【正文】 者、不服從工作分配者、上班干私活者均以曠工處理，對事先未辦理請假手續(xù)（除急性病者外）而無故缺勤或請假未經(jīng)事先批準(zhǔn)或超假未歸者視為曠工。酒店行政（人事）質(zhì)檢部根據(jù)各部門所報(bào)考勤自報(bào)表進(jìn)行核實(shí)無誤后，作為計(jì)發(fā)員工工資的依據(jù)。未經(jīng)上級(jí)主管、經(jīng)理同意的缺勤將按酒店質(zhì)檢條例的規(guī)定處罰，情節(jié)嚴(yán)重者可作辭退處理。員工在休息日及上、下班前后三十分鐘禁止在酒店范圍內(nèi)逗留。因此，酒店各崗位員工應(yīng)當(dāng)注意并有責(zé)任將自己的缺勤天數(shù)控制在最低限度。正式錄用。（3）用人部門復(fù)試。工作變動(dòng)情況和離職原因。制訂計(jì)劃后，應(yīng)首先考慮是外部招聘還是內(nèi)部調(diào)整。根據(jù)工作需要和各部門的用工申請，經(jīng)人力資源部對其崗位核實(shí)后，制訂出用工計(jì)劃。酒店內(nèi)部員工對酒店經(jīng)營狀況和人際關(guān)系熟悉，便于很快適應(yīng)職位和工作要求，開拓新局面。這也是酒店員工招聘的來源與渠道。酒店服務(wù)要求專業(yè)化、年輕化。酒店定期組織或參與酒店專場招聘會(huì)，吸收同行業(yè)應(yīng)聘的各類人員。第三節(jié)：人力資源管理制度一、招聘制度酒店由于員工不斷流動(dòng)而不斷產(chǎn)生崗位空缺，招聘就成為人力資源管理最重要的工作之一。第二節(jié)：人力資源管理工作流程一、定崗定編流程：確定酒店職能部門的設(shè)置—確定每個(gè)職能部門崗位設(shè)置—分析確定每個(gè)崗位的任務(wù)—確定每個(gè)崗位需要的員工數(shù)—確定酒店員工需求量。組織員工培訓(xùn)，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，造就優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。加強(qiáng)酒店人力資源管理，是保障酒店經(jīng)營活動(dòng)順利進(jìn)行，提升酒店形象、增強(qiáng)酒店活力、提高服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益的保證。從這一內(nèi)涵上講：酒店應(yīng)時(shí)刻保持一種溫馨的氛圍，保持家的整潔，用品完善、設(shè)施設(shè)備完好，隨時(shí)展現(xiàn)一種有朋自遠(yuǎn)方來的環(huán)境，酒店所有從業(yè)者都具備熱情、友善、和睦相處的意識(shí)，都能齊心協(xié)力建設(shè)家園。從文化主題目標(biāo)看。酒店位于秦嶺以南，雪喻意酒店一切都是潔白無瑕的。酒店在文化展示上應(yīng)達(dá)到的基本要求：有統(tǒng)一的文化符號(hào)；有貫穿全酒店的統(tǒng)一色調(diào)；酒店中心藝術(shù)品，有能夠反映文化定位的壁畫、浮雕、掛畫、裝飾品、藝術(shù)品等；具有專業(yè)設(shè)計(jì)的目的物照明光源，能夠烘托出良好的酒店文化氛圍；設(shè)施設(shè)備及燈具、家具配置合理、造型美觀，具有文化性；背景音樂曲目選擇考究、音質(zhì)良好，音量適當(dāng)，與酒店文化定位吻合；標(biāo)識(shí)、標(biāo)牌具有清晰的導(dǎo)向性與指示性，公共信息圖形符號(hào)規(guī)范，設(shè)計(jì)考究，具有文化藝術(shù)性。第二節(jié)：酒店文化主題的選擇與展示要求酒店文化主題的選擇與確定應(yīng)體現(xiàn)其以下基本特性：深刻性：能夠傳遞健康向上的文化信息。本次制定的秦源雪大酒店管理制度，著重從酒店管理上，明確酒店服務(wù)、管理運(yùn)作的相關(guān)規(guī)定、辦事程序，實(shí)現(xiàn)酒店管理制度化，使之形成酒店文化核心內(nèi)容之一。飯店管理要求是指飯店對后臺(tái)規(guī)范化管理的基本要求。飯店經(jīng)營管理靠規(guī)章制度作保障。第一章：酒店文化建設(shè)文化是酒店的靈魂，是酒店形成特色、彰顯個(gè)性、樹立良好形象和氛圍的基礎(chǔ)，酒店在設(shè)計(jì)建設(shè)過程中，應(yīng)不斷提高以文化凸顯差異，以品味提升質(zhì)量，以特色塑造品牌的新型建設(shè)模式，扭轉(zhuǎn)片面以高檔材料堆砌的現(xiàn)象。審美性：符合酒店特性，能夠支持酒店?duì)I造出一種獨(dú)特的文化和酒店氛圍；通俗、含蓄而高雅、能夠?yàn)橘e客帶來美的感受，提供文化、知識(shí)熏陶和技能學(xué)習(xí)的平臺(tái)。