【正文】 粘貼磅秤機(jī)標(biāo)簽 。 ? 二 、 一周后 ， 由店內(nèi)資訊服務(wù)課員工針對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行培訓(xùn) ， 包含磅秤機(jī) 快捷鍵的設(shè)置與清除 、 磅秤機(jī)標(biāo)簽的更換 、磅秤機(jī)的使用規(guī)范 、 保養(yǎng)規(guī)范及排隊(duì)規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn) 。 30 新鮮的準(zhǔn)則 ? 適宜的存貨保鮮 : (一 )冷藏方法 :蔬菜、水果庫(kù)內(nèi)溫度為 2℃ 6℃ ,肉及魚(yú)類為 0℃ 2℃ 。 顧客多時(shí)即做出清動(dòng)作 ,不要等顧客少時(shí)再出清 ,以免出清不完 ,第二天品質(zhì)更差。 ? 蔬果每日市調(diào)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)至少 1次 ? 水產(chǎn)的源頭市場(chǎng)市調(diào)每周四（采購(gòu)主導(dǎo)） ? 市調(diào)員應(yīng)為副課以上人員 54 市調(diào)注意事項(xiàng) ? 同等品質(zhì)、規(guī)格、等級(jí)、包裝、產(chǎn)地條件 ? 市調(diào)信息應(yīng)及時(shí)反饋采購(gòu) ? 市調(diào)表應(yīng)填寫(xiě)清楚對(duì)手品質(zhì)、規(guī)格、等級(jí)、包裝等差異，促銷期間、開(kāi)機(jī)臺(tái)數(shù)、結(jié)帳人數(shù) ? 注明建議價(jià)、回價(jià)時(shí)間經(jīng)理、店總簽合由物流變價(jià) 55 商品保質(zhì)期管理 收貨 標(biāo)準(zhǔn)商品過(guò)三分之一保質(zhì)期拒收 生鮮商品視品質(zhì)優(yōu)良，不良品絕對(duì)拒收 儲(chǔ)存販?zhǔn)? 嚴(yán)格做到先進(jìn)先出，按照商品特性儲(chǔ)存販?zhǔn)?，建立多?jí)檢查制度。 (三 )生鮮品項(xiàng) (尤其是蔬菜、水果、現(xiàn)流水產(chǎn)、自制熟食及甜面包 )每日至少能回轉(zhuǎn) 23次以上 ,方可保持商品鮮度。 (一 )新鮮度。 ? 五、標(biāo)簽發(fā)出后，需檢查標(biāo)簽上品名、價(jià)格、日期、保質(zhì)期限等是否與商品相符后，方可將標(biāo)簽粘貼到商品包裝物上。 ? 束扎蔬菜綁扎兩道束扎帶磅秤標(biāo)簽豎貼于兩道束扎帶上 。 1 各位大潤(rùn)發(fā)的兄弟姐妹 您 們 好！ 2 自我介紹 ? 華北區(qū)生鮮專員 劉衛(wèi) ? 系統(tǒng)經(jīng)歷： ? 02年 1月入職，華北區(qū) 7期訓(xùn)練學(xué)員 ? 02年 4月至 04年 3月任天橋店、歷下店肉品課長(zhǎng) ? 04年 3月至 04年 8月 華北區(qū)總公司生鮮專員 ? 04年 8月至 04年 12月煙臺(tái)大潤(rùn)發(fā)生鮮經(jīng)理 ? 04年 12月至 06年 9月華北生鮮采購(gòu)處蔬菜采購(gòu) ? 06年 9月至 08年 10月市中店生鮮經(jīng)理雜貨經(jīng)理 ? 20xx年 11月調(diào)總公司專員 3 生鮮商品的認(rèn)識(shí) 4 生鮮商品定義 ? 生鮮 商品： 按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí) 生鮮 商品、冷凍冷藏 生鮮 商品和加工 生鮮 商品三大類。 15 磅稱機(jī)標(biāo)簽張貼位置 ? 蔬果課使用透明蔬菜袋之商品 ， 磅秤標(biāo)簽貼于蔬菜袋正面右下角 。 ? 四、磅秤商品時(shí)要輕拿輕放，待顯示屏上數(shù)字穩(wěn)定后再發(fā)標(biāo)簽。 28 新鮮的準(zhǔn)則 ? 嚴(yán)格收貨 :按作業(yè)規(guī)范嚴(yán)格檢查下列各點(diǎn) ,堅(jiān)決拒收不合收貨標(biāo)準(zhǔn)商品。 (二 )銷量大之商品可做幾個(gè)大堆頭陳列 ,以增加顧客購(gòu)買(mǎi)欲 ,同時(shí)減少補(bǔ)貨頻率。 烘焙課 :% 38 部門(mén)課員工作執(zhí)掌 39 蔬果課員工作職掌 ? 開(kāi)店前 品質(zhì)過(guò)濾 （ 1）依商品外觀及鮮度來(lái)判斷 （ 2）站在顧客角度來(lái)判斷 更換貨價(jià)卡、列印 POP 商品陳列