【正文】 責(zé)：指揮調(diào)度生產(chǎn)全過程，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成，組織召開生產(chǎn)會議，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題。 5．質(zhì)檢科 5．3．1產(chǎn)品出廠檢驗率100％； 5．3．2儀器、設(shè)備檢驗率l00％； 5．3．3對比實驗準(zhǔn)確度98％。質(zhì)檢科嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格控制不符合情況品，做到產(chǎn)品每批必檢，不符合情況的產(chǎn)品堅決不能出廠。，要報領(lǐng)導(dǎo)者審批后按規(guī)定更改，并及時通知有關(guān)部門。 四、張少虎同志為化驗員，負(fù)責(zé)原輔材料及產(chǎn)品的出廠檢驗和生產(chǎn)過程的監(jiān)督檢查。負(fù)責(zé)各部門質(zhì)量安全記錄的管理。負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量安全有關(guān)的問題，對產(chǎn)品最終質(zhì)量安全負(fù)責(zé)任；提出質(zhì)量安全工作計劃和質(zhì)量改進(jìn)的需求；代表本企業(yè)質(zhì)量安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面事宜與外部各方進(jìn)行聯(lián)系。質(zhì)量安全管理制度編 號：＿＿＿＿編 制：＿＿＿＿審 核：＿＿＿＿批 準(zhǔn)：＿＿＿＿二零一零年十月十日發(fā)布 二零一零年十月二十日實施臨沂市蒙山一家人酒業(yè)有限公司企業(yè)質(zhì)量管理制度目錄質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任命書MSYJR1 3質(zhì)量安全管理機構(gòu)MSYJR2 4質(zhì)量安全目標(biāo)MSYJR3 6 6 各有關(guān)部門的質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限MSYJR47生產(chǎn)管理者的資格、職責(zé)和義務(wù)MSYJR510質(zhì)量管理者的資格、職責(zé)、權(quán)限和義務(wù)MSYJR611技術(shù)人員的職責(zé)、權(quán)限和義務(wù)MSYJR712生產(chǎn)操作人員的資格、職責(zé)、權(quán)限和義務(wù)MSYJR815不符合情況管理辦法MSYJR915不合格管理辦法MSYJR1015不安全食品召回制度MSYJR1119產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性控制制度MSYJR1220人員健康檢查管理制度MSYJR1321人員培訓(xùn)管理制度MSYJR1421食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息制度MSYJR1522消費者投訴受理制度MSYJR1623食品安全事故處置制度MSYJR1724采購管理制度MSYJR1826生產(chǎn)現(xiàn)場管理制度MSYJR1929生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度MSYJR2029生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考核辦法MSYJR2131生產(chǎn)加工過程產(chǎn)品防護(hù)制度MSYJR22 32原料、半成品及成品運輸過程防護(hù)管理制度MSYJR2332檢驗制度MSYJR204 33其他管理制度MSYJR2538 40工藝作業(yè)指導(dǎo)書（※為關(guān)鍵控制點）MSYJR2641 43糧酒生產(chǎn)過程檢驗規(guī)程MSYJR2746食品添加劑使用管理制度MSYJR2849固液法白酒操作工藝MSYJR2950白酒配方管理制度MSYJR3050補充制定MSYJRL3151質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任命書（MSYJR1）為了加強企業(yè)管理，保持質(zhì)量安全管理體系有效運行，提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客的要求，經(jīng)研究決定，由喬慶軍同志全面負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，具有以下職能：負(fù)責(zé)組織、執(zhí)行、管理本公司的一切日常工作。 總經(jīng)理：周傳明 2010年10月10日 質(zhì)量管理結(jié)構(gòu)（MSYJR2）副總經(jīng)理、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人生技科質(zhì)檢科供銷科辦公室包裝車間化驗室倉庫糧酒車間法人代表、總經(jīng)理法人代表、總經(jīng)理：周傳明 副總經(jīng)理、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人：喬慶軍質(zhì)檢科長：張少虎 供銷科長：周貴斌生技科長：賀付平 包裝車間主任：文香糧酒車間主任：唐順華為了保持質(zhì)量安全管理體系有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客需求，經(jīng)研究決定，設(shè)立質(zhì)量安全管理機構(gòu)，由以下人員負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理工作。