司質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件的控制（包括外部提供的有關(guān)文件）。 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人制定質(zhì)量目標(biāo)，負(fù)責(zé)程序文件的審核和工作文件的批準(zhǔn)，負(fù)責(zé)文件發(fā)放范圍的確定。 ： 質(zhì)量安全管理文件； 程序文件； 工作文件（包括工藝規(guī)程、產(chǎn)品配方表、工藝流程圖、工序作業(yè)參數(shù)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范、質(zhì)量計(jì)劃、衛(wèi)生規(guī)范、管理規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程、崗位職責(zé)等）。： R F／B L□□□（□） 表單版本號(hào)表單流水號(hào)表單代碼 公司代碼，采用A，B，C…字母順序號(hào)表示文件版本的變化。表單/質(zhì)量記錄不作修訂次數(shù)的標(biāo)識(shí)，用版本號(hào)表示其修改的變化。，質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人（管理者代表）審批。經(jīng)更改重新審批的文件，行發(fā)放，同時(shí)收回相應(yīng)作廢文件，在《文件發(fā)放及回收記錄表》上作相應(yīng)記錄。中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 工藝文件管理制度 文件編號(hào)BLQS005 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第17頁共58頁，由使用部門或相關(guān)部門進(jìn)行更改，并將更改后的表單/質(zhì)量記錄交一份給質(zhì)量管理部存檔。 ，不準(zhǔn)私自外借，確保文件的清晰、整潔和完好。2. 范圍 本程序適用于公司生產(chǎn)所需的各項(xiàng)物料和化驗(yàn)室物品的采購以及對(duì)所有供應(yīng)商的評(píng)定工作。 主管廠長負(fù)責(zé)采購申請(qǐng)的批準(zhǔn)和合格供應(yīng)商的最終裁定。 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)化驗(yàn)室物品的驗(yàn)收。B類供應(yīng)商須提供相應(yīng)產(chǎn)品的合格證明文件，如：油、豆豉、鹽須提供產(chǎn)品檢測報(bào)告，馬口鐵須提供廠檢單或合格證，評(píng)定過程同A類供應(yīng)商。采購每半年對(duì)A類和B類供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估主要考慮以往供貨質(zhì)量（包括服務(wù)質(zhì)量）情況，填寫《供應(yīng)商定期評(píng)估表》。，作為對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估依據(jù)，經(jīng)評(píng)估不合格的取消合格供應(yīng)商資格。：每年定期對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行重新評(píng)價(jià)，填寫《供應(yīng)商評(píng)定表》。：采購物資的品名、規(guī)格、數(shù)量、交貨期、質(zhì)量要求等,購物申請(qǐng)單經(jīng)主管廠長批準(zhǔn)后實(shí)施。采購的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行敏感風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的殘留監(jiān)控。，包括：型號(hào)、規(guī)格、級(jí)別、種類、標(biāo)識(shí)、特殊說明等；采購申請(qǐng)單必須經(jīng)化驗(yàn)室主任審核后再交主管廠長批準(zhǔn)。，將產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)母鞣矫嬉笙蜻\(yùn)輸服務(wù)商明確，并確信其具有提供合格服務(wù)的能力后，即可選定運(yùn)輸服務(wù)商。食品原料不得與有毒、有害物料同時(shí)裝運(yùn)，避免污染食品原料。，應(yīng)根據(jù)其的特點(diǎn)、或按照顧客的要求進(jìn)行控制，并定期檢查，防止損壞或丟失。5. 相關(guān)文件《檢驗(yàn)和測試管理程序》《不合格品控制程序》《養(yǎng)殖原料接收控制程序》6. 相關(guān)質(zhì)量記錄《供應(yīng)商評(píng)定表》《供應(yīng)商定期評(píng)估表》《購物申請(qǐng)單》《供應(yīng)商一覽表》《化驗(yàn)室物品采購、驗(yàn)收記錄》《顧客財(cái)產(chǎn)登記表》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 進(jìn)貨查驗(yàn)證制度 文件編號(hào)BLQS007 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第21頁共58頁1. 