【正文】 7. 有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，3. 了解治安消防條例。5. 負(fù)責(zé)與客人建立良好的關(guān)系，制定處理客人投訴的制度。工作目標(biāo)1. 負(fù)責(zé)本部門的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。閱讀本部門主管、消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點講評和指示。制定本部門一系列價目等。杜絕食品中毒事故的發(fā)生。2. 具有較強的判斷、調(diào)研、分析、綜合能力，具有號召力和創(chuàng)意。11. 積極配合部門經(jīng)理和總廚加強經(jīng)營成本核算；對各廚房定期進(jìn)行成本費用分析，嚴(yán)格控制毛利率、成本費用率、粗加工折損率和低值易耗品損耗率。7. 搞好餐飲部辦公室的清潔衛(wèi)生和設(shè)備保養(yǎng)工作。3. 負(fù)責(zé)收發(fā)、登記、傳閱、回收和保管文檔工作，及時分類立卷歸檔。4. 要了解掌握餐飲銷售的技能。熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，了解治安消防條例。10. 開餐時親臨廚房現(xiàn)場指揮，確保食品質(zhì)量，特殊情況親自操作。6. 審批中西廚房原料申請單。2. 分派主管生產(chǎn)任務(wù)，檢查并督促本部門員工的生產(chǎn)程序，保證食品質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)。確保菜點質(zhì)量，確?？腿藵M意。2. 大專以上畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，取得飲部電腦證書，具有一定的外語水平。與廚房保持密切聯(lián)系，了解每天重大活動情況與產(chǎn)品情況。2. 協(xié)助總監(jiān)控制和分析餐廳產(chǎn)品質(zhì)量；顧客應(yīng)得的服務(wù)；業(yè)務(wù)推廣活動的態(tài)勢；營業(yè)成本趨向（餐飲毛利率）；衛(wèi)生清潔現(xiàn)狀。9. 參與重大活動并與客人商談餐飲方面接待工作。3. 協(xié)助總監(jiān)做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。7. 遇重要情況及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報請示。4. 加強基礎(chǔ)管理，確保各項促銷活動有序開展。制定人審批人實施日期餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部總監(jiān)執(zhí)行職位：餐飲部經(jīng)理直接下屬：餐飲各分部經(jīng)理職 級：編號：FB002崗位概述全面負(fù)責(zé)餐飲部的日常全面工作，配合餐飲部營業(yè)政策及全年推廣促銷計劃開展具體工作。4. 確保員工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。9. 制作任務(wù)書，安排落實任務(wù)。4. 做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。 各項工作描述1. 根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年營收預(yù)算，研究并提出一周的營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。4. 確保餐飲部門的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和（從業(yè)人員的）服務(wù)衛(wèi)生都達(dá)到食品衛(wèi)生法等的要求。崗位要求1. 大專以上畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，取得電腦證書，具有一定的外語水平。2. 具有較強的判斷、調(diào)研、分析、綜合能力，具有號召力和創(chuàng)意。杜絕食品中毒事故的發(fā)生。制訂每月、半年和年度的營收計劃。5. 擬訂健全餐飲部的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；6. 撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向駐店經(jīng)理提出合理的意見和建議，并將餐飲部員工在對客人服務(wù)過程中出現(xiàn)的一些典型情況向駐店經(jīng)理反映制定人審批人實施日期餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：總經(jīng)理執(zhí)行職位：餐飲總監(jiān)直接下屬：餐飲部經(jīng)理、行政總廚職 級：編號：FB001工作目標(biāo)1. 落實各項工作，使所轄范圍內(nèi)的部門處于良好運作狀態(tài)。5. 確保日清月結(jié)盤點工作的實行。崗位要求1. 大專以上畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，具有一定的外語水平。5. 確保餐門的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和（從業(yè)人員的）服務(wù)衛(wèi)生都達(dá)到食品衛(wèi)生法等的要求。各項工作描述1. 根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年營收預(yù)算，協(xié)助總監(jiān)研究并提出一周的營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。4. 協(xié)助總監(jiān)做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項工作，對總監(jiān)負(fù)責(zé)并報告工作。10. 制作任務(wù)書，安排落實任務(wù)。3. 指導(dǎo)督促各部門開展快捷、有效和禮貌的服務(wù)。6. 抽查各個班組的班前會；VIP接待情況。3. 熟知套餐、散餐的操作流程，了解各種中西餐器皿、量具的使用方法，掌握 各種菜肴規(guī)格，懂得業(yè)務(wù)管理。6. 安全生產(chǎn)，保證不發(fā)生食物中毒事故。3. 編制各類菜單和各種菜肴的配方、制作標(biāo)準(zhǔn)表。7. 參加餐飲部召開的例會，匯報中西廚房的生產(chǎn)情況，員工表現(xiàn)，提出合理建議。11. 