食品安全知識競賽ppt課件-wenkub
2023-01-20 21:20:34 本頁面
【正文】 ) A、 保質期 B、 生產日期 C、 詳細的廠址及企業(yè)名稱 D、 以上都必須具有 必答題第一輪 1號題 D 4 、 食物中毒發(fā)病的共同特點不包括下列哪項 （ ） A． 發(fā)病呈暴發(fā)性 C． 發(fā)病與食物有關 D． 病人都有發(fā)熱等癥狀 必答題第一輪 1號題 D 冷凍食品千萬不要用（ ）解凍 A、室溫 B、 15度左右的自來水 C 、熱水 必答題第一輪 2號題 C 一個星期只能吃 （ ） 顆蛋 ， 吃太多對身體不好 。 A、 2 B、 4 C、 7 D、 10 必答題第一輪 2號題 B 不能與奶同時進食的是 （ ） A． 雞蛋 B． 板藍根 C． 牛肉干 D． 饅頭 必答題第一輪 2號題 B 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理 ， 根據食品生產經營單位的信譽度和風險程度將其分為 ( ) A、 A、 B、 C、 D四個等級 B、 A、 B、 C三個等級 C、 特級 、 一級 、 二級 、 三級四個等級 D、 一級 、 二級 、 三級三個等級 必答題第一輪 2號題 A以下關于優(yōu)質醬油的錯誤說法是： ( ) A、優(yōu)質醬油粘稠性較大 B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質醬油 C、優(yōu)質醬油呈紅褐色或棕色 D、優(yōu)質醬油，有醬香味 必答題第一輪 3號題 B 我國食品相關標準分為國家標準 、( ) 、 地方標準和企業(yè)標準 。 A、 10 天 B、 15天 C、 30天 D、 60天 必答題第一輪 6號題 C 冰箱最好 （ ） 時間清洗一次 ， 以免積存污物 。 （ ） 蘇丹紅是一種人工色素 ， 研究表明 ， 缺乏足夠的直接使人致癌證據 ， 是一種具有潛在致癌危險的物質 ， 在食品中可以少量使用 。 （ ） 名人 、 明星在虛假廣告中向消費者推薦食品 ，使消費者的合法權益受到損害的 ， 應當與食品生產經營者承擔連帶責任 。 （ ） 任何食品 ， 無論什么環(huán)境下 ， 不加防腐劑的食品是最好的食品 。 （ ） 4 、 食 物 的 消 化 過 程 是 從 口 腔 開 始 的 。 （ ） 兒童長期飲用純凈水易導致體內各種微量元素 、化合物和各種營養(yǎng)素的流失 。 （ ） 水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。綠色食品分ＡＡ級和Ａ級 : AA級綠色食品標準要求：生產地的環(huán)境質量符合 《 綠色食品產地環(huán)境質量標準 》 ，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。 無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衛(wèi)生標準并經有關部門認定的安全食品。這里反映出對食品添加劑的認識問題，似乎是不含添加劑的食品就是安全可靠的。（ 2）選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求保存環(huán)境。（ 5）冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過 3個月最好不要食用。（ 9）腌菜時選用新鮮菜多放鹽，至少腌 30天以上再食用，現腌的菜，最好馬上就吃。 如何選購新鮮的雞蛋？ 必答題第三輪 4號題 無論是普通雞蛋還是土雞蛋，都會因一些客觀因素的變化而導致品質的變化。硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏了一段時間后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這卻是一種有毒物質。營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜中硝酸鹽含量較根類、茄果類蔬菜更高。 番薯冷藏時會引起低溫障礙，所以不適宜放進冰箱。外表完美好看的水果有時反殘留更多藥劑。（ 4）任何水果買回來之后 ,削皮的水果也要先洗一下 食品經凍結并維持在哪個（ ） ℃ 以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。 A
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