第三節(jié)：秦源雪大酒店文化主題確立及內(nèi)涵秦源雪大酒店文化主題：秦源雪，員工賓客心中的家。作為酒店對其賓客的服務(wù)是規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的，沒有任何一點(diǎn)缺失。酒店全員應(yīng)萬眾一心，努力把酒店建成員工、賓客心中的家。第二章：酒店人力資源管理酒店是勞動(dòng)密集型行業(yè)，必須注重人力資源管理。第一節(jié)：人力資源管理的任務(wù)人力資源管理的主要任務(wù)，歸納起來主要體現(xiàn)在以下方面：認(rèn)真貫徹國家及酒店的有關(guān)政策，制訂并不斷完善酒店的勞動(dòng)用工制度。合理分配勞動(dòng)報(bào)酬。二、員工招聘流程：確定招聘員工的數(shù)量及條件標(biāo)準(zhǔn)—發(fā)布招聘信息—組織面試—確定使用者名單—組織部門面試—面試合格者辦理試用手續(xù)—崗前培訓(xùn)—合格者辦理入職手續(xù)，不合格者辦理辭退手續(xù)。招聘的目的是把最合適的員工放在適當(dāng)?shù)墓ぷ鲘徫簧?，為酒店?jīng)營創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益。這類人員對酒店行業(yè)比較熟悉，擁有較好的崗位經(jīng)驗(yàn)，能夠很快進(jìn)入工作狀態(tài)，部分還可帶來行之有效的工作方法。因此，旅游?？圃盒５膶W(xué)生通常被作為酒店員工錄用的首選。每年都有一大批大專院校畢業(yè)生走向社會(huì)，這類人員經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，專業(yè)知識(shí)較強(qiáng)，個(gè)人素質(zhì)較高，但工作穩(wěn)定性較差。如果酒店一味地從外部招聘人員，會(huì)使酒店現(xiàn)有人員感到升遷和發(fā)展機(jī)會(huì)十分渺茫，可能引發(fā)失落感。如：酒店需要的人員對象、素質(zhì)要求等。外部招聘，可刊登招聘廣告，或組織、參加專場招聘會(huì)。（2）面試。將篩選后較為合格的人員推薦給用人部門現(xiàn)場考核。經(jīng)總經(jīng)理審批后，辦理員工錄用手續(xù)，簽訂用工合同，建立員工檔案。酒店實(shí)行日工作制和月工作制。酒店一般不安排員工加班，若確因工作需要，員工應(yīng)報(bào)以合作態(tài)度。（二）、考勤辦法員工應(yīng)在上崗前10分鐘到達(dá)酒店，立即更換制服，著裝后在指定地點(diǎn)簽到，參加考勤。遲到、早退、曠工的規(guī)定：（1）上班后三十分鐘內(nèi)未到崗位者為遲到，遲到每次按《質(zhì)檢條例》的規(guī)定扣分。加班凡加班必須填報(bào)加班申請表，經(jīng)行政辦審核，總經(jīng)理或分管總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可組織加班，未經(jīng)批準(zhǔn)的加班和4小時(shí)以內(nèi)的加班不視為加班。五一國際勞動(dòng)節(jié)（公歷五月一日）清明（公歷四月五日左右）。在酒店連續(xù)工作滿一年的員工可享受全薪年假5天，休假時(shí)間應(yīng)在不影響酒店正常經(jīng)營情況下安排，以后逐年增加1天，但最多不超過10天。（四）病假。病假期間只發(fā)給基本工資。新員工在試用期間不得請事假，特殊情況必須經(jīng)行政（人事）質(zhì)檢部批準(zhǔn)，如事假連續(xù)超過15天者，將予以勸退。（七）婚假凡在酒店工作滿一年的，男員工年滿25歲，女員工年滿23歲，初婚時(shí)可享受全薪晚婚假三天（晚婚假需向行政（人事）部門出具相關(guān)證明）。（十）休假審批員工請病事假二天的，由部門經(jīng)理審批，報(bào)行政（人事）質(zhì)檢部登記，超過二天的報(bào)行政辦審核，由總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理審批。3）在危急時(shí)刻為保護(hù)他人生命安全，保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)方面有特殊貢獻(xiàn)者。7）在防止賓客的貴重物品被盜、丟失等事故發(fā)生有貢獻(xiàn)者。11）其他方面有顯著成績者。5）在崗期間衣著不整潔，不佩戴工號(hào)牌，不按規(guī)定著裝。9）未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)或非工作需要使用客用設(shè)施。