質(zhì)檢科、化驗室對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，有獨立行使檢驗的權(quán)力，對產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行一票否決制。 五、為保證企業(yè)質(zhì)量安全管理運行過程中有關(guān)文件得到控制，各崗位都及時得到相應(yīng)的有效版本，任命張少虎同志為文件管理人員（兼）?？偨?jīng)理：周傳明 2010年10月10日質(zhì)量安全目標(biāo)(MSYJR3)臨沂市蒙山一家人酒業(yè)有限公司堅持以“安全第一，質(zhì)量第一，顧客第一，信譽第一，人民健康第一”的思想來提高產(chǎn)品質(zhì)量，提供高質(zhì)量的服務(wù)。銷售科負(fù)責(zé)與客戶的聯(lián)系與溝通，注意搜集與產(chǎn)品有關(guān)的信息，開拓市場，及時將顧客的意見、市場信息反饋給質(zhì)量負(fù)責(zé)人，以便改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。 5．4．辦公室 5．4．1員工培訓(xùn)上崗率90％； 5．4．2在崗人員查體率100％。確保生產(chǎn)條件滿足質(zhì)量安全要求，根據(jù)需要配置生產(chǎn)資源。負(fù)責(zé)組織新產(chǎn)品的開發(fā)鑒定，提出新產(chǎn)品開發(fā)計劃。1定期組織召開調(diào)度會議和專題工作會議，及時掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題；二、質(zhì)檢科的質(zhì)量安全職責(zé)：負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理體系的建立和實施，并對實施情況進(jìn)行檢查和考核。負(fù)責(zé)全廠質(zhì)量安全管理和質(zhì)量檢驗的組織領(lǐng)導(dǎo)工作。做好物資的倉儲管理工作，對原材料的搬運、儲存和防護(hù)進(jìn)行控制；負(fù)責(zé)倉庫環(huán)境、設(shè)施及安全管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量不會受到損失。負(fù)責(zé)市場預(yù)測、市場調(diào)研，及時掌握市場狀況顧客意見、需求，為改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新產(chǎn)品提供信息。負(fù)責(zé)車間設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，作好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作。 五、 化驗室的質(zhì)量安全職責(zé)負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理體系的建立和實施，并對實施情況進(jìn)行檢查和考核。確保各類質(zhì)量報表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)按時保質(zhì)保量地完成產(chǎn)品的抽樣送檢工作。對在產(chǎn)品形成中發(fā)現(xiàn)的忽視產(chǎn)品質(zhì)量的行為或質(zhì)量事故，不反映、不上報，甚至參與弄虛作假，而造成的影響和損失負(fù)責(zé)。統(tǒng)一接受各類文件，并分送給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。對本部門工作有否決建議權(quán)。2負(fù)責(zé)本公司組織結(jié)構(gòu)圖及部門職責(zé)的確定，質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人的任命。6組織召開質(zhì)量管理工作會議，分析質(zhì)量狀況，及時處理重大質(zhì)量異議和重大質(zhì)量事故問題。3崗位義務(wù)：1負(fù)責(zé)本公司全面工作，保證實現(xiàn)本公司既定的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。3樹立安全第一思想，堅持安全責(zé)任重于泰山原則，搞好安全檢查，及時排除事故隱患。崗位權(quán)力：1對本公司管理體系有建議權(quán)。2實現(xiàn)全年無重大食品衛(wèi)生安全事故，無人身安全事故。2對本部門人員的績效考核權(quán)。3保證工藝執(zhí)行率到位，合格率達(dá)標(biāo)，設(shè)備設(shè)施得到及時維護(hù)，保證持續(xù)加工能力。 ，向總經(jīng)理報告運行情況，提出改進(jìn)的建議。，對產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)責(zé)。、協(xié)調(diào)作用。4崗位義務(wù)：，保證實現(xiàn)本公司既定的質(zhì)量方針及目標(biāo)。對本部門工作的指導(dǎo)權(quán)。負(fù)責(zé)考察業(yè)務(wù)員的任務(wù)完成情況，按銷售工作的完成情況分別給予獎懲，并制定銷售計劃，監(jiān)督完成。負(fù)責(zé)新市場的前期調(diào)研、開發(fā)工作。