【正文】 辦的其他任務(wù)。4. 保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，在設(shè)崗的崗位上有人，有服務(wù)。3．有餐廳管理和指揮員工的能力，組織實(shí)施本餐廳工作的方法。工作目標(biāo)1．對宴會會議領(lǐng)班負(fù)責(zé)，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。2．了解宴會會議的規(guī)格，按照規(guī)程，并熱情接待。為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。制定人審批人實(shí)施日期宴會領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：宴會主管職位：宴會領(lǐng)班直接下屬：宴會服務(wù)員職級：編號：FB0129. 確保所有的員工都在指定的崗位，指定的崗位清楚明確。5. 對酒單和酒單上所列紅酒的特性相當(dāng)熟悉。5．負(fù)責(zé)宴會會議物料用品的領(lǐng)用,定期檢查和清點(diǎn)餐廳、宴會會議設(shè)備財(cái)產(chǎn)。19．考慮宴會的每一工作細(xì)節(jié)，確保宴會順利進(jìn)行。11．根據(jù)員工的工作表現(xiàn)，對員工進(jìn)行評估。3. 負(fù)責(zé)宴會部的組織安排和計(jì)劃工作。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例。制定人審批人實(shí)施日期吧員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：調(diào)酒師職位：吧員直接下屬：職級：編號：FB0103. 注意儀表儀容，按酒店服裝要求著裝工作。4. 定期負(fù)責(zé)清點(diǎn)盤查存量，確保數(shù)量準(zhǔn)。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。4. 加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立本部門良好的形象，建立一定客源關(guān)系。14. 必須熟記酒店員工手冊并且要求下屬貫徹執(zhí)行以保持工作激情。 5. 在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神起到模范帶頭作用。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。 4. 加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立本部門良好的形象，建立一定客源關(guān)系。14. 必須熟記酒店員工手冊并且要求下屬貫徹執(zhí)行以保持工作激情。 5. 在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神起到模范帶頭作用。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。3. 負(fù)責(zé)酒水部員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。7. 負(fù)責(zé)酒吧部財(cái)產(chǎn)物料的管理，做好三級帳。7. 有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。2. 制訂酒水銷售預(yù)算與酒水推銷計(jì)劃。6. 負(fù)責(zé)各餐廳的酒水供應(yīng)。6. 負(fù)責(zé)酒水部的服務(wù)質(zhì)量，制定酒類服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)程。4. 能夠授權(quán)主管按照計(jì)劃執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方法。主持每周的本部門會議。5. 確保餐門的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和（從業(yè)人員的）服務(wù)衛(wèi)生都達(dá)到食品衛(wèi)生法等的要求。10. 執(zhí)行廚房成本核算規(guī)程，建立成本核算賬目，編制成本核算報(bào)表，堅(jiān)持日清月結(jié)制度，妥善保存各類原始記錄憑證。2. 負(fù)責(zé)本部門各類文件、信函、報(bào)表、報(bào)刊和信息資料的制作工作。制定人審批人實(shí)施日期餐飲部文員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：餐飲部文員直接下屬：職級：編號：FB004崗位概述負(fù)責(zé)本部的文件、信函、報(bào)表、報(bào)刊和信息資料工作，直接對餐飲部辦公室負(fù)責(zé).崗位要求1. 大專以上或同等學(xué)歷，具有一定的外語會話能力，熟練操作辦公系統(tǒng)。5. 制定大型宴會的食品種類、數(shù)量、規(guī)格，并組織人員、設(shè)備、器具進(jìn)行生產(chǎn)。5. 對原料和菜譜的中英文能熟練翻譯。5. 確保日清月結(jié)盤點(diǎn)工作的實(shí)行。7. 在總監(jiān)缺勤或休假不在的情況下，根據(jù)總經(jīng)理的工作指令，全面負(fù)責(zé)餐飲部的工作8. 全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，負(fù)責(zé)掌握酒水毛利率，堅(jiān)持酒水毛利日清日結(jié)。6. 與酒店有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好合作。6. 抽查各個(gè)班組的班前會；VIP接待情況。8. 參與重大活動(dòng)并與客人商談餐飲方面接待工作。6. 遇重要情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)請示。餐飲部崗位職責(zé)目錄 1. 餐飲總監(jiān)2. 餐飲部經(jīng)理3. 行政總廚4．餐飲部文員5. 餐飲經(jīng)理（西餐、鄂菜、宴會、酒水）6．酒水部經(jīng)理7．酒水主管8．酒水領(lǐng)班9．調(diào)酒師 10．吧員11. 宴會主管12. 宴會領(lǐng)班13. 宴會服務(wù)員14. 西餐主管15. 西餐領(lǐng)班16. 西餐服務(wù)員17. 大堂吧領(lǐng)班18. 大堂吧服務(wù)員19. 行政酒廊領(lǐng)班20. 行政酒廊服務(wù)員21. 送餐領(lǐng)班22. 送餐服務(wù)員23. 24. 25. 26. 餐飲經(jīng)理（中餐、公館）27. 中餐經(jīng)理28. 中餐主管29. 中餐領(lǐng)班30. 中餐服務(wù)員31. 營業(yè)主管32. 迎賓領(lǐng)班33. 迎賓員34. 公館主管35. 公館領(lǐng)班36. 公館服務(wù)員37. 傳菜領(lǐng)班38. 傳菜員39. 管事部經(jīng)理40. 管事部領(lǐng)班41. 