13）未經(jīng)酒店批準(zhǔn)私帶親屬朋友參觀酒店。17）工作時(shí)間、工作崗位吃零食。21）在酒店內(nèi)私自洗滌私人衣物。（2）一般過失（違反以下一項(xiàng)者，給予書面警告一次）1）曠工一天2）唆使他人或代他人報(bào)道考勤。6）工作時(shí)間打牌、下棋、打瞌睡或干私活。10）未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)將消防安全設(shè)備或其他設(shè)施挪作他用。14）未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，在酒店內(nèi)進(jìn)行任何形式的募捐活動(dòng)。18）公開頂撞上級(jí)，不服從指揮或故意消極怠工。22）唆使挑撥員工，引發(fā)打架斗毆。（3）重大過失（違反以下一項(xiàng)者，給予最后警告一次）1）連續(xù)曠工2天2）拾到賓客遺留物品不按規(guī)定上繳。6）私自調(diào)換賓客外幣。10）偽造文件、欺騙酒店或賓客。14）在酒店內(nèi)作出不道德的行為。（4）開除（違反以下一項(xiàng)者，給予開除處罰）1）連續(xù)曠工3天或一年內(nèi)累計(jì)曠工7天。5）與賓客私下交易、收取賄賂。9）私自在酒店藏有兇器、易燃易爆物品。13）嚴(yán)重?fù)p壞酒店聲譽(yù)、造成惡劣影響。2）書面警告。4）開除辭退。3）開除由部門經(jīng)理填制處罰通知單，送行政（人事）質(zhì)檢部審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。受到最后警告，每次罰款10元（10元以上視情節(jié)輕重而定）員工對處罰不服，3天內(nèi)可以書面形式向行政（人事）質(zhì)檢部上訴。2）員工工資構(gòu)成：基礎(chǔ)工資＋績效工資＋工齡工資＋獎(jiǎng)金。2）每年酒店為員工外出學(xué)習(xí)、考察者辦理人身意外保險(xiǎn)。第三章：酒店會(huì)議及各項(xiàng)活動(dòng)規(guī)定一、酒店部門經(jīng)理會(huì)議：部門經(jīng)理會(huì)議由總經(jīng)理或總經(jīng)理指定人員主持。3）總經(jīng)理或副總經(jīng)理對存在的問題及需要解決的問題提出解決指令。專業(yè)會(huì)議內(nèi)容：1）餐飲經(jīng)營分析會(huì)議；2）營銷會(huì)議；3）消防安全會(huì)議；4）成本控制，節(jié)能降耗（每月至少召開一次）情況分析會(huì)；5）財(cái)務(wù)工作會(huì)；6）酒店質(zhì)量管理工作會(huì)；7）前廳服務(wù)情況分析會(huì)；8）酒店從業(yè)人員技能及培訓(xùn)分析會(huì)；9）最佳員工、班組，表彰頒獎(jiǎng)會(huì)；10）員工伙食、福利和業(yè)余文化生活會(huì)；參會(huì)人員：與專題會(huì)有直接關(guān)聯(lián)的部門正（副）經(jīng)理、主管（領(lǐng)班）或員工代表與會(huì)議有關(guān)的部門經(jīng)理，行政質(zhì)檢部經(jīng)理。三、年度工作計(jì)劃與年終總結(jié)會(huì)：會(huì)議由總經(jīng)理或總經(jīng)理指定人員主持。四、學(xué)習(xí)培訓(xùn)會(huì)酒店集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)會(huì)，至少每季度舉辦一期，酒店全員參加。部門學(xué)習(xí)培訓(xùn)會(huì)1）班前會(huì)：各部門、各班組應(yīng)堅(jiān)持召開班前會(huì)，檢查參會(huì)人員儀容儀表、著裝、個(gè)人衛(wèi)生，總結(jié)上一班情況，安排本班各崗位工作任務(wù)及注意事項(xiàng)，對出現(xiàn)的問題提出解決辦法與措施、班組協(xié)調(diào)與配合，主要的服務(wù)技能與技巧。五、技能競賽與文化娛樂活動(dòng)酒店技能競賽1）酒店技能競賽活動(dòng)每半年組織一次，活動(dòng)由行政質(zhì)檢部牽頭組織；2）制訂技能競賽活動(dòng)項(xiàng)目、競賽標(biāo)準(zhǔn)、評定細(xì)則、報(bào)總經(jīng)理審批。部門技能競賽1）部門應(yīng)不定期組織技能競賽，以賽促學(xué)?？h級(jí)及以上賽事活動(dòng)。4）參賽中若需新購參賽用品，由參賽部門提出申請，經(jīng)總經(jīng)理審批后，由采供部負(fù)責(zé)采購，賽事用品專人管理，不得損壞、丟失?？