餐廳管理組排班系統(tǒng)手冊-wenkub
2023-04-27 04:49:40 本頁面
【正文】 ，每月安排一次，至少在每月26日完成，月底以前公布；（2） 管理組同仁平均每周工作40小時，每周當中盡量有2天休假，每月盡量安排有一次連續(xù)休假；（3） 管理組如需在下個月某天休假，必須于當月2023日期間，即排定管理組班表前提出（如5月20日希望休假，須于4月2023日期間提出申請），最多只能有2天，由餐廳經(jīng)理決定是否核準；（4） 年假安排依餐廳實際需求及年假計劃執(zhí)行；（5） 營運管理人員應(yīng)視實際需求輪值各種班次；（6） 餐廳經(jīng)理至少每月輪值班6次（至少有一次為假日高峰），輪打烊2次（不含月報），輪早班2次；（7） 餐廳經(jīng)理和副理應(yīng)避免同一天休假，也盡量避免在同一班次；（8） 班表不應(yīng)該被排成： CL OP（9） 上課或參與店內(nèi)以外之會議及活動應(yīng)視為上班，路途時間由市場決定是否算上班；（10） 月薪管理組的班表請集中在早班和晚班，若當天只有一位月薪管理組時，則請盡量安排在中班。A. 每日值班管理及行政工作 A1. 值班經(jīng)理人員排定值班時間的長短可依據(jù)下列幾個原則作為考慮因素：* 營業(yè)額的大小及其分布狀況* 值班期間內(nèi)執(zhí)行工作的多寡* 餐廳內(nèi)管理組的人數(shù)填寫方式——案例說明：內(nèi)容時間工時天數(shù)=小計A1. 值班經(jīng)理人員排定8:30—16:3083528016:00—24:00835280時間：填入各值班時段工時：填入值班時數(shù)。 可區(qū)分為平常日/假日 如：平常日 11:00—14:0017:00—20:00 假日 10:00—20:00（只有星期六）11:00—14:0017:00—20:00工時：填入?yún)^(qū)域IC值班時數(shù)。 A3. 行政工作 餐廳每日行政工作包括每日盤點、日報表、貨物調(diào)整、進貨等，若有其他行政工作，則記錄在所屬類別之空白欄位內(nèi)。內(nèi)容時間工時天數(shù)=小計8:30—16:3083528016:00—24:00835280（平常日/假日）11:00—14:003257517:00—20:003257510:00—20:001055011:00—14:003103017:00—20:0031030盤點35日報表35訂貨13535進貨13535A 合計925B. 每周行政工作指其工作內(nèi)容之發(fā)生頻率為每周至少一次（如：訂貨、排班、周盤等）。 排班： （如：每周排班一次），填入每次排班時，管理組制作排班所需表格并排班所需時間（如：1小時），與每周進貨次數(shù)及當月份班表總計周數(shù)（5周）相乘即得： 小計=15=5小時其他行政工作所需時數(shù)之計算，則以此類推。（如：月盤、月報、管理組績效考核…等）填寫方式—案例說明C每月行政工作內(nèi)容工時天數(shù)=小計月盤313月報414工時統(tǒng)計結(jié)算212QSC1訓(xùn)練組工作212管理組（含見習(xí)）班表616營運部會議818管理組會議224訓(xùn)練員會議23區(qū)會8216訓(xùn)練稽核313員工大會1管理組績效考核21服務(wù)組考核414溝通日818C合計 訓(xùn)練組工作：每月需進行的訓(xùn)練組工作內(nèi)容為訓(xùn)練需求分析表、人員招募計劃、安排訓(xùn)練計劃、所需工作時數(shù)約2小時。餐廳經(jīng)理每次與每位管理組進行績效考核，則與5位管理組進行績效檢討共需：5次2人（每次績效檢討均包括餐廳經(jīng)理及參與檢討之管理組，共2人）；另外，當營運督導(dǎo)隊餐廳經(jīng)理進行績效檢討時，只需計算餐廳經(jīng)理的時間（），因此小計工時為：（52+1）小時。（其工作內(nèi)容可含括每季、每半年或每年需進行的設(shè)備維護保養(yǎng)、AOP計劃的擬定、管理組每季績效評估等。最后，將D欄內(nèi)所有小計工時相加，即為D合計工時數(shù)。E2. 每周工作訓(xùn)練 指對管理組進行“B，每周行政工作”之訓(xùn)練。填寫方式—案例說明：E3. 每月工作訓(xùn)練內(nèi)容工時天數(shù)=小計月盤313月報818*計算方式同E1 E4. 每季工作訓(xùn)練 指對管理組進行“D，每季、每年行政工作”之訓(xùn)練。填寫方式—案例說明：E5. 研讀及輔導(dǎo)時間內(nèi)容工時天數(shù)=小計第一冊（陳廣）236第二冊（張瑩）339第一冊（陳廣）工時：指輔導(dǎo)人輔導(dǎo)時間（如：2小時）天數(shù)：共計輔導(dǎo)次數(shù)（如：3次）小計：即工時天數(shù)第二冊（張瑩）工時：指研讀時間（如：1小時）天數(shù)：指在當月班表內(nèi)共計研讀天數(shù)（如：10天）小計：即工時天數(shù) E6. 營運課程訓(xùn)練 指餐廳管理組因參加課程訓(xùn)練所需花費的時間。E1每日工作訓(xùn)練E2每周工作訓(xùn)練E3每月工作訓(xùn)練內(nèi)容工時天數(shù)=小計內(nèi)容工時天數(shù)=小計內(nèi)容工時天數(shù)=小計值班管理29訂貨313月盤313區(qū)域管理428排班8216月報818日報表21E4每季工作訓(xùn)練E5研讀及輔導(dǎo)時間E6營運課程訓(xùn)練內(nèi)容工時天數(shù)=小計內(nèi)容工時天數(shù)=小計內(nèi)容工時天數(shù)=小計訓(xùn)練稽核414第一冊（陳廣）236發(fā)展1818第二冊（張瑩）339發(fā)展2818設(shè)備1設(shè)備2E合計83F. 本月休假日數(shù)是為計算餐廳所有管理組本月休假的天數(shù)。F3本月排定的年 指當月份安排管理組的年假天書。備注1. 本月可休假日（F5）=F1+F2+F3F42. 本月需求工作時數(shù)：A+B+C+D+E+(F58)=
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