【正文】 7. 有熟練的調酒技巧與技術。2. 熟悉外事紀律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，3. 了解治安消防條例。5. 負責與客人建立良好的關系，制定處理客人投訴的制度。工作目標1. 負責本部門的日常工作，保證餐廳經營業(yè)務的正常進行。閱讀本部門主管、消防和質量檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。制定本部門一系列價目等。杜絕食品中毒事故的發(fā)生。2. 具有較強的判斷、調研、分析、綜合能力，具有號召力和創(chuàng)意。11. 積極配合部門經理和總廚加強經營成本核算；對各廚房定期進行成本費用分析，嚴格控制毛利率、成本費用率、粗加工折損率和低值易耗品損耗率。7. 搞好餐飲部辦公室的清潔衛(wèi)生和設備保養(yǎng)工作。3. 負責收發(fā)、登記、傳閱、回收和保管文檔工作，及時分類立卷歸檔。4. 要了解掌握餐飲銷售的技能。熟悉外事紀律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，了解治安消防條例。10. 開餐時親臨廚房現場指揮，確保食品質量，特殊情況親自操作。6. 審批中西廚房原料申請單。2. 分派主管生產任務，檢查并督促本部門員工的生產程序，保證食品質量、數量、規(guī)格符合標準。確保菜點質量，確?？腿藵M意。2. 大專以上畢業(yè)或具有同等學歷，取得飲部電腦證書，具有一定的外語水平。與廚房保持密切聯(lián)系，了解每天重大活動情況與產品情況。2. 協(xié)助總監(jiān)控制和分析餐廳產品質量；顧客應得的服務；業(yè)務推廣活動的態(tài)勢；營業(yè)成本趨向（餐飲毛利率）；衛(wèi)生清潔現狀。9. 參與重大活動并與客人商談餐飲方面接待工作。3. 協(xié)助總監(jiān)做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。7. 遇重要情況及時向領導匯報請示。4. 加強基礎管理，確保各項促銷活動有序開展。制定人審批人實施日期餐飲部經理崗位職責部門：餐飲部直接上司：餐飲部總監(jiān)執(zhí)行職位：餐飲部經理直接下屬：餐飲各分部經理職 級：編號：FB002崗位概述全面負責餐飲部的日常全面工作，配合餐飲部營業(yè)政策及全年推廣促銷計劃開展具體工作。4. 確保員工的儀表及制服符合酒店標準。9. 制作任務書，安排落實任務。4. 做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責并報告工作。 各項工作描述1. 根據酒店領導下達的全年營收預算，研究并提出一周的營業(yè)預報及宴會預報。4. 確保餐飲部門的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和（從業(yè)人員的）服務衛(wèi)生都達到食品衛(wèi)生法等的要求。崗位要求1. 大專以上畢業(yè)或具有同等學歷，取得電腦證書，具有一定的外語水平。2. 具有較強的判斷、調研、分析、綜合能力，具有號召力和創(chuàng)意。杜絕食品中毒事故的發(fā)生。制訂每月、半年和年度的營收計劃。5. 擬訂健全餐飲部的各種服務標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度；6. 撰寫部門年度工作計劃及總結。熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現問題，及時向駐店經理提出合理的意見和建議，并將餐飲部員工在對客人服務過程中出現的一些典型情況向駐店經理反映制定人審批人實施日期餐飲總監(jiān)崗位職責部門：餐飲部直接上司：總經理執(zhí)行職位：餐飲總監(jiān)直接下屬：餐飲部經理、行政總廚職 級：編號：FB001工作目標1. 落實各項工作，使所轄范圍內的部門處于良好運作狀態(tài)。5. 確保日清月結盤點工作的實行。崗位要求1. 大專以上畢業(yè)或具有同等學歷，具有一定的外語水平。5. 確保餐門的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和（從業(yè)人員的）服務衛(wèi)生都達到食品衛(wèi)生法等的要求。各項工作描述1. 根據酒店領導下達的全年營收預算，協(xié)助總監(jiān)研究并提出一周的營業(yè)預報及宴會預報。4. 