【正文】 的范圍內(nèi)，對全過程進行預(yù)防和控制食品安全危害，提供高質(zhì)量無危害的產(chǎn)品。質(zhì)量管理體系職責分配表 部門名稱標準條款領(lǐng)導(dǎo)層辦公室質(zhì)管部生產(chǎn)設(shè)備部車間物流部酒體設(shè)計中心◆◇◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇5管理職責◆◆◇◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◇ 質(zhì)量目標◆◇◇◇◇◇◇◆◇◇、權(quán)限和溝通◆◇◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◇◆◆◇◇◆◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◆◇◇◆◇◇◇◇◆◇◇◇◇◆◆◇◇◇◆◇◇◇◆◆◇◇◇◆◆◆◇◇◆◇◇◇◇◆◇◆◇◆◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◆◇◆◇◇◇◇注：打◆號者負主要責任，打◇號者負相關(guān)責任。以人為本，培養(yǎng)和引進高素質(zhì)的人才，引人華澤集團企業(yè)文化，高舉華澤集團“永爭市場第一”的大旗，發(fā)揚“信念堅定、意志堅毅、循序漸進、水滴石穿”的企業(yè)精神，樹立“誠信、快速、學習”的核心價值觀，打造了一支擁有卓越創(chuàng)新能力的產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營管理和市場營銷的高素質(zhì)的優(yōu)秀團隊。1308”，2009年被南昌市金秋經(jīng)貿(mào)活動月、中國電影金雞百花獎定為指定用酒，獲得了與會中外嘉賓的一致好評提高產(chǎn)品營銷核心競爭力。提高產(chǎn)品品質(zhì)核心競爭力。XX酒業(yè)原則上只做白酒，不涉及其他產(chǎn)業(yè)。主要內(nèi)容有：新增兩條具有國內(nèi)領(lǐng)先水平的全自動白酒灌裝生產(chǎn)線；包裝車間廠房和庫區(qū)全面改造。品牌戰(zhàn)略：成為中國馳名商標。二、未來五年發(fā)展的總體目標第五年力爭銷售收入超過10億元，爭取進入行業(yè)前十名。在工藝和品質(zhì)管理上，除了保持XX酒原有的人工釀造工藝外，大膽地改造設(shè)備，加以科學配方，增加科技含量和附加值，以確保XX酒“色澤澄清，味香醇厚，香濃馥郁，回味悠長”原有風味特色，在包裝工藝上，以全新的現(xiàn)代包裝理念，蘊含XX酒原有的古色古香酒文化特點，不斷推陳出新、雅俗共賞，既突出了XX酒的品牌品位，又考慮到平民百姓的消費水平，使XX老窖、XX高梁、XX王酒、XX酒等XX牌系列白酒在消費者心中更珍愛有佳。李家渡是古代江南蕓蕓學子進京趕考的必經(jīng)之地，其酒文化，源遠流長，底蘊豐厚，自古以來就有“酒鄉(xiāng)”之美稱。手冊由管理者代表進行審核，經(jīng)總經(jīng)理批準生效。手冊修改后，發(fā)放修改頁的同時，收回作廢頁，發(fā)放范圍僅限于“受控”手冊的領(lǐng)用者?！笆芸亍笔謨缘念I(lǐng)用者，要妥善保管，防止遺失與缺頁，不得擅自復(fù)印、外借，不得供非本公司人員閱讀。：由辦公室擬定發(fā)放對象名單，經(jīng)管理者代表審核，總經(jīng)理批準后，由辦公室負責發(fā)放；領(lǐng)用人必須辦理簽收手續(xù)。 總經(jīng)理：2010年11月05日 手冊說明和要求1．手冊制訂的目的確定公司的方針，目標，設(shè)置組織機構(gòu)，分配責權(quán)，建立公司的質(zhì)量、食品安全管理體系，使之有效運行并持續(xù)改進，使公司的經(jīng)營活動保證符合顧客與適用的法律法規(guī)的要求，增強顧客的滿意。二、為了貫徹GB/T220002006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，加強對質(zhì)量食品安全管理體系運作的領(lǐng)導(dǎo)，特任命：楊思奇先生為本公司食品安全管理小組組長， 趙正云、吳東藝為副組長。XX酒業(yè)有限公司質(zhì)量、食品安全手冊 序號文 件 名 稱頁碼GB/T19001對照條款GB/T22000對照條款發(fā)布令3任命書4手冊說明和要求5公司簡介7管理體系組織結(jié)構(gòu)圖11質(zhì)量管理體系職能分配表12方針、目標14文件修改頁151應(yīng)用范圍16112引用標準16223術(shù)語和定義17334管理體系18445管理職責226資源管理327產(chǎn)品實現(xiàn)348測量、分析和改進5188程序文件清單61支持性文件清單62部門目標66目 錄 發(fā)布令依據(jù)GB/T 190012008《質(zhì)量管理體系 要求》及GB/T 220002006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，結(jié)合本公司實際情況編制完成了《質(zhì)量、食品安全手冊》第B版，現(xiàn)予以批準、發(fā)布，自2010年01月08日起實施。