偨Y(jié)賽事活動(dòng)中的亮點(diǎn)，并在酒店發(fā)揚(yáng)，找準(zhǔn)存在的問題。在酒店即要體現(xiàn)團(tuán)結(jié)運(yùn)行有序，還應(yīng)體現(xiàn)嚴(yán)肅活動(dòng)、奮發(fā)向上的氛圍。2）按審批方案實(shí)施活動(dòng)籌備工作。5）活動(dòng)后行政質(zhì)檢部應(yīng)認(rèn)真總結(jié)，提出書面總結(jié)報(bào)告，對活動(dòng)中表現(xiàn)突出的應(yīng)大力宣傳表彰。3）活動(dòng)形式多樣，組織活躍，領(lǐng)導(dǎo)與員工同樂，通過活動(dòng)體現(xiàn)酒店是員工之家的氛圍。4）活動(dòng)召集人檢查活動(dòng)籌備情況。第四章：行政質(zhì)量管理酒店行政質(zhì)檢部擔(dān)負(fù)著酒店行政部、人力資源部、質(zhì)檢部的工作職能。員工如發(fā)現(xiàn)所領(lǐng)工資有誤，應(yīng)向所在部門經(jīng)理報(bào)告，部門經(jīng)理協(xié)同行政質(zhì)檢部經(jīng)理核查，核查無誤，所在部門經(jīng)理應(yīng)向員工作好解釋。送行政質(zhì)檢部經(jīng)理，行政質(zhì)檢部經(jīng)理核審后（特殊報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)）送財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部發(fā)放。員工進(jìn)入員工宿舍要自覺遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，不得在員工宿舍區(qū)域堆（存）放易燃易爆、化學(xué)物品，不得在員工宿舍內(nèi)生火煮食，更不得亂拉亂接電線。第二節(jié)：質(zhì)量管理質(zhì)量是酒店發(fā)展的保障，沒有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量，就沒有酒店的發(fā)展，也將失去酒店服務(wù)的市場。各部門經(jīng)理、主管（領(lǐng)班）應(yīng)隨時(shí)引導(dǎo)、檢查、督導(dǎo)員工的著裝統(tǒng)一整潔、儀容儀表規(guī)范、把握服務(wù)的細(xì)節(jié)，糾正消除服務(wù)中的隨意性，全面提高員工隊(duì)伍的綜合素質(zhì)，養(yǎng)成良好的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)。二、酒店質(zhì)量管理目標(biāo)與手段。實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的轉(zhuǎn)型，關(guān)鍵在酒店全員的綜合素質(zhì)提升。三、酒店質(zhì)量管理酒店成立以總經(jīng)理為組長、各部門經(jīng)理為成員的質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)置行政（人事）質(zhì)檢部，形成質(zhì)檢、部門經(jīng)理、大堂副理三位一體的質(zhì)量管理體制。酒店對部門服務(wù)質(zhì)量與工作質(zhì)量實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制。部門出現(xiàn)重大工作失誤，使酒店財(cái)產(chǎn)損失1000元以上的2）部門發(fā)生重大客人投訴，給酒店造成惡劣影響。1）對質(zhì)檢工作不重視，甚至對檢查指出的問題在一周內(nèi)無改觀；2）部門一月內(nèi)出現(xiàn)相同違規(guī)三次以上；3）對質(zhì)檢工作不支持，或故意刁難者；4）其他與上述情節(jié)，性質(zhì)類似的行為。3）日巡查由行政質(zhì)檢部負(fù)責(zé)，對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)填寫當(dāng)日巡查記錄。質(zhì)量管理的檔案建立。4）質(zhì)量管理檔案作為酒店管理與考核員工及部門經(jīng)理晉級(jí)，晉升的重要依據(jù)。財(cái)務(wù)管理是根據(jù)國家財(cái)政金融政策，結(jié)合酒店實(shí)際，完善、執(zhí)行酒店財(cái)務(wù)管理相關(guān)制度。拓展經(jīng)營空間與項(xiàng)目，不斷提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。