【正文】 支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。 十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定 、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保證收入準(zhǔn)確無誤。 、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會計(jì)提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。 ，按固定位置整齊擺放。 、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。 、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 。 第三條.實(shí)物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進(jìn)行分工。原材料中的生產(chǎn)原料要直撥入后廚，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。 七、出入庫管理辦法 （特殊情況除外）。 盤點(diǎn)時要力求物品的安全。 現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。 （七）特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。 （三）盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。 財(cái)產(chǎn)：由各部門會同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時，實(shí)施全面清點(diǎn)。 代保管資產(chǎn)：系由甲方、供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。 （一）存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。 。 、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。 ，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。 四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法 。 ，不得攤?cè)氤杀尽?(3) 會計(jì)憑證保管期限為十五年。 (1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。 ,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報(bào)的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。 （特殊情況除外）。 一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法 第一條. 八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定 ,只限在工作場所使用. ,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用. ,且音量要降到最低. ,保證使用通暢. ,必須將對講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。 ，將處5分及部門經(jīng)理5分 七、員工洗浴管理規(guī)定 ，并罰部門經(jīng)理10分，分組吃飯、由組長組織飯錢背“感恩詞”感恩詞：感謝天地滋養(yǎng)萬物，感謝國家培養(yǎng)護(hù)佑，感謝公司搭建平臺，感謝父母養(yǎng)育之恩，感謝顧客養(yǎng)我全家，感謝同事長期幫助，感謝農(nóng)夫辛勤勞作，感謝廚師精心烹制，感謝飯菜增強(qiáng)體質(zhì)，飯食之德，一粥一飯、當(dāng)思來處不易， 自奉必須簡約、宴客切勿流連，飲食約而精，園疏愈珍饈，請大家端身正義，無聲品嘗佳肴，請坐開始用餐！六、員工宿舍管理制度 ，必須保持環(huán)境清潔。 、床上用品等清洗干凈交回倉庫（退換押金）。 、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。 ，筆芯以舊換新。 三、辦公用品管理辦法 目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下： ：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取Ｊ录賹?shí)行無薪制度。 （4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。超過2小時按曠工1天處理。 二、考勤管理制度 ，月底由主管將考勤表報(bào)到公司綜合辦，負(fù)責(zé)考勤的人不得徇私舞弊。人員分工和應(yīng)急調(diào)整。 、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。 。d. 其它需要解決的問題。第一條．酒店管理人員例會定于每周二下午15：00舉行一次，由總經(jīng)理主持，總監(jiān)、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班參加。第二條．會議主要內(nèi)容為：a. 由總經(jīng)理傳達(dá)公司有關(guān)文件以及酒店辦公室會議的精神。第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 。 ,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評?？颓閳?bào)告及分析。 (3) 。 （2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 （5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 準(zhǔn)假權(quán)限： （1）請假2天以內(nèi)由經(jīng)理批準(zhǔn)。 ：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙等。 。 四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定 ,發(fā)給不同崗位的制服，（押金200元）. 、餐具等生活用品（押金100元）。 五、員工食堂就餐管理制度 ，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰部門經(jīng)理1分 ，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰部門經(jīng)理1分 ，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。 ，對員工宿舍進(jìn)行日常清理。 ，由使用人按價(jià)賠償。 ，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在單據(jù)上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫的要附上入庫單。 二、會計(jì)核算管理辦法 ，采用借貸記帳法。 ，結(jié)合我公司的具體情況制定。 (2) ，依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時填制申報(bào)。 ，客用低易品消耗等應(yīng)做為直接成本。超過限額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。 ，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。 ，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營，減少流動資金的占用。 。 （二）財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。 低值易耗品：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。 （二）月末盤點(diǎn) 每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時間為每月30日。 （四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。 （一）盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。 各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。 盤點(diǎn)結(jié)束時，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。 。 ，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。 第二條.折舊計(jì)提方法采用使用年限法。 。 、采購發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。 ，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。 ，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯誤做法。 第一條.對己復(fù)核過的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。 。 嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。 （3） 對廚房月末盤點(diǎn)時要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營業(yè)成本的準(zhǔn)確。 （7） ； ①私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。 、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做到不空崗。 、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。 第二條.布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。 第六條.餐飲部、客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進(jìn)行控制： ，每次使用時控制用量。 、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。 第四條.服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。 第八條.進(jìn)入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進(jìn)入。 ,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡. ,定期定額管理. 。除定時通風(fēng)外,平時必須鎖好門. 2.值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。 2. 違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理. 。 ，開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款50元。在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。 。目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進(jìn)行控制： ，員工禁止使用。 業(yè)精神和職業(yè)道德。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。廚房衛(wèi)生規(guī)章制度、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 。，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。、熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。，排放整齊。，并做到先檢查后使用。 ，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。 ，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰總廚10分，廚師長5分。 報(bào)修管理規(guī)定 ，一式兩份。 ，必須在4小時內(nèi)有結(jié)果。 、防水、防火等工作。 日常檢查制度 第二條.遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。 第六條.，實(shí)行編號管理。 、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。 ，建立檔案。 。 。 ，污漬 ，痰液 衣 柜 床頭柜 化妝鏡 茶水柜 走廊 ，污漬 、水跡 、污漬 、內(nèi)裝物沒變質(zhì) 、紙無缺少 多功能廳（會議室）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目名稱 質(zhì)標(biāo) 茶幾 、污漬 茶杯 、污漬 、水漬 煙缸 煙缸無煙頭、污漬 投影儀 機(jī)身表面無灰塵 投影布 投影布軸表面無灰塵 備品柜 、污漬、油漬 排風(fēng)口 排風(fēng)口葉片無灰塵 電話機(jī) 、污漬、油漬 、電話線無污漬、油漬 （大堂、餐廳）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱 質(zhì) 標(biāo) ，無灰塵，無污漬 餐桌 油漬，灰塵 ，污漬 空調(diào) ，污漬 金器 光亮無指紋 臺面 酒水展示柜 酒店獎罰條例一、處罰和獎勵原則行政處罰：告誡、警告、辭退。 上下班不按時打卡或簽到；12) 擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為；16) 不維護(hù)工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點(diǎn)的衛(wèi)生；20) 工作時干私活；24) 未經(jīng)許可更改工作班次；11) 違反酒店/國家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴(yán)重后果的；15) 拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等；11) 偷竊行為；15) 違反國家其它法令；19)（二）獎勵細(xì)則：通報(bào)表揚(yáng)1) 由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表揚(yáng)的；2) 一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的；3) 拾金不昧；4) 連續(xù)三個月沒有違紀(jì)現(xiàn)象的；5) 積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)和文化考核達(dá)標(biāo)并名列前三名的；6) 服務(wù)技能優(yōu)越，能夠帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步的；7) 為維護(hù)社會公德和酒店秩序見義勇為的；嘉所有員工嚴(yán)格做到“五勤”（勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工服、勤剪指甲）“兩不”（不濃妝艷抹、不戴手飾）。各部門責(zé)任區(qū)每日清理干凈、無雜物、油漬水漬，用含氯消毒液噴撒，做好消毒工作。各處吊柜，儲物柜定期清潔、整理，用含氯消毒液消毒，保持內(nèi)外無雜物、油漬、水漬，柜內(nèi)物品清潔后分類碼放整齊。1各類灶具每日清理干凈，表面無油污、水漬、雜物。1雞蛋筐每日洗凈消毒無蛋液雜質(zhì)，生雞蛋每日洗凈保存，表面無雜質(zhì)。2所有貨品的碼放須隔墻離地，避免再次污染。2保證各排污設(shè)施（抽油煙口、下水道等）排污順暢，定期請專業(yè)人員清理疏通，保持地溝內(nèi)無雜物、無積油。各處滅火器，滅火毯及其它設(shè)施，保持清潔無油漬。2．服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。6．自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得帶病操作設(shè)備，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用，損壞公物按規(guī)定賠償。2．接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。6．值班人員應(yīng)保證值班期間店內(nèi)用膳及其他客人需要的食品按規(guī)格及時供應(yīng)。廚房設(shè)備工具管理制度 1．廚房設(shè)備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負(fù)責(zé)。5．新上崗的員工，必須對廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，負(fù)責(zé)人有指導(dǎo)和培訓(xùn)的義務(wù)。 B．宴會和團(tuán)體餐單需是宴會預(yù)訂或廚師長開出的正式菜單。5．所有出品菜單必須妥善保存，餐畢及時經(jīng)廚師長確認(rèn)并交財(cái)務(wù)審單。食品衛(wèi)生制度 食品是關(guān)系到消費(fèi)者健康的特殊商品，在加工，制作，烹調(diào)，銷售過程中影響食品衛(wèi)生的因素很多。用具實(shí)行“四過關(guān)”：一刮；二刷；三沖洗；四消毒（蒸汽或開水）。 食品采購：首先是計(jì)劃采購，防止一次采購過多造成變質(zhì)，其次，嚴(yán)防購進(jìn)病、死畜禽肉或其它不合格食品。 食品銷售：一是對直接入口的食品要做到用工具防蟲、防蠅，工具要洗刷消毒定位存放；二是用過的餐具要清洗消毒并做好保潔工作，防止再污染；三是包裝食品應(yīng)用符合衛(wèi)生要求的包裝材料。3．考核方法：設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)。確?？己斯ぷ鞴龂?yán)明。2．凡已在飯店工作3個月以上的廚房員工(實(shí)習(xí)生除外)，均須參加。5．定期將優(yōu)秀創(chuàng)新菜品以特別介紹方式進(jìn)行推銷或補(bǔ)充到新菜單中。2．廚房各點(diǎn)煤氣使用期間，排風(fēng)輸入和排煙系統(tǒng)必須正常工作，以保證廚房區(qū)域無煤氣殘留，空氣清新。 (1)先開啟鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)平穩(wěn)后，調(diào)節(jié)到最小風(fēng)量； (2)用移動火棒火種對準(zhǔn)爐膛內(nèi)煤氣出火口； (3)開啟灶氣閥門，點(diǎn)燃； (4)將移動式點(diǎn)火棒退出爐膛，并將其熄滅； (5)開大風(fēng)量，投入正常使用；6．煲仔爐、矮身爐、