其職責包括：B)確保按GB/T220002006標準要建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。2．手冊制訂的依據(jù)本手冊依據(jù)GB/T190012008《質(zhì)量管理體系 要求》和GB/T220002006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》與本公司實際相結(jié)合編制而成?！笆芸亍迸c“非受控”兩種，受控手冊應(yīng)在封面做好“受控”與分發(fā)編號等標識。：當手冊領(lǐng)用人調(diào)離職務(wù)崗位，或調(diào)離本公司，必須把手冊交回辦公室。當出現(xiàn)下列情況時，手冊應(yīng)進行換版：B)管理體系運行滿三年；b)公司的組織機構(gòu)、職責進行重大調(diào)整；c)公司的生產(chǎn)服務(wù)經(jīng)營范圍發(fā)生變化；d)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)或質(zhì)量管理方法發(fā)生重大變化；e)國家標準《質(zhì)量管理體系—要求》的內(nèi)容做重大調(diào)整。 公司簡介XX酒業(yè)位于馳名江南的歷史聞名古鎮(zhèn)——李家渡。二OO二年中國十大考古發(fā)現(xiàn)、二OO六年中國重點文物保護單位，證明了的具有800多年歷史的XX酒作坊遺址（時代最早、遺物最多、遺跡最全、延續(xù)時間最長、最富有鮮明地方特色工藝），至今仍陳香綿延，窖香四溢。金六福投資有限公司是華澤集團旗下一支整合并購酒類企業(yè)的一級操盤手，其前身是金六福企業(yè)投資發(fā)展部，自2001年起開始邁出酒類企業(yè)的投資步伐，致力于地方性強勢酒類企業(yè)的整合并購。實現(xiàn)利稅：第五年實現(xiàn)2億元以上利稅。新增投入：五年內(nèi)，總投資5億元以上，將XX酒業(yè)建設(shè)成為一個裝備先進、功能齊全、環(huán)境優(yōu)美的現(xiàn)代化白酒生產(chǎn)企業(yè)，并安排3000人以上就業(yè)，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)5億元以上。實現(xiàn)工藝流程和物流路線先進合理，生產(chǎn)環(huán)境符合食品生產(chǎn)要求；新廠恢復(fù)釀酒生產(chǎn)。發(fā)揮華澤集團金六福企業(yè)創(chuàng)造品牌和傳播品牌的豐富經(jīng)驗。集華澤集團之力，全面提升“XX”酒的產(chǎn)品品質(zhì)。借助華澤集團的營銷網(wǎng)絡(luò)、營銷理念、營銷管理和營銷人才優(yōu)勢，實現(xiàn)營銷資源共享和優(yōu)勢互補，增強企業(yè)的核心競爭能力，建設(shè)適合XX酒業(yè)長遠穩(wěn)健發(fā)展的營銷網(wǎng)絡(luò)和營銷隊伍。高度重視文化遺產(chǎn)的保護，配合地方政府做好“XX燒酒作坊遺址”文物的保護、申遺、博物館建設(shè)等工作。食品安全管理體系職責分配表 部門條款領(lǐng)導(dǎo)層食品安全小組辦公室質(zhì)管部生產(chǎn)部車間物流部酒體設(shè)計中心●○○○○○○○ ○●○○○○○●○●○●●、權(quán)限●○○○○○○○●●○○○○○●○○●○○○○○●○○○●○○○●○○○○○○○●●●○○○○●○○○●○○○○○○(PRPS)●○○●●○●●○○○○○●○○○○○●●●● HACCP計劃的建立●●●●…●○○○●○○○○○○●●~○●○○○○●●○○○●○○○○●○○○○●○○○○~●○○○●●○●○○○○注：打●號者負主要責任，打○號者負相關(guān)責任。確保食品人類消費安全。：白酒的設(shè)計開發(fā)、生產(chǎn)、貯存和服務(wù)。，摘要如下術(shù)語、定義和縮略語。：滿足要求。：食品在按照預(yù)期用處進行制備和（或）食用時，不會對消費者造成傷害的概念。: 〈食品安全〉在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產(chǎn)、處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費的安全食品。 