規(guī)范酒店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作，確保國家有關(guān)財(cái)務(wù)管理法律法規(guī)的執(zhí)行，扎實(shí)做好酒店財(cái)務(wù)收支的計(jì)劃、控制、核算、分析和考核工作。定期召開財(cái)務(wù)分析會(huì)，把握酒店經(jīng)營及發(fā)展趨勢。記賬憑證的內(nèi)容必須具備：填制憑證的日期、憑證編號(hào)、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)摘要、會(huì)計(jì)科目、金額、所付原始憑證張數(shù)、填制憑證人員，復(fù)核人員、會(huì)計(jì)人員簽章。財(cái)務(wù)部門對酒店各類收支應(yīng)做好審核工作。財(cái)務(wù)檔案管理酒店應(yīng)建立財(cái)務(wù)檔案。二是建立設(shè)施設(shè)備檔案，建立酒店各種設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，做到購進(jìn)有賬，使用有據(jù)。月末、年半有盤點(diǎn)，加強(qiáng)物資的有序管理。財(cái)務(wù)人員管理。一、現(xiàn)金管理酒店財(cái)務(wù)管理人員，應(yīng)加強(qiáng)酒店各經(jīng)營項(xiàng)目收銀員業(yè)務(wù)指導(dǎo)，對每天經(jīng)營收入進(jìn)行定時(shí)收回，對各收銀點(diǎn)按酒店規(guī)定留有酒店規(guī)定的周轉(zhuǎn)資金外，應(yīng)全部收回，回收時(shí)完善相關(guān)手續(xù)。二、銀行存款管理加強(qiáng)對已到帳戶及其他賬戶的保密工作。每月末應(yīng)與銀行做好對賬工作，并編制銀行余額調(diào)節(jié)表，對未達(dá)賬項(xiàng)進(jìn)行分析，查找原因，并報(bào)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人。酒店個(gè)人因公出差臨時(shí)借用現(xiàn)金。個(gè)人臨時(shí)借用現(xiàn)金，其程序：借款人出據(jù)借條——部門負(fù)責(zé)人簽字——財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人簽字——酒店總經(jīng)理簽字，方能借用。應(yīng)收票據(jù)管理。匯票有商業(yè)化票和銀行化票。固定資產(chǎn)是酒店資產(chǎn)的重要組成部分，加強(qiáng)對酒店固定資產(chǎn)管理，有利于充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的使用技能，提高固定資產(chǎn)利用效率。二、酒店固定資產(chǎn)折舊：酒店固定資產(chǎn)應(yīng)做到有賬，賬物相符。融資租入的設(shè)備以及經(jīng)營租賃方式租出的固定資產(chǎn)。其折舊采用直線法分類計(jì)提，分類折舊年限為：房屋、建筑物為20年；機(jī)器、機(jī)械和生產(chǎn)、經(jīng)營設(shè)備為10年；與酒店生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的器具、工具、家具等為5年；運(yùn)輸工具為4年；電子設(shè)備為3年。規(guī)定的折舊年限固定資產(chǎn)月折舊額＝固定資產(chǎn)原值月折舊率＝固定資產(chǎn)原值年折舊率/12（五）固定資產(chǎn)修理為了使固定資產(chǎn)在酒店生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中最大效能的發(fā)揮作用，搞好酒店固定資產(chǎn)的維修保養(yǎng)工作就成為管理工作的關(guān)鍵。包括：酒店酒店獲得的專利權(quán)、土地使用權(quán)、商譽(yù)等。通過資產(chǎn)是指酒店在籌辦和生產(chǎn)經(jīng)營期間內(nèi)發(fā)生的不能全部計(jì)入當(dāng)年損益、應(yīng)當(dāng)在以后年度內(nèi)分?jǐn)偟母黜?xiàng)經(jīng)費(fèi)。租賃是一種擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模的有效方式。酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)把成