【正文】 財務(wù)，應(yīng)在公司外自行解決，如發(fā)現(xiàn)有追討債務(wù)等情況，公司有權(quán)作最嚴重之處理，并予停職處分。1客務(wù)經(jīng)理本身客人尚未埋單，切勿離開，否則，該房所發(fā)生的一切問題，公司做適當處理，并由該客務(wù)經(jīng)理負全責。1當客務(wù)經(jīng)理輪到自來房帶公主上房后，中途放棄，可以交給別組客務(wù)經(jīng)理代負責或交由副總級以上處理。1不可帶未穿晚裝之公主上房，嚴禁公主穿牛仔褲返工。如帶別組的公主上房，須得該組經(jīng)理知會同意才帶得進房?？腿碎_房后，經(jīng)理級即依照客人意見發(fā)出通知單，交訂房中心迅速通知客務(wù)經(jīng)理上臺?！保ㄈ?、送客（四）、參加DJ班后例會，總結(jié)當日服務(wù)過程中的問題?！庇泄?jié)奏地敲三下門，“對不起，打擾一下，不好意思，讓XX老板您久等了，這些都是我們公司比較出色的廳房DJ，”“XX老板，您可以選擇幾位出色的DJ來幫您調(diào)節(jié)一下氣氛。有節(jié)奏地敲三下門，有禮貌地說：“對不起，打擾一下，各位老板晚上好！晚上這個由我來負責，各位老板有什么需要請盡管吩咐，祝各位玩得開心。處理好DJ小姐之間的投訴與糾紛，形成相互關(guān)心、愛護、團結(jié)一致的良好氛圍。積極與其它部門相互配合，保持良好的運作關(guān)系。檢查DJ小姐的儀容儀表及工作中所需物品。（化妝袋、火機、筆）。工作中不斷督促、指導(dǎo)員工合理處理客人投訴，盡量滿足客人的需求。二、DJ經(jīng)理工作服務(wù)流程（一）營業(yè)前7：30參加經(jīng)理級工作會議（以化好淡妝，穿好制服為準）；8：30參加每星期一全體大會（配合營業(yè)副總檢查DJ儀容儀表，上傳下達經(jīng)理級會議批示）；主持本組DJ例會。”“請問老板貴姓？”“晚上好，XX老板！”牢記客人姓名，以便在今后的工作中以客人尊稱呼客人?！痹诜?wù)過程中，DJ經(jīng)理一邊和客人溝通的同時，有必要檢查房中DJ的服務(wù)質(zhì)量（包括房間衛(wèi)生、DJ服務(wù)程序等），并根據(jù)客人的消費程度適時為客人贈送酒水，以鞏固客源。三、DJ客務(wù)經(jīng)理守則DJ經(jīng)理每日6 時例會點名，晚上7時上班，要等所有所屬房間買單后方可下班，遲到早退每分鐘扣薪十元。如未得訂房中心通知，即使是自己熟客，也不能擅自進房，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款200元。如客人開一組客務(wù)經(jīng)理，而又叫該客務(wù)經(jīng)理帶別組公主上房，該客務(wù)經(jīng)理應(yīng)即帶該公主上房，切勿竄房，否則，竄房者將被罰款300元。1自來房（即生客房），采取循環(huán)輪房制，由訂房中心登記按組輪房周而復(fù)始。如因本組公主不夠，應(yīng)帶別組公主上房，不可任由客人空置，一經(jīng)發(fā)覺，經(jīng)理有權(quán)指定客務(wù)經(jīng)理帶其他公主上房，以免怠慢客人。1切勿手持或口含香煙在場地走動或站立。2客務(wù)經(jīng)理本人所帶的公主有客務(wù)經(jīng)理自己進行管理及教育，并應(yīng)按公司的規(guī)定要求公主遵守。2買單時客人提出要發(fā)票，一律不準代客拿發(fā)票。DJ客務(wù)部每組、每晚可以簽送免費福食一份，特價小食叁份。DJ客務(wù)經(jīng)理向DJ小姐收取的XX費用，由每組客務(wù)經(jīng)理自行支配。準時參加每日例會，聽取DJ經(jīng)理工作安排。與客人有良好的溝通，增加熟客量，盡量超額完成每月規(guī)定的訂房任務(wù)指標。 DJ工作程序及規(guī)范（一）、營業(yè)前準時上班（以換好制服，化好淡妝為準）。