食品安全管理ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 ?毒素介質(zhì)型感染（ Toxinmediated infection）指由微生物在人體內(nèi)所產(chǎn)生的毒素而引起的疾病 校園食源性疾病的預(yù)防與控制 一旦發(fā)生食源性疾病，如何處理？ 及時(shí)報(bào)告，學(xué)校醫(yī)院或保健部一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生就診病例增多，就及時(shí)報(bào)告監(jiān)督機(jī)構(gòu)，若發(fā)生中毒，應(yīng)當(dāng)保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng)。 校園日常食品安全管理及其要求 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的管理： 加工 “ 中點(diǎn) ” 和 “ 西點(diǎn) ” 要分開，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。 校園食品安全管理的對(duì)象、內(nèi)容及方法 對(duì)象 校園食品安全管理的對(duì)象是校園內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的活動(dòng)，包括食堂、副食品店、酒吧、食品攤點(diǎn)、集貿(mào)市場(chǎng)，超市等從事食品經(jīng)營的 活動(dòng) 。 校園食品安全管理的對(duì)象、內(nèi)容及方法 內(nèi)容 食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所 ? 地點(diǎn)的選擇 ? 場(chǎng)所的建設(shè)（材料、門、窗、墻、地面） ? 加工件及設(shè)備的布局（包括廁所等） ? 水源 ? 衛(wèi)生設(shè)施（更衣室、洗手間、消毒間等 ） 校園食品安全管理的對(duì)象、內(nèi)容及方法 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的人員 ?食品從事人員健康狀況 ?食品從事人員的培訓(xùn) ?食品從事人員衛(wèi)生習(xí)慣 校園食品安全管
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