巡視各衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生狀況和個人操作衛(wèi)生，執(zhí)法嚴(yán)明。2. 熟悉秘書工作和文書檔案管理知識，懂得接待禮儀禮節(jié)，了解酒店餐飲業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識。5. 良好的口頭及文字方面的表達(dá)技能6. 有在高星級酒店或其他酒店做過三年以上辦公室文秘工作的經(jīng)歷。4. 參加餐飲部召開的會議，做好記錄、編寫紀(jì)要。8. 負(fù)責(zé)統(tǒng)計本部門員工考勤，領(lǐng)發(fā)各種福利物品等。制定人審批人實施日期餐飲部文員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：餐飲部文員直接下屬：職級：編號：FB004工作目標(biāo)1. 營業(yè)日記的收發(fā)2. 辦公室的清潔3. 文件收發(fā)歸檔4. 接待訪客5. 書面工作6. 接聽電話7. 員工顧客關(guān)系8. 班前會部門例會制定人審批人實施日期餐飲經(jīng)理（西餐、鄂菜、宴會、酒水）崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：餐飲經(jīng)理直接下屬：各分部主管職級：編號：FB005崗位概述搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通。3. 具有管理意識、綜合協(xié)調(diào)能力及良好的語言文字表達(dá)能力。6. 與酒店有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好合作。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售進(jìn)行全面的推廣銷售。傳達(dá)政府或董事會的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門這間的關(guān)系，使會所有一個高效率的工作系統(tǒng)；制定人審批人實施日期餐飲經(jīng)理（西餐、鄂菜、宴會、酒水）崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：餐飲經(jīng)理直接下屬：各分部主管職級：編號：FB0054. 健全各項財務(wù)制度。2. 制定與落實業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)計劃。6. 能夠制作大型宴會及重要活動的工作方案。 4. 有指揮和組織實施本部門工作的能力。8. 在高星級酒店酒水部管理工作三年以上，專業(yè)技術(shù)等級高級調(diào)酒師，專業(yè)工齡五年以上。4. 負(fù)責(zé)與采購部門溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，并控制好酒水的周轉(zhuǎn)量。8. 負(fù)責(zé)管理、督導(dǎo)飲料部員工，做好崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。12. 完成上級交辦的其他任務(wù)。4. 有組織和督導(dǎo)酒水部員工的能力。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。各項工作描述1. 在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。5. 負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)出酒水的手續(xù)登記工作，要求做好日清月盤。9. 堅持服務(wù)現(xiàn)場管理，負(fù)責(zé)對班組日常工作的考核。制定人審批人實施日期酒水主管崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水經(jīng)理職位：酒水主管直接下屬：酒水領(lǐng)班職級：編號：FB007工作目標(biāo)1. 協(xié)助酒水經(jīng)理全面負(fù)責(zé)酒水部日常工作，保證酒吧部工作正常進(jìn)行。制定人審批人實施日期酒水領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水部主管職位：酒水部領(lǐng)班直接下屬：酒水部調(diào)酒師職級：編號：FB008崗位概述1. 酒水領(lǐng)班對酒水部主管負(fù)責(zé)。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，3. 了解治安消防條例。7. 有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。 3. 加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。 7. 檢查酒吧每日材料質(zhì)量及供應(yīng)，吧臺用具維護，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 12. 掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 16. 負(fù)責(zé)檢查營業(yè)用品的庫存量, 填寫申領(lǐng)單和調(diào)撥單。 2. 做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。制定人審批人實施日期 調(diào)酒師崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水部領(lǐng)班職位：調(diào)酒師直接下屬：吧員職級：編號：FB009崗位概述負(fù)責(zé)酒吧的服務(wù)工作。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，3. 了解治安消防條例。7. 有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。 3. 加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。 7. 檢查酒吧每日材料質(zhì)量及供應(yīng)，吧臺用具維護，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 12. 掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 16. 負(fù)責(zé)檢查營業(yè)用品的庫存量, 填寫申領(lǐng)單和調(diào)撥單。2. 