在DJ經(jīng)理的帶領(lǐng)下進入廳房前有禮貌的敲三下門“晚上好，歡迎光臨”，進入房間站好接受客人的挑選。入工作崗位后（跪式服務(wù)）：“請問老板貴姓”，以便在今后的工作中以姓氏稱呼，將杯墊正面對準客人，幫客人倒上礦泉水并說：“XX老板，這是我們公司贈送的礦泉水，請慢用。跟少爺密切配合，禮貌的詢問客人“請問小姐/先生需要喝點什么酒水（酒水牌送上），及時介紹、推銷公司酒水。打開生果后，左手拿紙巾，右手拿果簽并插上生果，雙手遞給客人“XX老板，請慢用”。充分運用自己的娛樂技能，盡力搞好包房客人的氣氛。1其它應(yīng)注意事項：1）如遇飲洋酒的客人，洋酒杯要放在客人右手方向，冰水杯放在左手方向。充分體現(xiàn)殷勤、禮貌、迅速、主動的服務(wù)。每當客人回應(yīng)時，DJ應(yīng)說“謝謝！”不許說“我不知道”。如有先走的客人，同樣DJ應(yīng)起立歡送，如客人起立出去，主DJ應(yīng)立即起身并示意方向，并雙手將門拉開“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。讓賓客在欣賞我們的燈光音響和氣氛的同時也不忘欣賞我們熱情、有禮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。手部要求：禁止留長指甲，應(yīng)該修剪整齊，禁止涂有顏色的指甲油，上崗前手掌不能有字跡，亂涂亂畫。營業(yè)用具：化妝袋。D、行走規(guī)范：行走時步伐要適中，多用小步，忌大步流星和腳擦地面拖拉行走，嚴禁奔跑上身保持站位時的標準，不得做不雅動作，在走廊通道內(nèi)應(yīng)靠右邊行走，不得并排行走，搭肩拉手，同時隨時注意主動為他人讓路，并點頭致意，不得與客人或上司搶道。G、禮貌用語規(guī)范：言語要求親切、和藹，表情自然大方，面帶微笑，語氣熱情，語調(diào)溫柔平和。送客語：“請慢走，歡迎下次光臨！”四、DJ服務(wù)員服務(wù)技巧（一）如何搞好房間氣氛：在廳房內(nèi)，決定客人玩得開不開心的首要因素是氣氛問題，只有活躍的，恰到好處的氣氛才能使客人有一種愉快的感覺，而服務(wù)員、DJ在房中起到?jīng)Q定氣氛是否活躍的重要因素。如果客人能唱：DJ做到每人都有幾首拿手歌曲，能夠配合客人唱得盡興，客人單獨唱歌時，應(yīng)表情專注，客人唱完歌應(yīng)鼓掌表示歡迎，也可說：“唱歌的喝酒！再來一個！”讓客人有一種受重視的感覺。如果客人很能喝酒，那么盡可能引導(dǎo)他在猜拳，做游戲方面，且利用這方面讓客人多喝酒，如果自己輸?shù)帽容^多，就喝點酒，多吃點生果、小食之類。這也要靠服務(wù)生之間要有默契，還有就是要看準時機，先要看準哪一位客人會是買單的，如果他不是很反對，那么OK。（三）如何與客人應(yīng)變當客人還未消費就要求贈送時回答：“不好意思，我沒這個權(quán)力，這間房間的最低消費是XX元，您先點些食品或飲料，等一下我向經(jīng)理申請，爭取給你們贈送?！碑斂腿艘蟀才哦鄮讉€DJ小姐時回答：“對不起，是不是我服務(wù)不好要換DJ小姐？”如果客人堅持回答：“請稍等，我請示一下經(jīng)理。當客人問及公司的裝修、投資和營業(yè)收入及老板是誰等商業(yè)機密以及一此超越范圍的問題時要含蓄地回避?！辟I單時客人故意刁難。嚴禁竄房，若有其它房間熟客需打招呼，須得到本房和進房負責經(jīng)理同意，打招呼時間不得超過十分鐘。（微笑點頭致意，鞠躬問候，讓路等）任何時候，不準對客人評頭論足。1在客人談話時，要目視客人，認真傾聽，不能心不在焉隨便插嘴，打斷客人講話，客人唱完歌要熱烈鼓掌。1客人發(fā)放小費時（或請求客人幫助時）不論多少，都必須真誠致謝，嚴禁給客人臉色，強索小費。1不準在客人面前談?wù)摴緝?nèi)部問題，議論同事、上司或其它客人，擺弄事非。