協(xié)助總監(jiān)做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總監(jiān)負責并報告工作。10. 制作任務書，安排落實任務。3. 指導督促各部門開展快捷、有效和禮貌的服務。6. 抽查各個班組的班前會；VIP接待情況。3. 熟知套餐、散餐的操作流程，了解各種中西餐器皿、量具的使用方法，掌握 各種菜肴規(guī)格，懂得業(yè)務管理。6. 安全生產，保證不發(fā)生食物中毒事故。3. 編制各類菜單和各種菜肴的配方、制作標準表。7. 參加餐飲部召開的例會，匯報中西廚房的生產情況，員工表現，提出合理建議。11. 巡視各衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生狀況和個人操作衛(wèi)生，執(zhí)法嚴明。2. 熟悉秘書工作和文書檔案管理知識，懂得接待禮儀禮節(jié)，了解酒店餐飲業(yè)務基礎知識。5. 良好的口頭及文字方面的表達技能6. 有在高星級酒店或其他酒店做過三年以上辦公室文秘工作的經歷。4. 參加餐飲部召開的會議，做好記錄、編寫紀要。8. 負責統(tǒng)計本部門員工考勤，領發(fā)各種福利物品等。制定人審批人實施日期餐飲部文員崗位職責部門：餐飲部直接上司：餐飲部經理職位：餐飲部文員直接下屬：職級：編號：FB004工作目標1. 營業(yè)日記的收發(fā)2. 辦公室的清潔3. 文件收發(fā)歸檔4. 接待訪客5. 書面工作6. 接聽電話7. 員工顧客關系8. 班前會部門例會制定人審批人實施日期餐飲經理（西餐、鄂菜、宴會、酒水）崗位職責部門：餐飲部直接上司：餐飲部經理職位：餐飲經理直接下屬：各分部主管職級：編號：FB005崗位概述搞好客人關系，主動與客人溝通。3. 具有管理意識、綜合協(xié)調能力及良好的語言文字表達能力。6. 與酒店有關業(yè)務部門保持良好合作。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售進行全面的推廣銷售。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協(xié)調各部門這間的關系，使會所有一個高效率的工作系統(tǒng)；制定人審批人實施日期餐飲經理（西餐、鄂菜、宴會、酒水）崗位職責部門：餐飲部直接上司：餐飲部經理職位：餐飲經理直接下屬：各分部主管職級：編號：FB0054. 健全各項財務制度。2. 制定與落實業(yè)務技能培訓計劃。6. 能夠制作大型宴會及重要活動的工作方案。 4. 有指揮和組織實施本部門工作的能力。8. 在高星級酒店酒水部管理工作三年以上，專業(yè)技術等級高級調酒師，專業(yè)工齡五年以上。4. 負責與采購部門溝通聯(lián)系，及時提出申購計劃，并控制好酒水的周轉量。8. 負責管理、督導飲料部員工，做好崗位業(yè)務培訓工作。12. 完成上級交辦的其他任務。4. 有組織和督導酒水部員工的能力。5. 能與其他部門搞好協(xié)調工作。各項工作描述1. 在部門經理的領導下進行工作。5. 負責監(jiān)督進出酒水的手續(xù)登記工作，要求做好日清月盤。9. 堅持服務現場管理，負責對班組日常工作的考核。制定人審批人實施日期酒水主管崗位職責部門：餐飲部直接上司：酒水經理職位：酒水主管直接下屬：酒水領班職級：編號：FB007工作目標1. 協(xié)助酒水經理全面負責酒水部日常工作，保證酒吧部工作正常進行。制定人審批人實施日期酒水領班崗位職責部門：餐飲部直接上司：酒水部主管職位：酒水部領班直接下屬：酒水部調酒師職級：編號：FB008崗位概述1. 酒水領班對酒水部主管負責。2. 熟悉外事紀律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，3. 了解治安消防條例。7. 有熟練的調酒技巧與技術。 3. 加強現場管理意識，及時處理突發(fā)事件。 7. 檢查酒吧每日材料質量及供應，吧臺用具維護，衛(wèi)生標準。 12. 掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。 16. 負責檢查營業(yè)用品的庫存量, 填寫申領單和調撥單。 2. 做好各項班次物品、單據交接工作。制定人審批人實施日期 調酒師崗位職責部門：餐飲部直接上司：酒水部領班職位：調酒師直接下屬：吧員職級：編號：FB009崗位概述負責酒吧的服務工作。2. 熟悉外事紀律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，3. 了解治安消防條例。7. 有熟練的調酒技巧與技術。 3. 加強現場管理意識，及時處理突發(fā)事件。 