大潤(rùn)發(fā)rt-mart超市生鮮品培訓(xùn)課程課件(已修改)
2025-06-13 20:36 本頁(yè)面
【正文】 1 各位大潤(rùn)發(fā)的兄弟姐妹 您 們 好！ 2 自我介紹 ? 華北區(qū)生鮮專員 劉衛(wèi) ? 系統(tǒng)經(jīng)歷： ? 02年 1月入職，華北區(qū) 7期訓(xùn)練學(xué)員 ? 02年 4月至 04年 3月任天橋店、歷下店肉品課長(zhǎng) ? 04年 3月至 04年 8月 華北區(qū)總公司生鮮專員 ? 04年 8月至 04年 12月煙臺(tái)大潤(rùn)發(fā)生鮮經(jīng)理 ? 04年 12月至 06年 9月華北生鮮采購(gòu)處蔬菜采購(gòu) ? 06年 9月至 08年 10月市中店生鮮經(jīng)理雜貨經(jīng)理 ? 20xx年 11月調(diào)總公司專員 3 生鮮商品的認(rèn)識(shí) 4 生鮮商品定義 ? 生鮮 商品： 按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí) 生鮮 商品、冷凍冷藏 生鮮 商品和加工 生鮮 商品三大類。 ? 初級(jí) 生鮮 商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚(yú)類、貝類等，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 5 生鮮商品定義 ? 冷凍冷藏 生鮮 商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。 ：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴(yán)密包裝在－ 18 C以下儲(chǔ)存及販賣的食品。 ：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴(yán)密包裝在 7 C 以下儲(chǔ)存及販賣的食品。 6 生鮮商品定義 ? 加工 生鮮 商品：經(jīng)過(guò)烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它加工食品。 ：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。 、糕點(diǎn)食品：凡經(jīng)面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點(diǎn)類食品。 7 生鮮專業(yè)術(shù)語(yǔ) 8 生鮮專業(yè)術(shù)語(yǔ) ? 方位 蔬果島、魚(yú)島、操作間、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、主通道等 設(shè)備 草帽燈、大棚架、假底、面銷柜、現(xiàn)流臺(tái) 動(dòng)作 翻堆、出清、報(bào)廢、去皮、收孤兒、并板、整倉(cāng)等 9 面 銷 技 巧 10 面 銷 技 巧 ? 何為面銷？ ? 掌握面銷技巧需具備的條件 ? 在顧客位置考慮問(wèn)題 ? 己所不欲，勿施于人 ? 3|、豐富的商品知識(shí)（加工、產(chǎn)地、食用功效、典故等） ? 學(xué)會(huì)巧妙運(yùn)用隨機(jī)促銷手段 ? 學(xué)會(huì) 1+1面銷 11 生鮮磅稱機(jī)使用 12 磅稱機(jī)標(biāo)簽 ? 一 、 自營(yíng)商品使用標(biāo)簽規(guī)格顏色： （ 一 ） 小標(biāo)簽紙： 蔬果課使用綠色 （ 除 105分類 ） 水產(chǎn)課使用藍(lán)色 。 肉品課使用紅色 （ 除 126分類 ） 日配課使用黃色 (限雞蛋 ) 干雜課使用黃色 （ 限散米 ） 。 13 磅稱機(jī)標(biāo)簽 ? （ 二 ） 大標(biāo)簽紙： ? 蔬果課 105分類使用綠色 ? 肉品課 126分類使用紅色 。 ? 熟 食課使用橙色 ， 烘焙課使用橙色 。 ? 二 、 專柜商品使用標(biāo)簽規(guī)格顏色：統(tǒng)一使用大潤(rùn)發(fā)磅秤機(jī)標(biāo)簽 （ 白色小標(biāo)簽紙 ） 。 14 磅稱機(jī)標(biāo)簽張貼位置 ? （ 一 ）
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1