2不允許私自幫客人介紹帶DJ小姐坐臺。了解公司各種酒水及小食的名稱及價格。五、KTV、DJ員目標管理責任合約條例為規(guī)范管理本公司KDJ，使其禮貌、禮儀達到專業(yè)服務(wù)標準。4）合同解除：辭職必須提前15天申請或通知，經(jīng)主管或經(jīng)理批準后方可生效，否則，公司將扣除一半保證金；同時，凡未滿三個月試用期者，扣除辦證費用。 2）請假每次（1小時內(nèi)）罰款XX元，請假一天罰款XX元，曠工一天罰款XX元，若連續(xù)曠工兩天按自動離職處理，不退還押金及作任何補償； 4）違反公司制度按公司規(guī)定開黃單扣罰；C：每月交納培訓(xùn)管理費XX元，需在每月12號內(nèi)由KTV經(jīng)理代收交財務(wù)部。五、嚴格遵守本公司各項規(guī)章制度，如有違章行為被客人合理投訴，公司將按章予以處罰。九、不能跟客人外出做出違反法律、法規(guī)的事情，如有違反，所產(chǎn)生的一切后果，公司概不負責。酒水的概論 飲酒水的分類一、酒度的介紹酒的重要成份是隊醇分乙醇和甲醇.,國際上酒度表示法的有三種：標準酒度(Alcohol% by Volume)標準酒度是指在20℃ 條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用編號GI表示.美制酒度(Degrees of Proof US)美制酒度用酒精純度(Proof)表示,%的酒精含量.從1983年開始,歐洲共同體(包括美國)統(tǒng)一實行GL標準,即按酒精所占液體容量的百分比為度數(shù),用符號“176。發(fā)酵酒是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液，常見發(fā)酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黃酒、米酒等。浸泡制法多用于藥酒，將蒸餾后得到的高度酒液或發(fā)酵后經(jīng)過濾清的酒液配方放入不同的藥材或動物，然后裝入容器中密封起來。（2）按是否含酒精量分類酒水按是否含酒精量分為“軟飲料和硬飲料”。D、可樂型：加入香料、天然果汁、焦糖、色素、藥材混合后充氣而成。檸檬味類包括雪碧汽水、七喜汽水、白檸汽水。（二）果蔬汁飲品：果蔬飲品源于大自然、成本低廉、制作方便、而且宮養(yǎng)豐富主要分為：A、原果汁:原汁、原味,100%的原料出汁 B、鮮果汁:含有至少40%的原果汁 C、飲料果汁:原果汁含量在10%30%之間 D、果粒果汁:含原汁在10%,果肉在5%30%之間 E、果汁糖漿:大于或等于31%的原汁。 檸檬汁 菠蘿汁西瓜汁紅蘿卜汁(甘筍汁)蘋果汁葡萄汁罐裝:椰子汁、橙汁、蘋果汁青檸檬汁與紅石榴糖漿主要用于調(diào)酒，一般情況下不直接飲用,橙汁與檸檬汁有鮮榨和濃縮兩種。著名的品種有：法國皮埃爾礦泉水（Perrier water）和愛維安礦泉水(Evian water).皮埃爾礦泉水俗稱巴黎水，產(chǎn)于法國，它是世界上獨一無二的天然含汽礦泉水，被譽為“水中香檳”。早在80年代前就享譽中外。飲用時可放一片檸檬。(1):茅臺酒茅臺酒：茅臺酒是世界三大名酒之一, 產(chǎn)于貴州仁懷縣茅臺鎮(zhèn)茅臺酒廠。飲之柔綿醇厚。歷史可追溯到3000多年前。（3）劍南春：劍南春酒產(chǎn)于四川省綿竹縣劍南春酒廠，已有幾百年的歷史了。為此，服務(wù)員除了要了解酒品種類，掌握斟酒技藝以外，鑒別酒液質(zhì)量的好壞也是酒水服務(wù)員圓滿完成的重要一環(huán)。因為飲料酒是一種具有色、香、味的味覺品。(1)優(yōu)質(zhì)白酒類質(zhì)量鑒別標準香型項目醬香型清香型濃香型米香型其它香型色無色透明,無懸浮物,無沉淀物。只有夏朗德省的產(chǎn)品，并獲得“黃牌金獎”者才可以被稱為干邑酒。