一、化驗員具有以下職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)：崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)原輔材料、半成品的質(zhì)量驗收和產(chǎn)品檢驗工作，對出具的檢驗數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。對在生產(chǎn)中造成壓檢，影響生產(chǎn)進(jìn)度負(fù)責(zé)。認(rèn)真做好檢驗工作，確保每批產(chǎn)品必須進(jìn)行出本公司檢驗，對檢驗數(shù)據(jù)的正確性負(fù)責(zé)。1建立設(shè)備管理臺賬、計量器具臺賬，做到物賬相符。1按要求做好樣品留樣保管崗位權(quán)力：1對本公司質(zhì)量管理體系建議權(quán)。2積極參與食品不符合情況的處置。要求擁有安全衛(wèi)生的工作環(huán)境的權(quán)利。 具備較熟練的評酒技能，熟知各類香型的標(biāo)準(zhǔn)，正確運用品評標(biāo)準(zhǔn)和術(shù)語。 按規(guī)定收集、整理勾兌記錄。在按時完成車間規(guī)定基礎(chǔ)上并有所提高。崗位義務(wù)：保證操作符合工藝要求。職責(zé) 、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對采取的糾正和預(yù)防措施的管理和監(jiān)督，對糾正和預(yù)防措施實施的有效性進(jìn)行驗證。、對產(chǎn)品出現(xiàn)的質(zhì)量問題，按《不符合情況管理制度》進(jìn)行處理。、糾正措施要報質(zhì)檢科備案，必要時對提出的糾正措施進(jìn)行評審。、根據(jù)分析研究的結(jié)果，指定相關(guān)部門制定預(yù)防措施方案，明確責(zé)任人和完成日期。保證各項與質(zhì)量有關(guān)的工作能夠按標(biāo)準(zhǔn)完成,避免因不合格工作導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題。 。：a類不合格工作：因不合格工作造成及嚴(yán)重的產(chǎn)品質(zhì)量問題，并無法挽回；b類不合格工作：因不合格工作造成產(chǎn)品質(zhì)量不符合規(guī)定，但不符合性極輕微，為影響到產(chǎn)品主要特性；c類不合格工作：出現(xiàn)了不合格工作，但并未影響到產(chǎn)品質(zhì)量，并及時進(jìn)行了糾正。 出廠不合格品的識別對出廠產(chǎn)品在交付或使用后發(fā)現(xiàn)的問題，由質(zhì)檢科組織相關(guān)部門根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和復(fù)檢結(jié)果進(jìn)行識別。 輔料不合格品的處置對識別為A類和B類的不合格品，需立即辦理退貨，由質(zhì)檢科開具《不合格/處置單》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由供銷科聯(lián)系供方退貨。 交付或使用后發(fā)現(xiàn)不合格品的處置 交付或使用后發(fā)現(xiàn)的一般不合格品，由供銷科處置， 交付或使用后顧客提出產(chǎn)品有嚴(yán)重質(zhì)量問題時，由供銷科填寫《不合格處置單》并報質(zhì)檢科。同時對工作不合格人員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。，現(xiàn)場生產(chǎn)人員先行將其標(biāo)識和隔離。2 供銷科為不安全食品召回的歸口部門。 經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應(yīng)當(dāng)實施召回。確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應(yīng)當(dāng)實施召回。 　白酒生產(chǎn)者提交的食品召回計劃主要內(nèi)容包括： （一）停止生產(chǎn)不安全食品的情況； （二）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況； （三）通知消費者停止消費不安全食品的情況； （四）白酒安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度； （五）召回措施的內(nèi)容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等； （六）召回的預(yù)期效果； （七）召回食品后的處理措施?！?6 召回評估與監(jiān)督　食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)保存召回記錄，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。2．適用范圍適用于從原料入廠到成品出廠全過程中檢驗、實驗狀態(tài)的控制及產(chǎn)品生產(chǎn)和出廠過程中對產(chǎn)品的標(biāo)識。 倉庫管理員負(fù)責(zé)庫存物品檢驗狀態(tài)的標(biāo)識及標(biāo)識的管理，并正確使用和保管好各種物品標(biāo)識。標(biāo)識的主要內(nèi)容反映產(chǎn)品的名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量或地點、方位等。其質(zhì)量記錄中應(yīng)對標(biāo)識作相應(yīng)記錄。 生產(chǎn)過程各操作工段負(fù)責(zé)本工序產(chǎn)品檢