《大潤發(fā)rt-mart超市生鮮品培訓課程課件》(文件)
【正文】 先進先出，按照商品特性儲存販售，建立多級檢查制度。 水產課 :%。 (二 )增加銷售可降低損耗占比。 35 新鮮的準則 (二 )晚間出清 : 依晚間來客數 ,決定排面量。 (三 )生鮮品項 (尤其是蔬菜、水果、現(xiàn)流水產、自制熟食及甜面包 )每日至少能回轉 23次以上 ,方可保持商品鮮度。 32 新鮮的準則 ? 先進先出 : (一 )排面 :無明顯品質差異商品 ,必須先進先出 ,以維持商品鮮度。 (三 )商品保養(yǎng) :雞、魚等商品用冰鹽水處理后再鋪冰保存 ,可使商品保存期更長些。 (五 )扣重標準。 (一 )新鮮度。 ? 四 、 一個月后 ， 本課主管對新進員工的快捷鍵位置默寫考核合格后 ， 新進員工方可單獨上機進行操作 。 23 磅稱機使用 ? 八 、 磅秤機標簽需由資深員工以上人員更換 ， 嚴禁新進員工 、 駐場人員私自更換 。 ? 五、標簽發(fā)出后，需檢查標簽上品名、價格、日期、保質期限等是否與商品相符后，方可將標簽粘貼到商品包裝物上。 20 磅稱機使用 ? 一 、 每臺磅秤機需認養(yǎng)到人 ， 每天由專人進行一級保養(yǎng) ， 并在 磅秤機一級保養(yǎng)登記表 作好記錄 。 如設立在蔬菜銷售區(qū)域的磅秤機在將蔬菜的常用貨號全部設置快捷鍵后 ， 有空余位置時設置水果的常用貨號 。 ? （ 四 ） 各課使用連卷袋之散裝商品 ，磅秤標簽貼于連卷袋之右下角 。 ? 束扎蔬菜綁扎兩道束扎帶磅秤標簽豎貼于兩道束扎帶上 。 ? 二 、 專柜商品使用標簽規(guī)格顏色：統(tǒng)一使用大潤發(fā)磅秤機標簽 （ 白色小標簽紙 ） 。 7 生鮮專業(yè)術語 8 生鮮專業(yè)術語 ? 方位 蔬果島、魚島、操作間、冷凍庫、冷藏庫、主通道等 設備 草帽燈、大棚架、假底、面銷柜、現(xiàn)流臺 動作 翻堆、出清、報廢、去皮、收孤兒、并板、整倉等 9 面 銷 技 巧 10 面 銷 技 巧 ? 何為面銷？ ? 掌握面銷技巧需具備的條件 ? 在顧客位置考慮問題 ? 己所不欲，勿施于人 ? 3|、豐富的商品知識（加工、產地、食用功效、典故等） ? 學會巧妙運用隨機促銷手段 ? 學會 1+1面銷 11 生鮮磅稱機使用 12 磅稱機標簽 ? 一 、 自營商品使用標簽規(guī)格顏色： （ 一 ） 小標簽紙： 蔬果課使用綠色 （ 除 105分類 ） 水產課使用藍色 。 ：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻及嚴密包裝在 7 C 以下儲存及販賣的食品。 1 各位大潤發(fā)的兄弟姐妹 您 們 好！ 2 自我介紹 ? 華北區(qū)生鮮專員 劉衛(wèi) ? 系統(tǒng)經歷： ? 02年 1月入職，華北區(qū) 7期訓練學員 ? 02年 4月至 04年 3月任天橋店、歷下店肉品課長 ? 04
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