7. 檢查酒吧每日材料質量及供應，吧臺用具維護，衛(wèi)生標準。 12. 掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。 16. 負責檢查營業(yè)用品的庫存量, 填寫申領單和調撥單。2. 做好各項班次物品、單據交接工作。制定人審批人實施日期吧員崗位職責部門：餐飲部直接上司：調酒師職位：吧員直接下屬：職級：編號：FB010崗位概述負責酒吧的服務工作。2. 熟悉外事紀律和食品衛(wèi)生法、食品價格政策，3. 了解治安消防條例。7. 有熟練的調酒技巧與技術。3. 酒水進出時負責清點，核準數量，手續(xù)完備。6. 做好回收空廢瓶罐工作，減少浪費。工作目標1. 對酒水部領班負責，保證飲料正常供應。5. 對飲料物料用品的領用,定期檢查和清點飲料、物料等。督導員工熟知服務標準/程序并貫徹執(zhí)行；帶領員工做好對客服務的各項工作。4．能夠檢查本餐廳的服務規(guī)格與服務質量。崗位職責1. 在部門經理的領導下進行工作。5．提高宴會營業(yè)經濟效益和服務質量。9．負責宴會部各類用具、器皿的保管。制定人審批人實施日期宴會主管崗位職責部門：餐飲部直接上司：餐廳經理職位：宴會主管直接下屬：宴會領班職級：編號：FB01113．指揮每一個宴會的工作及服務，確保達到公司規(guī)定和要求。17．檢查宴會部各工作場地的衛(wèi)生。21．依照酒店的規(guī)章制度實施紀律措施。3．注意儀表儀容，考核平時員工工作表現。制定人審批人實施日期宴會領班崗位職責部門：餐飲部直接上司：宴會主管職位：宴會領班直接下屬：宴會服務員職級：編號：FB012崗位概述協(xié)助餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行各項規(guī)章制度及操作程序，督導員工熟知服務標準/程序并貫徹執(zhí)行；帶領員工做好對客服務的各項工作。 4. 對菜單、每日的特色菜以及每道菜品的制作工藝和所用原料相當熟悉。崗位職責1． 經理及主管不在時，組織交接班例會，確保員工知曉酒店的活動和運作要求，監(jiān)督服務設備的維護，對破損進行控制2．負責宴會廳的日常管理，主要是服務程序和產品質量方面的管理。7. 保證所有員工都按照排好的排班表上班，所有事假和病假的要求都要通過宴會主管。2. 合理安排工作，做到營業(yè)時間內各崗位服務點有崗、有人、有服務。注意餐廳、宴會會議的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔。2. 了解外事紀律和食品衛(wèi)生法，治安消防條例。6. 掌握餐廳的酒水、菜點的營銷技能在星級酒店做過餐廳服務工作一年。4．注意客人對宴會會議及菜肴、服務及環(huán)境的要求。8．愛護餐廳、會議的設施設備。制定人審批人實施日期宴會服務員崗位職責部門：餐飲部直接上司：宴會領班職位：宴會服務員直接下屬：職級：編號：FB0134．能夠參與開餐前的餐廳準備工作和會議的特別服務。崗位要求1．中等職業(yè)學?；蛳喈斖葘W歷，具有專業(yè)的外語水平。5．能與其他部門及廚房搞好協(xié)調、配合工作。2. 協(xié)助經理對西餐廳進行全面經營，并做好職權范圍內本職工作。6. 與飲料部和其他部門保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。10. 確保提供安全、優(yōu)質、高效的服務，抓好員工的崗位業(yè)務培訓。2. 制定與落實業(yè)務技能培訓計劃。制定人審批人實施日期西餐領班崗位職責部門：餐飲部直接上司：西餐主管職位：西餐領班直接下屬：西餐服務員職級：編號： FB015崗位概述協(xié)助餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行各項規(guī)章制度及操作程序，督導員工熟知服務標準/程序并貫徹執(zhí)行；帶領員工做好對客服務的各項工作。4. 掌握菜點酒水知識、營銷和服務技能。各項工作描述1．在部門主管的領導下進行工作。5．及時了解掌握每天住店客人情況及用餐要求。9. 了解員工情況，當好員工與領導溝通的橋梁的角色。制定人審批人實施日期西餐領班崗位職責部門：餐飲部直接上司：西餐主管職位：西餐領班直接下屬：西餐服務員職級：編號： FB0154. 參與營業(yè)前的餐廳準備工作及特別服務。制定人審批人實施日期西餐服務員崗位職責部門：餐飲部直接上司：西餐領班職位：西餐服務員直接下屬：職級：編號：FB016崗位概述負責餐廳日常服務工作，嚴格遵守各項規(guī)章制度及操作程序。