餐廳人員管理手冊2-wenkub
2023-04-27 04:49:18 本頁面
【正文】 到對員工的職業(yè)進(jìn)行規(guī)劃，讓他們在我們的企業(yè)一直可以很好的成長。在本章中，主要介紹一下，餐廳人員管理的內(nèi)容。一般來講，對于一個(gè)餐廳的餐廳經(jīng)理來講，餐廳的人員管理主要涉及員工的管理和管理人員的管理。以下我們將從兩個(gè)方面介紹餐廳人員如何管理是有效的，且能呈遞好的營運(yùn)效果。 員工的見習(xí)餐廳員工的見習(xí)期指的是員工在餐廳學(xué)習(xí)期。 柜臺工作站可分為收銀、配餐及顧客抱怨三個(gè)內(nèi)容。 見習(xí)清潔工轉(zhuǎn)正必須學(xué)會清潔部的工作流程。營運(yùn)部會在25日前將當(dāng)月轉(zhuǎn)正的員工名單下發(fā)到餐廳，餐廳接到營運(yùn)部的轉(zhuǎn)正通知后，修改工時(shí)報(bào)表中員工的小時(shí)薪資，從次月始，員工開始成為正式員工。 員工調(diào)薪的流程為： 100%通過餐廳管理組檢定的兩個(gè)工作站的操作標(biāo)準(zhǔn)（附工作站檢定表）； 該員工掌握工作站內(nèi)容的筆試成績?yōu)?5分以上； 考試完成符合條件后，由餐廳管理組填寫人事異動單，附調(diào)薪的筆試成績； 每月20號之前上交到公司營運(yùn)部批準(zhǔn)； 餐廳收到營運(yùn)部的回復(fù)后，于生效日內(nèi)將員工的新的小時(shí)薪資填入到餐廳的工時(shí)月報(bào)表中。 員工晉升為優(yōu)秀員工、勞動模范、標(biāo)兵員工評選的原則為：餐廳必須保持公平公正公開公示的原則對員工進(jìn)行正確的評價(jià)。 員工晉級為勞動模范后連續(xù)半年都可享受每月50元的補(bǔ)貼； 如果勞模違反公司各項(xiàng)制度或標(biāo)準(zhǔn)，則立即取消補(bǔ)貼。 員工的調(diào)動： 調(diào)人的餐廳管理組填寫人事異動單，交由營運(yùn)部審批； 營運(yùn)部審批后交由人事部備檔； 員工手持人事異動單的餐廳聯(lián)到新餐廳報(bào)到； 新餐廳收到餐廳聯(lián)后為員工在新的餐廳建立一份檔案。陜西東東包餐飲食品有限公司 人 事 移 動 表基 本資 料姓名： 性別： 身份證號碼：出生日期： 部門/餐廳： 目前職別：移 動原 因請?jiān)诜礁駜?nèi)打√ □錄用 □調(diào)動 □辭職 □薪資調(diào)整 □升遷 □轉(zhuǎn)正（附轉(zhuǎn)正審核表） □辭退薪 資調(diào) 整目前薪資__________移動后薪資___________生效日期__________異 動結(jié) 果部門/餐廳_________________異動后部門/餐廳_____________生效日期_________________就職時(shí)間：從 年 月 日開始辭職或辭退時(shí)間：從 年 月 日開始手 續(xù)辦 理 請?jiān)诜礁駜?nèi)打√ 就職手續(xù)□暫住證 □員工手冊□健康證 □領(lǐng)用工服□身份證復(fù)印件□離職證明□入職人員登記表 離職手續(xù)□ 辭職報(bào)告□ 歸還制服、手冊等公司物品□ 辦理退工手續(xù)□ 交接表 經(jīng)手人： 填表人： 日期： 核準(zhǔn)人： 復(fù)核人： 注： 請?jiān)谝恢軆?nèi)持本異動表至行政人事部辦理離職手續(xù)管理人員的管理 餐廳的管理人員大致分為：儲干、見習(xí)助理、助理、副理、餐廳經(jīng)理。 餐廳副理的升遷 餐廳副理晉升餐廳店長的條件（當(dāng)公司職位有空缺時(shí)）： 值班評估成績在85分以上； 餐廳的品質(zhì)服務(wù)衛(wèi)生成績平均在85分以上； 訂貨、排班、訓(xùn)練系統(tǒng)的稽核成績在80分以上； 在擔(dān)任副理工作期間，該員工的績效成績85%是OT，連續(xù)三個(gè)月都是AT的副理可通過餐廳經(jīng)理的推薦直接晉升（但排班和訂貨及訓(xùn)練是必須稽核達(dá)標(biāo)的）； 由餐廳經(jīng)理填寫推薦升遷表給營運(yùn)部（附推薦表）； 完成中級餐廳管理課程； 餐廳管理組的調(diào)動 為了讓大家更好地積累工作經(jīng)驗(yàn)，公司也會根據(jù)實(shí)際情況安排管理組調(diào)店的學(xué)習(xí)。 甄選申請表餐廳 ][年招募員工時(shí)，先讓員工填申請表，再對申請表進(jìn)行甄選。以下介紹一下面試中需要注意的幾點(diǎn)事項(xiàng)。 更換完成后，和見習(xí)助理座談，用5分鐘的時(shí)間了解其工作經(jīng)歷。 見習(xí)助理餐廳試工結(jié)束。其中包括員工的姓名、出生日期、身份證號、聯(lián)系方式、入職日期、調(diào)薪日期、課程學(xué)習(xí)等內(nèi)容，幫助餐廳更好地管理好每一位員工（附人員資料表）。之后，員工將按實(shí)際工作小時(shí)領(lǐng)取薪資?？冃У脑O(shè)定分顧客滿意度、人員發(fā)展、利潤管理、營業(yè)額成長四個(gè)大的方面進(jìn)行，根據(jù)職級和機(jī)會點(diǎn)的不同，四個(gè)大的部分在設(shè)定時(shí)所占的百分比是不同的。 績效工資的算法績效工資的算法：BT：。 績效每月由主管上級在每月22日前與下屬溝通，圍繞本月的工作重點(diǎn)需要完成的項(xiàng)目和目標(biāo)進(jìn)行設(shè)定，確認(rèn)后雙方在績效設(shè)定表上簽字。 績效的評估每月月底時(shí)和餐廳每一位管理組溝通當(dāng)月的績效成果，幫助他們找到自身的機(jī)會點(diǎn)，以期待下個(gè)月得到改進(jìn)。 為什么要舉行員工大會？ 溝通。 樹立威信。 員工大會的準(zhǔn)備工作成功的員工大會必須要有周密完整的計(jì)劃，否則為就不會達(dá)到會議的目的。確定有多少人需做呈現(xiàn)，包括員工在內(nèi)。利用海報(bào)和員工之間溝通，來激發(fā)員工熱情參與。必須給出席會議的員工付薪。創(chuàng)造一個(gè)積極向上的氛圍。 熱烈的序幕。在此階段，應(yīng)討論QSC、新的促銷活動或餐廳的問題，同時(shí)，也是討論溝通會議或意見條查結(jié)果的時(shí)候。 認(rèn)知形式 除了頒發(fā)服務(wù)獎、東東包獎品和舉行激勵性活動以外，在員工大會上還可以進(jìn)行其他形式的認(rèn)知活動。制定一個(gè)人負(fù)責(zé)把握時(shí)間，并提醒大家不
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