洗碗工餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：總經(jīng)理執(zhí)行職位：餐飲總監(jiān)直接下屬：餐飲部經(jīng)理、行政總廚職 級：編號：FB001崗位概述全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé). 處理餐飲設(shè)施之日常業(yè)務(wù)，制定餐飲部營業(yè)政策及全年推廣促銷計(jì)劃開展具體工作；不斷開拓客源及維持高水平的服務(wù)，發(fā)揮餐飲部工作隊(duì)伍的工作積極性，帶領(lǐng)餐飲部員工完成酒店業(yè)主下達(dá)之餐飲經(jīng)營目標(biāo)。5. 與酒店有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好合作。7. 全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐飲各經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，負(fù)責(zé)掌握食品和酒水毛利率。與廚房保持密切聯(lián)系，了解每天重大活動(dòng)情況與產(chǎn)品情況。杜絕食品中毒事故的發(fā)生。5. 擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；6. 協(xié)助總監(jiān)撰寫部門年度工作計(jì)劃及總結(jié)。4. 確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。4. 了解食品原料知識及貯藏知識，掌握成本核算和營養(yǎng)衛(wèi)生知識。4. 負(fù)責(zé)安排中西廚房機(jī)械設(shè)備、炊具、器具的使用和保養(yǎng)，使設(shè)備處于良好狀態(tài)。12. 不斷推陳出新，增加中西餐菜肴的花色品種。各項(xiàng)工作描述1. 認(rèn)真執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并報(bào)告工作。9. 根據(jù)本部門的經(jīng)營政策、計(jì)劃，編制預(yù)算控制和成本控制計(jì)劃，報(bào)部門審定，嚴(yán)格掌握成本控制和費(fèi)用開支。4. 加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，確保各項(xiàng)促銷活動(dòng)有序開展。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對策，保證會所經(jīng)營順利進(jìn)行；3. 建立健全本部門的組組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。3. 制定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)程序。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。5. 負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)出酒水的手續(xù)登記工作，要求做好日清月盤。制定人審批人實(shí)施日期酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：酒水經(jīng)理直接下屬：酒水主管職級：編號：FB006工作目標(biāo)1. 全面負(fù)責(zé)酒吧部日常工作，保證酒吧部工作正常進(jìn)行。6. 負(fù)責(zé)酒水部的服務(wù)質(zhì)量。6. 負(fù)責(zé)各餐廳的酒水供應(yīng)。2. 協(xié)助酒水經(jīng)理制訂酒水銷售預(yù)算與酒水推銷計(jì)劃。 4. 有指揮和組織實(shí)施本部門工作的能力。 4. 加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立本部門良好的形象，建立一定客源關(guān)系。制定人審批人實(shí)施日期酒水領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水部主管職位：酒水部領(lǐng)班直接下屬：酒水部調(diào)酒師職級：編號：FB00813. 必須熟悉您的與您下屬的職責(zé)要求，以便于給下屬的表現(xiàn)清楚準(zhǔn)確地評價(jià)。 3. 加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。 4. 有指揮和組織實(shí)施本部門工作的能力。 4. 加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立本部門良好的形象，建立一定客源關(guān)系。 制定人審批人實(shí)施日期調(diào)酒師崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水部領(lǐng)班職位：調(diào)酒師直接下屬：吧員職級：編號：FB00913. 必須熟悉您的與您下屬的職責(zé)要求，以便于給下屬的表現(xiàn)清楚準(zhǔn)確地評價(jià)。3. 加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。 4. 有指揮和組織實(shí)施本部門工作的能力。在營業(yè)點(diǎn)銷售酒水飲料。2. 合理安排工作，做到營業(yè)時(shí)間各崗位服務(wù)點(diǎn)有崗、有人、有服務(wù)。崗位要求1. 中等職業(yè)學(xué)校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有專業(yè)的外語水平。2. 帶領(lǐng)宴會會議員工按餐廳、宴會會議服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求共同 做好接待工作,并參與服務(wù)。10．負(fù)責(zé)宴會部員工的考勤。18．確保宴會的布置安排與任務(wù)單相一致。4．參與開餐前的宴會會議準(zhǔn)備工作及特別服務(wù)。并且每日向廚師核對需要推銷及估清的菜品，確保員工了解以上信息。8. 按照酒店和部門儀容儀表要求，經(jīng)常檢查個(gè)人衛(wèi)生，注意儀表。制定人審批人實(shí)施日期宴會服務(wù)員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：宴會領(lǐng)班職位：宴會服務(wù)員直接下屬：職級：編號：FB013崗位概述負(fù)責(zé)餐廳日常服務(wù)工作，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序。各項(xiàng)工作描述1．在宴會會議廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。9．服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作安排。2．熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例。3. 負(fù)責(zé)西餐廳員工的人員調(diào)配。11．