【正文】 .....................................................11第一節(jié) 托盤(pán)的操作 .........................................................................................................................11第二節(jié) 各項(xiàng)禮儀技能規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn) .................................................................................................11第四章 店體介紹 ..........................................................................................................................13第五章 公司精神 ..........................................................................................................................14第六章 常用禮貌用語(yǔ) ...................................................................................................................15第七章 開(kāi)班流程及注意事項(xiàng) .......................................................................................................16第一節(jié) 開(kāi)班流程 .............................................................................................................................16第二節(jié) 注意事項(xiàng) .............................................................................................................................16第八章 收班流程及注意事項(xiàng) .......................................................................................................17３ / 95第一節(jié) 收班流程 .............................................................................................................................17第二節(jié) 注意事項(xiàng) .............................................................................................................................17第九章 樓面工作流程圖 ...............................................................................................................18第十章 消費(fèi)及設(shè)備解說(shuō) ...............................................................................................................19第一節(jié) 包廂消費(fèi)解說(shuō) .....................................................................................................................19第二節(jié) 設(shè)備解說(shuō)： .........................................................................................................................19第三節(jié) 解說(shuō)詞 .................................................................................................................................20第十一章 點(diǎn)餐開(kāi)單、送餐流程注意事項(xiàng)及說(shuō)詞 .........................................................................21第十二章 ORDER單注意事項(xiàng) ....................................................................................................24第一節(jié) ORDER單的說(shuō)明 ..............................................................................................................24第二節(jié) 開(kāi)單注意事項(xiàng) .....................................................................................................................24第三節(jié) 開(kāi)單要求及方式 .................................................................................................................25第十三章 洋酒服務(wù) ......................................................................................................................26第一節(jié) 洋酒服務(wù)流程 .....................................................................................................................26第二節(jié) 寄酒流程 .............................................................................................................................27第三節(jié) 寄酒注意事項(xiàng) .....................................................................................................................27第十四章 巡回服務(wù) ......................................................................................................................30第一節(jié) 巡回流程 .............................................................................................................................30第二節(jié) 巡回注意事項(xiàng) .....................................................................................................................31第十五章 送器皿注意事項(xiàng)及說(shuō)詞 ................................................................................................34４ / 95第十六章 服務(wù)鈴服務(wù) ..................................................................................................................35第十七章 點(diǎn)餐技巧說(shuō)詞 ...............................................................................................................36第十八章 買(mǎi)單服務(wù)流程 ...............................................................................................................38第十九章 清包流程及注意事項(xiàng) ...................................................................................................42第一節(jié) 準(zhǔn)備之用具 .........................................................................................................................42第二節(jié) 清包注意事項(xiàng) .....................................................................................................................42第三節(jié) 清包廂之作業(yè)流程 .............................................................................................................43第二十章 取消流程注意事項(xiàng)及說(shuō)詞 ............................................................................................47第二十一章 續(xù)時(shí)流程 ..................................................................................................................49第二十二章 帶客流程 ..................................................................................................................50第二十三章 前廳 ..........................................................................................................................53第一節(jié) 服務(wù)流程 .............................................................................................................................53第二節(jié) 接待的工作流程 .................................................................................................................54第三節(jié) 派送的工作流程 .................................................................................................................55第四節(jié) 接待派送的應(yīng)對(duì)說(shuō)詞 .........................................................................................................57第二十四章 預(yù)約中心 ..................................................................................................................59第一節(jié)