中餐廳一般服務流程-wenkub
2023-04-22 22:55:45 本頁面
【正文】 ，或在男性客人中加入一個女性客人，并注意不要開錯了客人各自的賬單。在等待的時間里，可拿些報刊供客人觀閱，征得客人的同意，可先讓客人點好菜。（十二）如客人入座后還有朋友沒到的，應主動詢問賓客稱呼，及他朋友的稱呼或大概樣子，以方便引導。（七）打手勢的標準如（圖示）（八）團隊客人盡量安排在一起就餐。如覺得不熟的客人也可問“先生是第一次來我們店嗎？”等語言來接近雙方的距離。（二）帶位人員引路一般走在賓客前面二、三步左右，同時禮貌的問“請問先生一共幾位，坐包廂還是大廳呢？”（指在不清楚客數(shù)及坐何位置時），問清楚后打手勢并說“這邊請”?！ 。ㄊ澹┯e要求眼觀六路、耳聽八方，如附近區(qū)域有臺位情況，而區(qū)域人員不在時?！ 。ㄊ┯e員應遵守先來客人優(yōu)先的服務原則?！ 。ň牛┤缬袘傅膭t應該主動招呼并說“請這邊坐，等下我們主管過來面試”，同時準備好紙和筆，讓對方先寫個人簡歷，并報備主管。如客人要求寄存的應說：“先生，幫您放這邊可以嗎？”并要隨時注意寄存物品。經理，晚上好，歡迎光臨！很高興再見到您”等。11：0013：00的鞠躬，目光注視客人的眼鼻三角區(qū)，并禮貌地稱呼客人：“晚上好，歡迎光臨名典”。1中餐廳一般服務流程第一條米左右），時刻恭候賓客的到來。并打手勢說：“里邊請”。稱為中午好,13：0017：00（交接班為準）稱為下午好, 交接班后稱為晚上好 ?。ǘφJ識的客人、熟客、知道對方姓氏的顧客應稱呼“XX （三）及時詢問：“請問先生一共幾位，坐包廂還是坐大廳，或坐這邊還是坐二樓呢”？ ?。ㄋ模┤绻粯侵挥幸粋€迎賓位的應該說：“先生，晚上好”，并把客人帶到樓梯打手勢說：“先生，樓上請”?！ 。ㄆ撸┯e應隨時注意門口停車狀況，如有不規(guī)矩停車的應主動上前禮貌的說：“先生，您好，麻煩您把車停這邊好嗎”？ （八）如有行政部門人員到店則應主動招呼，并把客人帶到座位上坐好，并詢問是哪個部門（如在不確定情況下）。 ?。ㄊζ渌藛T如：定桌、工作人員的朋友，或來聯(lián)系業(yè)務的應說“您好，請問先生有什么事嗎？”盡量能問清其公司名或對方姓氏，并盡快通知相關人員?！ 。ㄊ模┛腿穗x開時應及時拉開門，作應及時、主動上前為顧客提供服務，同時兼顧迎賓口是否有新客到來。（三）帶位時如是熟客則應主動溝通。（四）帶位如碰到轉彎或上樓梯時，應主動提醒客人并打手勢說“這邊請，或樓上請”。（九）如果是情侶或一個賓客到來就餐，可領到較安靜的地方。（十三）如有老人或殘疾顧客，應帶到一樓或離廁所比較近的位置。有空位時，盡快將客人引到座位上就座，然后向客人表示歉意：“讓您久等了”。程序：（1）征得先來客人的同意； （2）征得后來客人的同意；（①）征得雙方同意后，引領后者就座，并說：“請這邊來”；（4）和先來的客人打招呼“打擾您了”，同時讓后來的客人坐下。如有椅子的座位應協(xié)助拉椅，方便客人入座?！ 。ㄎ澹θ藬?shù)超過座位時應主動幫客人加座，尤其是后面多來客人時。第四條分滿為準，另水杯邊緣不得有手印、污漬、破損等，握杯子以握杯子下部的5176。再上前一步放好餐牌，再退后一步，身體同樣作（如圖示）（四）特別注意后面是否有新來的客人，切忌不要忘了送水。（八）說話時注意不要對著客人及托盤說話，說話時盡量避開食品、托盤及客人的臉部。（一）點單時身體距桌子一尺左右，雙腳并攏，腰微彎（15176。但也不能時隔太久，否則客人會產生不快之感，認為服務不到位。探悉客人的口味，引導客人選擇。（十）點單時如聽到其它客人叫，一定要點頭打招呼“您好，請稍等。（十五）如客人點單金額，未達到包廂最低消費要委婉提醒客人。（十八）在用餐高峰期，廚房忙的情況下，可以主動向客人推介易做的產品。也可以介紹易做的產品給客人，如是已在用餐客人提出要打包食物，請在單本上注明，并告知其所需時間，另要告知廚房。產品一份。（三）進單后，如有發(fā)現(xiàn)有產品已估清，第一時間通知客人，并進行更換。（六）服務員應記產品價格，對單點或套餐做出說明。出品，并檢查器具是否有裂縫缺口、污漬，配備物是否擺放好（汁醬、餐具等）。如沒聽清楚，服務員應很禮貌的詢問“師傅您好，麻煩您再報一遍好嗎？”“，記住向客人問好致意，問好、打招呼時，要避開食物。XX請告知客人“XX，如果臺面需要清理，請記住向協(xié)助你清理臺面的客人致謝。如：什么產品該上卻還未上，客人所點餐是否與客人人數(shù)相符，有否遺漏客人對產品的滿意度如何等。如果力所能及能處理的事，就自己解決，如果不行，可以禮貌對客人說“先生/小姐，您好，實在很抱歉，我馬上叫我們主管過來，請您稍等”。再退后一步鞠躬并打手勢“請慢用”。說話要親切而熱情，語速、
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