食品微生物學理論教學大綱-wenkub
2023-04-19 23:53:50 本頁面
【正文】 的培養(yǎng)，要求每個學生一定要自己親自動手獨立實驗，實事求是的完成每一次實驗報告，并做好預習。3． 學重點難點：微生物和微生物學的概念，微生物的生物學特性。第四節(jié)：霉菌 霉菌的概念，霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，霉菌的菌落特征，霉菌的繁殖方式。病毒的基本結(jié)構(gòu)。2. 教學基本要求：掌握細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其它主要特征。 了解放線菌與生活和生產(chǎn)的關系。掌握霉菌、酵母菌的概念和主要特征；理解原核微生物與真核微生物的主要區(qū)別。酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、菌落特征和主要繁殖方式。溶原行病毒和潛伏感染。第三章 微生物營養(yǎng)1. 基本內(nèi)容：第一節(jié)：微生物的營養(yǎng)需求營養(yǎng)物質(zhì)與營養(yǎng)的概念，微生物細胞的化學組成，微生物生長所需營養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能。第四節(jié)：微生物的培養(yǎng)基培養(yǎng)基配置的基本原則，培養(yǎng)基的類型和應用，培養(yǎng)基的配置過程。理解培養(yǎng)基配置的基本原則，掌握培養(yǎng)基的配置過程。培養(yǎng)基的配置過程。結(jié)合實驗使學生更好的理解有關培養(yǎng)基的基本知識。掌握微生物的生長曲線。4． 教學建議：講解時結(jié)合其他相關專業(yè)課中的實際使用，加深學生對微生物生長的控制方法的理解和掌握。 2． 教學基本要求：理解微生物的能量代謝，微生物的分解代謝和合成代謝。酶的活性調(diào)節(jié)，酶的合成調(diào)節(jié)。第二節(jié)：微生物的保藏和分離純化菌種保藏原理，菌種保藏方法，影響菌種存活及長期保藏的主要因素。掌握菌種的保藏方法。4． 教學建議：講解時結(jié)合其他相關專業(yè)課中的實際使用，加深學生對微生物遺傳育種的理解。2．教學基本要求：使學生了解微生物污染食品的途徑及其控制措施，了解微生物引起食品腐敗變質(zhì)的原理及環(huán)境條件，熟悉食品保藏與防腐殺菌的主要方法和基本原理。第二節(jié) 污染食品與常見疫病炭疽桿菌，布魯氏菌，結(jié)核分枝桿菌，單核細胞增生李氏桿菌。4． 教學建議：講解時讓學生了解食品中常見病原菌。2．教學基本要求：使學生了解食物中毒的概念、類型和機理，了解病原菌種類和生物學特性，熟悉食品衛(wèi)生標準中微生物學
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