目的 對(duì)采購各環(huán)節(jié)進(jìn)行控制,保證采購質(zhì)量,使生產(chǎn)所需材料和化驗(yàn)室檢驗(yàn)、測試所需儀器、設(shè)備、設(shè)施、試劑和易耗品的供應(yīng)及時(shí)且符合要求,并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)定和選擇,保證供應(yīng)商所提供物料及設(shè)計(jì)符合公司規(guī)定要求。 主管廠長負(fù)責(zé)采購申請(qǐng)的批準(zhǔn)和合格供應(yīng)商的最終裁定。 根據(jù)相關(guān)《原輔料檢驗(yàn)規(guī)范》或相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)中的要求進(jìn)行對(duì)采購物資驗(yàn)收。 采購物資經(jīng)檢驗(yàn)如與采購內(nèi)容不符時(shí)，應(yīng)禁止使用，并及時(shí)與供方聯(lián)系解決。5. 相關(guān)質(zhì)量記錄《原輔料接收記錄》《原料接收記錄（魚CCP）》《馬口鐵檢驗(yàn)報(bào)告單》《原輔材料化驗(yàn)報(bào)告單》《不合格品處理記錄》《產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 食品添加劑管理制度 文件編號(hào)BLQS008 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第22頁共58頁1. 目的為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者的利益，根據(jù)國家規(guī)定結(jié)合我公司具體情況，制定本管理制度。 食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。2. 范圍適用于產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中各工序、人員、設(shè)備、材料、加工、環(huán)境及防護(hù)等的控制。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)用原輔材料計(jì)劃。：均應(yīng)接受上崗前培訓(xùn)或?yàn)槭焓?，都?yīng)有能力完成本崗位工作，從業(yè)人員要有合格的健康檢查證明，取得健康證明后方可上崗工作。 設(shè)備操作：各車間設(shè)備操作人員，必須按照設(shè)備部對(duì)每臺(tái)設(shè)備不同要求的安全操作規(guī)程進(jìn)行。d)空罐車間、包裝車間必須做到半成品、成品有序排放，現(xiàn)場無不必要物品，衛(wèi)生環(huán)境清潔、舒暢。生產(chǎn)中的不合格中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 生產(chǎn)過程管理制度 文件編號(hào)BLQS009 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第24頁共58頁品執(zhí)行《不合格品控制程序》。，不得遲到，早退。打架者退回人力資源部。、突發(fā)事件能夠及時(shí)認(rèn)真杜絕發(fā)生，對(duì)于視而不見者扣中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 生產(chǎn)過程管理制度 文件編號(hào)BLQS009 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第25頁共58頁1分；對(duì)于有意讓事態(tài)擴(kuò)大者，重罰，甚至開除出廠。一次不配合檢查。、電動(dòng)葫蘆、封口機(jī)、殺菌缸等機(jī)械設(shè)備，必須由經(jīng)培訓(xùn)合格后的指定人員操作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，如果違反操作規(guī)程或未經(jīng)培訓(xùn)造成事故，按情節(jié)輕重處罰當(dāng)事人和班長。，班長或當(dāng)事人必須在24小時(shí)內(nèi)交出事故報(bào)告，否則負(fù)全部責(zé)任。手要清洗消毒，鞋要經(jīng)消毒地池消毒。、半成品等，在車間內(nèi)吃東西、抽煙，違者每次扣1分。，不得帶食物及飯具入更衣室，更衣室（包括衣柜）保持清潔，／次。發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生死角，產(chǎn)生異味或發(fā)霉。中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 生產(chǎn)過程管理制度 文件編號(hào)BLQS009 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第26頁共58頁，應(yīng)以原料或半成品“先來先處理”為原則，避免因積壓時(shí)間長而發(fā)生腐敗變質(zhì)。，如因處理不當(dāng)漏入下工序，被下工序人員撿出，／次，惡性雜質(zhì)扣1分／次獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)現(xiàn)者