餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)-資料下載頁

【總結(jié)】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類?臺(tái)布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布

2025-08-05 18:09

中餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)(doc)-經(jīng)營管理-資料下載頁

【總結(jié)】中國最大管理資源中心第1頁共5頁：為賓客提供整潔、美觀的餐臺(tái)，確保賓客就餐滿意，特制定本規(guī)范。2.適

2025-08-06 19:40

關(guān)于參加中餐擺臺(tái)裝飾主題設(shè)計(jì)大賽的方案-資料下載頁

【總結(jié)】關(guān)于參加中餐擺臺(tái)裝飾主題設(shè)計(jì)大賽的方案一、參賽范圍全市三星級（含）以上星級飯店（包括擬報(bào)待批）、全市旅游星級餐館。五星級酒店必須組織參加。二、預(yù)賽時(shí)間2021年10月19日上午8：30三、地點(diǎn)：合肥市豐樂國際大酒店4樓2號會(huì)議室四、比賽形式：本比賽以單位參賽，不接受個(gè)人報(bào)名。比賽中進(jìn)行中餐擺臺(tái)、主題現(xiàn)場

2025-05-08 23:17

中餐擺臺(tái)服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)[范文模版]-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺(tái)服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)[范文模版] 中餐擺臺(tái)服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn) 一、儀容儀表要求（10分） （1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；女士后不過肩、前不蓋眼。 （2）面容清潔：男士胡子刮...

2025-10-08 21:05

會(huì)展餐飲擺臺(tái)-資料下載頁

【總結(jié)】第三章餐飲服務(wù)的基本技能托盤斟酒擺臺(tái)折花上菜、分菜撤換餐用具其它服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容1）托盤的操作方法；2）掌握餐巾折花的基本手法；3）掌握斟酒的基本步驟；4）掌握中、西餐宴會(huì)擺臺(tái)的技法；5）掌握分菜的技法；6）掌握撤換用具的時(shí)機(jī)和方法；7）了解收拾臺(tái)面的順序和方

2025-02-24 11:09

擺臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：擺臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn) 鋪臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn) 一、準(zhǔn)備鋪臺(tái) 1、服務(wù)員應(yīng)洗凈雙手后才能拿取各類餐具、墊碟、臺(tái)布、口布及各類調(diào)味品等 2、檢查餐具、墊碟等是否有破損、污跡及手印，是否潔凈光亮、無異味。 ...

2025-10-08 06:04

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-049頁碼2-1(1)4(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺2(5)12人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺38

2025-01-07 07:14

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-049頁碼2-1●鋪臺(tái)布按圓布鋪?zhàn)啦挤椒ㄤ伜米啦肌＊ぁ駭[餐椅(1)4人桌，正、副主位方向各擺兩位。(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2位。(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2位。(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺2位。(5)12人桌，正、副主

2025-08-23 21:03

西餐擺臺(tái)技能標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】酒店服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)

2025-07-15 03:17

餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺(tái)服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺(tái)服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)一、儀容儀表要求（10分）（1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；女士后不過肩、前不蓋眼。（2）面容清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。（3）手、指甲：干凈，指甲不長，不涂指甲油。（4）服裝：著本崗位工作服，干凈，熨燙挺括，鈕扣齊全，無破損，無污跡，不得將衣袖、褲腳卷起，左胸佩戴選手號牌。（5）鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮鞋要光亮

2025-07-15 03:58

西餐宴會(huì)擺臺(tái)教學(xué)設(shè)計(jì)-資料下載頁

【總結(jié)】大類專業(yè)：14專業(yè)140201西餐宴會(huì)擺臺(tái)教學(xué)背景1.同學(xué)們已經(jīng)學(xué)習(xí)了中餐擺臺(tái)，掌握了中餐擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)與程序2.對西餐餐飲文化有一定的了解教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：熟練掌握西餐宴會(huì)擺臺(tái)的流程和操作標(biāo)準(zhǔn)能力目標(biāo)：能運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行練習(xí)，提升動(dòng)手能力，并學(xué)會(huì)進(jìn)行創(chuàng)造性思維，能自主設(shè)計(jì)主題西餐宴會(huì)臺(tái)面。情感目標(biāo)：，學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，體驗(yàn)成就感，培養(yǎng)學(xué)

2025-04-17 12:33

酒店早餐擺臺(tái)操作流程-資料下載頁

【總結(jié)】酒店早餐擺臺(tái)操作流程-----------------------作者：-----------------------日期：酒店早餐擺臺(tái)操作流程流程步驟要點(diǎn)說明1．準(zhǔn)備事項(xiàng)1．首先用濕毛巾清潔臺(tái)面。2．把用具整齊地?cái)[放在托盤上。3．臺(tái)墊布/刀叉/牙簽等器具4．用左手托盤2．鋪臺(tái)墊布1．鋪

2025-04-09 07:47

餐廳服務(wù)技能之三擺臺(tái)、酒水、上菜、分菜-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)基本技能餐廳的服務(wù)工作是一門技藝性較高的與業(yè)技術(shù)。它要求服務(wù)員掌握多種技能，熟練掌握并巧妙勱用這些基本功。就能把餐廳服務(wù)工作做得靈活自如。餐廳服務(wù)的六大技能有：1、托盤2、折花3、中餐擺臺(tái)4、斟酒5、上菜6、分菜。還有其他相關(guān)的技能。如：電話預(yù)訂、迎賓、展示菜單、茶水服務(wù)、撤換餐用具服務(wù)、結(jié)賬等。

2025-08-20 11:28

希爾頓酒店中餐規(guī)范-資料下載頁

【總結(jié)】ＯＫ服務(wù) 散餐組咨客 宴會(huì)組、散餐組183。海鮮類展示技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)說明書 備餐組服務(wù)員 崗位工作說明書 工作項(xiàng)目程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書 推銷點(diǎn)心 傳菜組服務(wù)員183。傳菜服務(wù) 管事組清潔工 崗位工作說明書 工作項(xiàng)目程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書 環(huán)境衛(wèi)生工作的清理 餐具的清洗 水杯、茶杯、小毛巾清潔 物品（貴重物品）的管理 清洗炒鍋、炒勺及用具 粗加工組廚

2025-04-16 02:23

中餐廳服務(wù)規(guī)范流程-資料下載頁

【總結(jié)】中國管理資訊網(wǎng)中國管理資訊網(wǎng)中餐廳一般服務(wù)流程第一條迎賓賓客對餐廳的第一印象取決于賓客邁入餐廳的第一步，迎賓員是第一位接觸客人，笑容和禮貌是客人對餐廳產(chǎn)生第一良好印象的條件，其素質(zhì)直接影響到本店的名譽(yù)及工作，迎賓員的形象可起先聲奪人的作用，可代表全體人員的精神面貌。（一）迎賓員在餐廳門口處（距離門口1

2025-06-19 08:42

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