食品安全管理ppt課件-wenkub
2022-10-30 13:48:34 本頁(yè)面
【正文】 tes every 4 minutes） (5)無蟑螂（ glue）（ 6） 無鼠 防投毒 校園日常食品安全管理及其要求 銷售過程的衛(wèi)生管理： 熱食熱存（ 60℃ 以上） ，冷食冷存（ 5℃ 以下）（ Keep it cold or don’t keep it）。 ?食物中毒，指由食物中微生物繁殖過程所產(chǎn)生的毒素或者由食物中的 化學(xué)毒物所引起的疾病。若涉嫌投毒，由公安部門處理。 切實(shí)做好患者的就治工作，避免出現(xiàn)死亡病例。食源性疾病大致分為三類：（ 1）食源性感染 ,例如沙門氏藥； （ 2）中毒 ,肉毒桿菌、毒鼠強(qiáng)等 (3）毒素介質(zhì)型感染 ,例如 膜桿菌，食源性感染，指攝取食物后，致病性微生物侵入腸粘膜，并大量繁殖所致的疾病。 供就餐的食品加工不宜提前過長(zhǎng)時(shí)間制備，已制備好食品應(yīng) 注重溫度和時(shí)間的控制 ：食品溫度應(yīng)當(dāng)在 2小時(shí)內(nèi)從 60℃ 降21℃ ；在 4小時(shí)內(nèi)從 21℃ 降至 5℃ 。 對(duì)所有的食品原料實(shí)行 “ 先進(jìn)先出 FIFO”管理，不待使用過期食品原料；控制儲(chǔ)存的溫度和濕度 :生熟分開 . 防蟲害， 防鼠、 防投毒 ? 校園日常食品安
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1