餐廳人員管理手冊-wenkub
2023-04-27 04:49:16 本頁面
【正文】 到對員工的職業(yè)進行規(guī)劃，讓他們在我們的企業(yè)一直可以很好的成長。在本章中，主要介紹一下，餐廳人員管理的內容。一般來講，對于一個餐廳的餐廳經理來講，餐廳的人員管理主要涉及員工的管理和管理人員的管理。以下我們將從兩個方面介紹餐廳人員如何管理是有效的，且能呈遞好的營運效果。 員工的見習餐廳員工的見習期指的是員工在餐廳學習期。 柜臺工作站可分為收銀、配餐及顧客抱怨三個內容。 見習清潔工轉正必須學會清潔部的工作流程。營運部會在25日前將當月轉正的員工名單下發(fā)到餐廳，餐廳接到營運部的轉正通知后，修改工時報表中員工的小時薪資，從次月始，員工開始成為正式員工。 員工調薪的流程為： 100%通過餐廳管理組檢定的兩個工作站的操作標準（附工作站檢定表）； 該員工掌握工作站內容的筆試成績?yōu)?5分以上； 考試完成符合條件后，由餐廳管理組填寫人事異動單，附調薪的筆試成績； 每月20號之前上交到公司營運部批準； 餐廳收到營運部的回復后，于生效日內將員工的新的小時薪資填入到餐廳的工時月報表中。 員工晉升為優(yōu)秀員工、勞動模范、標兵員工評選的原則為：餐廳必須保持公平公正公開公示的原則對員工進行正確的評價。 員工晉級為勞動模范后連續(xù)半年都可享受每月50元的補貼； 如果勞模違反公司各項制度或標準，則立即取消補貼。 員工的調動： 調人的餐廳管理組填寫人事異動單，交由營運部審批； 營運部審批后交由人事部備檔； 員工手持人事異動單的餐廳聯(lián)到新餐廳報到； 新餐廳收到餐廳聯(lián)后為員工在新的餐廳建立一份檔案。陜西東東包餐飲食品有限公司 人 事 移 動 表基 本資 料姓名： 性別： 身份證號碼：出生日期： 部門/餐廳： 目前職別：移 動原 因請在方格內打√ □錄用 □調動 □辭職 □薪資調整 □升遷 □轉正（附轉正審核表） □辭退薪 資調 整目前薪資__________移動后薪資___________生效日期__________異 動結 果部門/餐廳_________________異動后部門/餐廳_____________生效日期_________________就職時間：從 年 月 日開始辭職或辭退時間：從 年 月 日開始手 續(xù)辦 理 請在方格內打√ 就職手續(xù)□暫住證 □員工手冊□健康證 □領用工服□身份證復印件□離職證明□入職人員登記表 離職手續(xù)□ 辭職報告□ 歸還制服、手冊等公司物品□ 辦理退工手續(xù)□ 交接表 經手人： 填表人： 日期： 核準人： 復核人： 注： 請在一周內持本異動表至行政人事部辦理離職手續(xù)管理人員的管理 餐廳的管理人員大致分為：儲干、見習助理、助理、副理、餐廳經理。 餐廳副理的升遷 餐廳副理晉升餐廳店長的條件（當公司職位有空缺時）： 值班評估成績在85分以上； 餐廳的品質服務衛(wèi)生成績平均在85分以上； 訂貨、排班、訓練系統(tǒng)的稽核成績在80分以上； 在擔任副理工作期間，該員工的績效成績85%是OT，連續(xù)三個月都是AT的副理可通過餐廳經理的推薦直接晉升（但排班和訂貨及訓練是必須稽核達標的）； 由餐廳經理填寫推薦升遷表給營運部（附推薦表）； 完成中級餐廳管理課程； 餐廳管理組的調動 為了讓大家更好地積累工作經驗，公司也會根據實際情況安排管理組調店的學習。 甄選申請表餐廳 ][年招募員工時，先讓員工填申請表，再對申請表進行甄選。以下介紹一下面試中需要注意的幾點事項。 更換完成后，和見習助理座談，用5分鐘的時間了解其工作經歷。 見習助理餐廳試工結束。其中包括員工的姓名、出生日期、身份證號、聯(lián)系方式、入職日期、調薪日期、課程學習等內容，幫助餐廳更好地管理好每一位員工（附人員資料表）。之后，員工將按實際工作小時領取薪資?？冃У脑O定分顧客滿意度、人員發(fā)展、利潤管理、營業(yè)額成長四個大的方面進行，根據職級和機會點的不同，四個大的部分在設定時所占的百分比是不同的。 績效工資的算法績效工資的算法：BT：。 績效每月由主管上級在每月22日前與下屬溝通，圍繞本月的工作重點需要完成的項目和目標進行設定，確認后雙方在績效設定表上簽字。 績效的評估每月月底時和餐廳每一位管理組溝通當月的績效成果，幫助他們找到自身的機會點，以期待下個月得到改進。 為什么要舉行員工大會？ 溝通。 樹立威信。 員工大會的準備工作成功的員工大會必須要有周密完整的計劃，否則為就不會達到會議的目的。確定有多少人需做呈現(xiàn)，包括員工在內。利用海報和員工之間溝通，來激發(fā)員工熱情參與。必須給出席會議的員工付薪。創(chuàng)造一個積極向上的氛圍。 熱烈的序幕。在此階段，應討論QSC、新的促銷活動或餐廳的問題，同時，也是討論溝通會議或意見條查結果的時候。 認知形式 除了頒發(fā)服務獎、東東包獎品和舉行激勵性活動以外，在員工大會上還可以進行其他形式的認知活動。制定一個人負責把握時間，并提醒大家不
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