總要求 質(zhì)量管理體系總要求 公司在實施質(zhì)量管理體系時，應(yīng)緊緊圍繞產(chǎn)品實現(xiàn)過程展開，具體應(yīng)做到：1) 根據(jù)質(zhì)量管理的基本原則—過程方法將本公司質(zhì)量管理體系分為四大過程，包括管理職責、資源提供、產(chǎn)品實現(xiàn)、測量分析和改進的過程及其應(yīng)用；2) 確定過程和過程之間的相互關(guān)系，合理安排過程的順序；3) 為使過程能達到預(yù)期的目標和要求，給出過程有效運作和控制的準則和方法；4) 確?？梢垣@得必要的信息，以支持這些過程的有效運行和對這些過程的監(jiān)視；5) 通過對過程信息的測量、監(jiān)視以及對其結(jié)果的分析，采取相應(yīng)的措施，以實現(xiàn)過程策劃結(jié)果和對這些過程的持續(xù)改進；6) 本公司產(chǎn)品在實現(xiàn)過程中，外包過程有：計量器具鑒定；產(chǎn)品檢驗。對顯示源于外部的產(chǎn)品和過程的控制均在食品安全管理體系中加以識別，并形成文件。 文件控制《文件控制程序》，以實施以下幾方面的控制：1) 應(yīng)規(guī)定各類文件的編號規(guī)則；2) 為使文件是充分和適宜的，文件發(fā)布前得到批準；3) 必要時對文件進行評審與更新，并再次批準；4) 當本公司的組織機構(gòu)、工藝流程、相關(guān)的法律法規(guī)等發(fā)生變化時，應(yīng)由管理者代表（HACCP小組長）組織有關(guān)人員對體系文件進行評審，確定文件的更改，并應(yīng)確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別；5) 確保在使用文件的所有場合都能得到適用文件的有效版本；6) 確保體系（包括外來文件）應(yīng)有唯一的分發(fā)號，并蓋有受控標識，文件保持清晰，易于識別；7) 防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，應(yīng)對這些文件進行適當?shù)臉俗R以及記錄文件更改的原因與證據(jù)。應(yīng)規(guī)定記錄的標識、貯存、保護、檢索、保存期限和處置，并實施控制?！段募刂瞥绦颉? 《記錄控制程序》5 管理職責 管理承諾總經(jīng)理應(yīng)闡明公司的方針和目標、確定組織機構(gòu)、規(guī)定各層次人員的質(zhì)量、食品安全職責、明確管理者代表和HACCP小組長的職權(quán)、對資源的配置和管理評審作出規(guī)定，以確保質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系持續(xù)的適宜性和有效性，達到預(yù)定的目標和持續(xù)的顧客滿意。本公司的質(zhì)量、食品安全方針是：傳承千年酒脈 打造一流品牌 策劃產(chǎn)品質(zhì)量目標是質(zhì)量、食品安全方針所追求的目標，并由方針給定的框架內(nèi)指定并開展，也是公司各職能部門所追求的主要任務(wù)。由質(zhì)管部每季度對各部門組織一次檢查和考核工作，公司的目標完成情況每年年底進行考核。、食品安全管理體系的變更進行策劃和實施時，保持質(zhì)量、食品管理體系的完整性。1) 協(xié)助總經(jīng)理的工作；2) 負責分管部門的各項工作。編制和安排公司生產(chǎn)計劃以及日常生產(chǎn)調(diào)度工作，負責對生產(chǎn)運行的控制，確保產(chǎn)品供貨合同的按時完成；2) 負責對設(shè)施、設(shè)備維護保養(yǎng)和對工作環(huán)境進行管理，確保滿足生產(chǎn)要求；3) 負責倉儲管理，確保產(chǎn)品得到有效防護；4) 負責聽取員工的建議和報告，以便做出相應(yīng)措施；5) 負責相應(yīng)關(guān)鍵控制點和操作性前提方案的實施和監(jiān)控，對出現(xiàn)的不符合，制定和落實相應(yīng)的糾正和糾正措施；6) 負責公司生產(chǎn)過程中應(yīng)急準備和響應(yīng)活動。為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的質(zhì)量、食品安全方面的信息,公司制定、實施和有效的措施，指定專人進行有關(guān)質(zhì)量、食品安全信息的外部溝通，以便與以下各方進行溝通：1) 供方和分包商；2) 顧客，特別是與產(chǎn)品信息（包含與預(yù)期用途有關(guān)的說明書，特定貯存要求，保質(zhì)期）問詢、合同或訂單處理包括對其進行修改，以及顧客意見、建議、包括客戶抱怨；3) 食品行業(yè)主管部門；4) 食品對安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 應(yīng)急準備和響應(yīng)公司編制《應(yīng)急準備和響應(yīng)控制程序》，對考慮到的可能影響公司有關(guān)食品安