干邑酒特點十分獨特，酒體呈現(xiàn)琥珀色，清亮有光澤，口味精細考究。Greek Brandy:希臘是生產(chǎn)白蘭地歷史最悠久的國家之一,其產(chǎn)品的特征是帶有甜味,順口.另外：A、亞馬邑白蘭地 ARMAGNAC亞馬邑陳酒的簽別標準是以5來表示。注意，不能用手端托杯底，因為我們是在品酒而非做化學實驗，其次人體的溫度會影響酒質(zhì)。步驟三:試驗稠度將杯身斜約45度，慢慢轉(zhuǎn)動一周，再將杯身直立，讓酒漿沿著杯壁滑落。然后旋轉(zhuǎn)的方式輕輕搖動酒杯，讓酒和空氣充分接觸，稱為醒酒。（5）（3） 優(yōu)質(zhì)白蘭地簽別標準：項目酒香酒中(水芹醚香、橡木香)香氣諧調(diào)，濃郁清香，余香較長，清香穩(wěn)定不飄。三、 威 士 忌威士忌是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,給發(fā)醇、蒸餾后放入橡木桶中醇化而釀成，其中蘇格蘭威士忌最為著名，威士忌分成蘇格蘭威士忌、愛爾威士忌、加拿大威士忌和美國威士忌等幾種，都是以國家或產(chǎn)地命名。C、坎貝爾 CAMPBEL 特點：淡黃色，炭香型中，口味均勻。其名字來源于一個古老的傳統(tǒng)，皇家海軍為了表達對統(tǒng)治者的最高敬意，鳴放21響禮炮用以致禮，芝華士兄弟公司作為對皇家獻禮而創(chuàng)造了這一極品威士忌。當這一切被安置到一個精雕細刻的金銅色外盒中時，一件完美奪世的極至佳品問世了。 AMERICAN WHISKEY：A LIGHT WHISKEY代表品牌:杰克丹尼(JACK DANIEL)四玫瑰(FOUR ROSES)加拿大威士忌 CANADIAN WHISKY：黑麥使用比例大于51%，最多可達90%，可稱黑麥威士忌，橡木桶中陳釀至少3年，酒色棕黃，酒香芬芳，風格淡雅。每一種單一麥芽威士忌都有其特有的色澤，從淺金黃色到深棕色，色澤是在成熟階段產(chǎn)生的。第三步手從酒杯口上完全移開，旋蕩懷中的威士忌，使其他的芳香也都釋放出來。)四、氈 酒氈酒又稱琴酒、金酒和松子酒.以谷物為主要原料的蒸餾酒經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾之后再同草根，樹皮等一起進行二次蒸餾后，(JUNIPER BERRY)為調(diào)香原料，酒液中帶有濃烈的杜松子香味，故又稱為杜松子酒。 BOLS 漢克斯 HENKES倫敦氈酒：LONDON DRY GIN倫敦氈酒經(jīng)連續(xù)蒸餾制成，酒體透明無色，口味干洌，略有辛辣味。清淡，是雞尾酒基酒和兌和其他飲料的原料。六、伏 特 加伏特加蘇聯(lián)伏特加：蒸餾過程中無特殊之外，區(qū)別在于要進行高純度的酒精提煉至190PROOF，經(jīng)兩次蒸餾精煉后注入有白樺活性炭（ACTIVATED CARBON）濾槽中，緩緩的過濾，除去其它物質(zhì)（酸類、醛類、醇類、其它微量物質(zhì)）后，得到的一種純凈、高酒度的液體，再用純凈水稀釋將酒度降至60度左右，即可裝瓶，不需要陳釀。著名酒牌：WYBOROWA美國伏特加：SMIRNOFF、SAMOVAR：七、特基拉 （墨西哥烈酒）特基拉顏色：白色（WHITE） 無需陳釀 金黃色（GOLD） 貯存期至少24年 LIQUEUR餐后甜酒又譯利喬酒，被譽為“液體寶石”之稱，由英文翻譯而來，法國人稱之“DIGESTIF”：美國人稱之為“CORDIAL”。 浸潰法2 ：利用虹吸法，將所有的香料全部濾到酒精里。 香精法名稱基酒香料顏色AMARETTO食用酒精杏仁琥珀色ANISETTE食用酒精木茴香籽、甘草紅色APRICOT食用酒精杏子桔黃BAILEY’S愛爾蘭威士忌愛爾蘭巧克力淺咖啡色BENEDICTINE干邑草藥、香料深金黃色GHERRY白蘭地黑櫻桃紅色COINTREAU食用酒精白蘭地、水果無色CRENME DE BANANA干邑熟香蕉黃色CR200。啤酒的主要用料