大潤發(fā)rt-mart超市生鮮品培訓(xùn)課程課件-wenkub
2023-05-31 20:36:58 本頁面
【正文】 ） 右下角 。 16 磅稱機(jī)標(biāo)簽張貼位置 ? （ 三 ） 烘焙課盒裝蛋糕磅秤標(biāo)簽貼于蛋糕盒蓋正面右下角 。 18 磅稱機(jī)快捷鍵 ? 一 、 磅秤機(jī)上所設(shè)置的快捷鍵必須全部為電腦打印 ， 嚴(yán)禁手寫或粘貼磅秤機(jī)標(biāo)簽 。 ? 四 、 面銷員工必須熟悉磅秤機(jī)快捷鍵位置 ， 新進(jìn)員工在一個月后需能將快捷鍵位置默寫出來 。 21 磅稱機(jī)使用 ? 三、按標(biāo)準(zhǔn)對托盤、連卷袋等包裝物進(jìn)行皮重扣除。 ? 七 、 除特殊狀況 （ 系統(tǒng)掉線 、 單機(jī)連線故障等 ） ， 磅秤機(jī)嚴(yán)禁離線操作 ， 各課主管需保證磅秤機(jī)上資料與電腦資料完全同步 。 ? 二 、 一周后 ， 由店內(nèi)資訊服務(wù)課員工針對新進(jìn)員工進(jìn)行培訓(xùn) ， 包含磅秤機(jī) 快捷鍵的設(shè)置與清除 、 磅秤機(jī)標(biāo)簽的更換 、磅秤機(jī)的使用規(guī)范 、 保養(yǎng)規(guī)范及排隊規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn) 。 ? 準(zhǔn)確訂貨 : 訂貨考慮因素 : 、來客數(shù) 5.現(xiàn)有庫存量、電腦庫存量 。 間掌握 (下單時間 )。 (三 )保質(zhì)期。 30 新鮮的準(zhǔn)則 ? 適宜的存貨保鮮 : (一 )冷藏方法 :蔬菜、水果庫內(nèi)溫度為 2℃ 6℃ ,肉及魚類為 0℃ 2℃ 。 31 新鮮的準(zhǔn)則 ? 批進(jìn)批出 : (一 )容易產(chǎn)生明顯品質(zhì)差異之商品 (最多產(chǎn)生在蔬菜、水果與現(xiàn)流水產(chǎn) )必須批進(jìn)批出 ,以維護(hù)排面商品品質(zhì)良好一致。 (三 )庫存商品 :每次進(jìn)貨時必須做好庫存整理 ,一定要先進(jìn)先出 ,不可積壓 33 新鮮的準(zhǔn)則 ? 六、最適陳列量 : (一 )依日均銷量大小調(diào)整排面。 最差出清方式是放在磅秤機(jī)旁 ,無人管理 ,只貼降價標(biāo)簽。 顧客多時即做出清動作 ,不要等顧客少時再出清 ,以免出清不完 ,第二天品質(zhì)更差。 (四 )無損耗并非好現(xiàn)象 ,可能因因為不敢下單 (造成業(yè)績損失 ),或是盤點虛假。 熟食課 :%。 56 結(jié)束語 ? 一句話：成為專家 ? 二準(zhǔn)則：對人好 對事嚴(yán) ? 三原色：本色做人 角色辦事 特色定位 ? 四要求：擺平依靠水平 無事也是本事 合力顯示能力 適度才有風(fēng)度 ? 五能力：思維力 —— 能力 影響力 —— 魅力 決斷力 —— 魄力 協(xié)調(diào)力 —— 活力 執(zhí)行力 —— 實力 。 ? 蔬果每日市調(diào)農(nóng)貿(mào)市場至少 1次 ? 水產(chǎn)的源頭市場市調(diào)每周四（采購主導(dǎo)） ? 市調(diào)員應(yīng)為副課以上人員 54 市調(diào)注意事項 ? 同等品質(zhì)、規(guī)格、等級、包裝、產(chǎn)地條件 ? 市調(diào)信息應(yīng)及時反饋采購 ? 市調(diào)表應(yīng)填寫清楚對手品質(zhì)、規(guī)格、等級、包裝等差異，促銷期間、開機(jī)臺數(shù)、結(jié)帳人數(shù) ? 注明建議價、回價時間經(jīng)理、店總簽合由物流變價 55 商品保質(zhì)期管理 收貨 標(biāo)準(zhǔn)商品過三分之一保質(zhì)期拒收 生鮮商品視品質(zhì)優(yōu)良，不良品絕對拒收 儲存販?zhǔn)? 嚴(yán)格做到
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