在經(jīng)理缺勤或休假的情況下，經(jīng)授權(quán)全權(quán)負(fù)責(zé)西餐部的日常工作。崗位要求1. 技校以上或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有較強(qiáng)的外語會話能力。2．帶領(lǐng)餐廳員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待工作。工作目標(biāo)1. 對餐廳主管負(fù)責(zé)，保證西餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2. 做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作和營業(yè)后的結(jié)束工作。工作目標(biāo)1. 對餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)，保證西餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。3．有獨(dú)立工作和協(xié)助餐廳經(jīng)理督導(dǎo)員工的能力。4．掌握酒吧員工的出勤情況，定期向酒吧經(jīng)理匯報(bào)。5．負(fù)責(zé)酒吧物料用品的領(lǐng)用,定期檢查和清點(diǎn)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)。4. 有為客人提供西式服務(wù)及客房送餐服務(wù)的技能。7．搞好員工之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作。制定人審批人實(shí)施日期行政酒廊領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司:西餐主管職位：行政酒廊領(lǐng)班直接下屬:服務(wù)員職級：編號:FB019崗位概述負(fù)責(zé)餐廳日常服務(wù)工作，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序。7．在星級酒店擔(dān)任過餐廳領(lǐng)班一年以上工作經(jīng)歷或五星級酒店擔(dān)任過餐廳高級服務(wù)員,專業(yè)工齡兩年以上。9. 主持例會。6. 注意餐廳的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔。5. 了解酒店安全保衛(wèi)和各種規(guī)章制度。7. 積極主動(dòng)搞好員工之間的協(xié)作關(guān)系。制定人審批人實(shí)施日期送餐領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司:西餐主管職位：送餐領(lǐng)班直接下屬:送餐服務(wù)員職級：編號:FB021崗位概述協(xié)助餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序，督導(dǎo)員工熟知服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序并貫徹執(zhí)行；帶領(lǐng)員工做好對客服務(wù)的各項(xiàng)工作。各項(xiàng)工作描述1. 執(zhí)行部門主管的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。9. 掌握員工的出勤情況，定期向餐廳主管匯報(bào)。6．注意送餐器具及菜品的清潔衛(wèi)生。5. 了解酒店安全保衛(wèi)和各種規(guī)章制度。5. 完成領(lǐng)班或管理員布置的其他工作。6. 能夠做好各種菜點(diǎn)、酒水的推銷工作。6. 能夠指導(dǎo)布置工作。6. 協(xié)助經(jīng)理做好新員工挑選、培訓(xùn)工作，安排培訓(xùn)計(jì)劃。2. ，了解治安消防條例。4. 每日檢查所管康樂項(xiàng)目各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，配套設(shè)施及其周圍的環(huán)境衛(wèi)生。8. 負(fù)責(zé)所管康樂項(xiàng)目設(shè)施設(shè)備報(bào)修，對需要維修的項(xiàng)目，填寫簽發(fā)請修單，通知工程部及時(shí)維修，確?？禈吩O(shè)備安全運(yùn)行，滿足客人康樂需要。5. ,。各項(xiàng)工作描述1. 熟悉本項(xiàng)康樂設(shè)施、項(xiàng)目的特點(diǎn)。在主管安排下，每日清潔康樂室門前、室內(nèi)、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生，保持康樂場所環(huán)境整潔，空氣新鮮，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。工作目標(biāo) 1. 。2. 具有較強(qiáng)的判斷、調(diào)研、分析、綜合能力，具有號召力和創(chuàng)意。制定中餐、會所一系列價(jià)目等。工作目標(biāo)：1. 負(fù)責(zé)中餐、會所的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。崗位要求1. 中等職業(yè)學(xué)?；蛳喈?dāng)同等學(xué)歷，具有一定的外語水平。各項(xiàng)工作描述1. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。制定人審批人實(shí)施日期中餐粵菜經(jīng)理崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：公館經(jīng)理職位：中餐經(jīng)理直接下屬：中餐主管職級：編號：FB0279. 堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)部門員工嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程。制定人審批人實(shí)施日期中餐主管崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：中餐經(jīng)理職位：粵菜主管直接下屬：粵菜領(lǐng)班職級：編號：FB028崗位概述在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳日常服務(wù)管理的一切事務(wù)，協(xié)助餐廳經(jīng)理監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序，完成或超越年度餐飲經(jīng)營預(yù)算計(jì)劃目標(biāo)。7. 在四星級酒店及以上擔(dān)任過餐廳主管任職二年以上工作經(jīng)歷。8. 了解員工情況，當(dāng)好員工與領(lǐng)導(dǎo)溝通的橋梁的角色。2. 制定與落實(shí)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃。 4. 對菜單、每日的特色菜以及每道菜品的制作工藝和所用原料相當(dāng)熟悉。5. 及時(shí)了解掌