食品微生物學(xué)理論教學(xué)大綱-全文預(yù)覽
【正文】 階段和現(xiàn)代微生物學(xué)的發(fā)展概況。6. 學(xué)會食品微生物衛(wèi)生指標(biāo)的測定方法。2. 學(xué)會普通光學(xué)顯微鏡的使用方法，特別是利用油鏡觀察細(xì)菌的方法。4. 了解微生物遺傳變異的一般規(guī)律、基因工程技術(shù)構(gòu)建工業(yè)發(fā)酵菌株的原理?！妒称肺⑸飳W(xué)》理論教學(xué)大綱課程編號：221051303學(xué)時： 80（理論4實(shí)驗(yàn)考試4） 學(xué)分：2適用對象：三年制食品類 高職課程屬性：必修先修課程：生物學(xué)、食品生物化學(xué)考核要求：閉卷考試使用教材：賈英民 主編，《食品微生物學(xué)》高等職業(yè)教育教材，北京:中國輕工業(yè)出版社，2004年9月第4次印刷主要參考書：1．翁連海 主編，《食品微生物基礎(chǔ)與應(yīng)用》高職高專食品類教材系列，北京：高等教育出版社，2005年4月2．萬萍主編，《食品微生物基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)》高職高專食品類教材系列，北京:科學(xué)出版社，2004一、課程的性質(zhì)和任務(wù)食品微生物學(xué)是當(dāng)代分子生物學(xué)的重要組成部分，是高職高專院校食品類專業(yè)的必修課，是一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，它是連接食品生物化學(xué)和食品發(fā)酵工藝學(xué)、食品工藝學(xué)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的紐帶，起著至關(guān)重要的作用，在食品安全和檢測方面經(jīng)常應(yīng)用。3. 了解微生物的營養(yǎng)、代謝和生長的特點(diǎn)。（二）通過實(shí)驗(yàn)教學(xué)達(dá)到如下目標(biāo)：1. 學(xué)會食品微生物實(shí)驗(yàn)的基本操作技能，以勝任學(xué)生未來工作的要求。5. 掌握鑒定細(xì)菌的常規(guī)生理生化實(shí)驗(yàn)方法。三、學(xué)時分配理論授課課時計(jì)劃分配表章 次課 程 內(nèi) 容課時第一章緒論2第二章微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能10第三章微生物的營養(yǎng)6第四章微生物的生長與繁殖6第五章微生物的代謝6第六章微生物的遺傳變異與菌種選育4第七章微生物與食品腐敗變質(zhì)6第八章食品衛(wèi)生微生物6合 計(jì)46四、教學(xué)內(nèi)容（一）理論教學(xué)內(nèi)容第一章 緒論1．基本內(nèi)容： 微生物和微生物學(xué)的概念，微生物的生物學(xué)特性，
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1