做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。制定人審批人實施日期吧員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：調(diào)酒師職位：吧員直接下屬：職級：編號：FB010崗位概述負(fù)責(zé)酒吧的服務(wù)工作。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，3. 了解治安消防條例。7. 有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。3. 酒水進(jìn)出時負(fù)責(zé)清點，核準(zhǔn)數(shù)量，手續(xù)完備。6. 做好回收空廢瓶罐工作，減少浪費。工作目標(biāo)1. 對酒水部領(lǐng)班負(fù)責(zé)，保證飲料正常供應(yīng)。5. 對飲料物料用品的領(lǐng)用,定期檢查和清點飲料、物料等。督導(dǎo)員工熟知服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序并貫徹執(zhí)行；帶領(lǐng)員工做好對客服務(wù)的各項工作。4．能夠檢查本餐廳的服務(wù)規(guī)格與服務(wù)質(zhì)量。崗位職責(zé)1. 在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。5．提高宴會營業(yè)經(jīng)濟效益和服務(wù)質(zhì)量。9．負(fù)責(zé)宴會部各類用具、器皿的保管。制定人審批人實施日期宴會主管崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐廳經(jīng)理職位：宴會主管直接下屬：宴會領(lǐng)班職級：編號：FB01113．指揮每一個宴會的工作及服務(wù)，確保達(dá)到公司規(guī)定和要求。17．檢查宴會部各工作場地的衛(wèi)生。21．依照酒店的規(guī)章制度實施紀(jì)律措施。3．注意儀表儀容，考核平時員工工作表現(xiàn)。制定人審批人實施日期宴會領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：宴會主管職位：宴會領(lǐng)班直接下屬：宴會服務(wù)員職級：編號：FB012崗位概述協(xié)助餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行各項規(guī)章制度及操作程序，督導(dǎo)員工熟知服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序并貫徹執(zhí)行；帶領(lǐng)員工做好對客服務(wù)的各項工作。 4. 對菜單、每日的特色菜以及每道菜品的制作工藝和所用原料相當(dāng)熟悉。崗位職責(zé)1． 經(jīng)理及主管不在時，組織交接班例會，確保員工知曉酒店的活動和運作要求，監(jiān)督服務(wù)設(shè)備的維護，對破損進(jìn)行控制2．負(fù)責(zé)宴會廳的日常管理，主要是服務(wù)程序和產(chǎn)品質(zhì)量方面的管理。7. 保證所有員工都按照排好的排班表上班，所有事假和病假的要求都要通過宴會主管。2. 合理安排工作，做到營業(yè)時間內(nèi)各崗位服務(wù)點有崗、有人、有服務(wù)。注意餐廳、宴會會議的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔。2. 了解外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法，治安消防條例。6. 掌握餐廳的酒水、菜點的營銷技能在星級酒店做過餐廳服務(wù)工作一年。4．注意客人對宴會會議及菜肴、服務(wù)及環(huán)境的要求。8．愛護餐廳、會議的設(shè)施設(shè)備。制定人審批人實施日期宴會服務(wù)員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：宴會領(lǐng)班職位：宴會服務(wù)員直接下屬：職級：編號：FB0134．能夠參與開餐前的餐廳準(zhǔn)備工作和會議的特別服務(wù)。崗位要求1．中等職業(yè)學(xué)?；蛳喈?dāng)同等學(xué)歷，具有專業(yè)的外語水平。5．能與其他部門及廚房搞好協(xié)調(diào)、配合工作。2. 協(xié)助經(jīng)理對西餐廳進(jìn)行全面經(jīng)營，并做好職權(quán)范圍內(nèi)本職工作。6. 與飲料部和其他部門保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。10. 確保提供安全、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。2. 制定與落實業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)計劃。制定人審批人實施日期西餐領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：西餐主管職位：西餐領(lǐng)班直接下屬：西餐服務(wù)員職級：編號： FB015崗位概述協(xié)助餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行各項規(guī)章制度及操作程序，督導(dǎo)員工熟知服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序并貫徹執(zhí)行；帶領(lǐng)員工做好對客服務(wù)的各項工作。4. 掌握菜點酒水知識、營銷和服務(wù)技能。各項工作描述1．在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。5．及時了解掌握每天住店客人情況及用餐要求。9. 了解員工情況，當(dāng)好員工與領(lǐng)導(dǎo)溝通的橋梁的角色。制定人審批人實施日期西餐領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：西餐主管職位：西餐領(lǐng)班直接下屬：西餐服務(wù)員職級：編號： FB0154. 參與營業(yè)前的餐廳準(zhǔn)備工作及特別服務(wù)。制定人審批人實施日期西餐服務(wù)員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：西餐領(lǐng)班職位：西餐服務(wù)員直接下屬：職級：編號：FB016崗位概述負(fù)責(zé)餐廳日常服務(wù)工作，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度及操作程序。