【總結(jié)】第一篇：擺臺工作標(biāo)準(zhǔn) 鋪臺工作標(biāo)準(zhǔn) 一、準(zhǔn)備鋪臺 1、服務(wù)員應(yīng)洗凈雙手后才能拿取各類餐具、墊碟、臺布、口布及各類調(diào)味品等 2、檢查餐具、墊碟等是否有破損、污跡及手印，是否潔凈光亮、無異味。 ...
2025-10-08 06:04
【總結(jié)】大類專業(yè)：14專業(yè)140201西餐宴會擺臺教學(xué)背景1.同學(xué)們已經(jīng)學(xué)習(xí)了中餐擺臺，掌握了中餐擺臺的標(biāo)準(zhǔn)與程序2.對西餐餐飲文化有一定的了解教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：熟練掌握西餐宴會擺臺的流程和操作標(biāo)準(zhǔn)能力目標(biāo)：能運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行練習(xí)，提升動手能力，并學(xué)會進(jìn)行創(chuàng)造性思維，能自主設(shè)計(jì)主題西餐宴會臺面。情感目標(biāo)：，學(xué)會發(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，體驗(yàn)成就感，培養(yǎng)學(xué)
2025-04-17 12:33
【總結(jié)】中餐宴會擺臺評分表編號： 性別： 日期： 項(xiàng) 目分 數(shù)評分細(xì)節(jié) 扣分得分臺布（4分）2一次成形2臺布正面朝上，居中，四周下垂均等座椅位置（3分）1（）椅距均等1（）與餐具正對，與臺布間隔一公分1（）雙手拉椅骨盤（5分）
2025-06-30 17:38
【總結(jié)】自助早餐分工與服務(wù)目錄自助早餐概述自助早餐用具及專業(yè)術(shù)語自助早餐分工與崗位職責(zé)自助早餐服務(wù)流程自助早餐概述?自助早餐是為酒店住店客人提供的免費(fèi)早餐,一般是早上7:00-9:早餐,（米粉、煎蛋)現(xiàn)場操作。?自助餐爐里面的食物是客人自己取用的，一般憑房卡用餐，如無房卡則需付費(fèi)48元/位
2025-02-22 05:53
【總結(jié)】瓶蓋費(fèi)管理操作流程與制度為了提高餐飲部員工的工作積極性，促進(jìn)員工在服務(wù)操作中的推銷能力，特?cái)M定以下相關(guān)制度：一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：，必須積極推銷酒吧各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷；并在每天營業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到樓面經(jīng)理處，并作相關(guān)登記。；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到酒吧領(lǐng)班，由酒吧領(lǐng)班根據(jù)上月的銷售數(shù)量與樓面經(jīng)理核算，并報(bào)餐
2025-08-08 14:59
【總結(jié)】目錄一、總經(jīng)理室管理文件…………………………………………1二、財(cái)務(wù)部管理文件……………………………………………25三、人力資源部管理文件………………………………………36四、 市場營銷部管理文件………………………………………56五、 餐飲部管理文件……………………………………………64六、 前廳部管理文件……………………………………………82
2025-04-18 04:25
【總結(jié)】FRONTOFFICEOPERATIONSMANUALGENERALPOLICIES&PROCEDURESPage1PolicyName:GeneralRules&RegulationsEffectiveDate:01June2020Revised
2024-10-30 08:17
【總結(jié)】房務(wù)部作業(yè)操作流程目錄PART1工作職掌說明PART2服務(wù)作業(yè)流程說明PART3教育訓(xùn)練項(xiàng)目PART4保養(yǎng)事項(xiàng)PART5樓層注意事項(xiàng)及緊急狀況處理PART6窗體工作職掌說明職位名稱領(lǐng)班填表日期年月
2025-08-06 00:13
【總結(jié)】?？头坎糠?wù)內(nèi)容酒店客房部的服務(wù)內(nèi)容分為樓層清潔，客房服務(wù)，退客查房：客房服務(wù)的質(zhì)量也是客人入住酒店的關(guān)心問題之一?？头糠?wù)工作主要包括兩個方面，即客人合理的客房物品輸送工作，例如客人需要使用電熨斗，客房服務(wù)員應(yīng)及時(shí)送達(dá)，以使客人滿意我們的服務(wù)。客房服務(wù)員面對客人是應(yīng)始終保持微笑，態(tài)度溫和，可以熟練地使用酒店禮貌用語。面對客人的詢問，應(yīng)及時(shí)給與正確并熱情的回答。面對客人的投訴，應(yīng)
2025-04-09 07:42
【總結(jié)】引言第1版第1次修改生效日期：2020年2月18日編號：NICEJOY/MG-001/2020頁數(shù)：總89頁；本章第1頁至8頁在編寫《酒店管理操作實(shí)務(wù)》之前，管理公司就恩施地區(qū)酒店行業(yè)進(jìn)行了各方面的深入調(diào)查和研討，針對本行業(yè)的管理及酒店各崗位職責(zé)、具體操作流程、標(biāo)準(zhǔn)等制訂了參考模
2024-11-05 13:30
【總結(jié)】目錄：第一，預(yù)訂和入住登記1、散客預(yù)訂、登記（預(yù)訂查詢、登記查詢、散客續(xù)住、散客換房、入住類型變更、散客出入團(tuán)）2、團(tuán)體預(yù)訂、登記、有關(guān)預(yù)訂分房的問題。3、設(shè)置傭金的問題。（1）、一部分房間返傭，之后的房間不返傭。（2）、剛開始返傭之后不返傭了，房費(fèi)需要紅沖的。4、換床操作，聯(lián)房操作。5、實(shí)際中遇到的問題。（1）、團(tuán)隊(duì)最初按照房型預(yù)訂，之后改成床位
2025-04-09 01:56
【總結(jié)】福臨大酒店職業(yè)技能競賽餐飲服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽程序1、比賽正式開始前，選手提前進(jìn)入比賽場地，并到賽場工作人員處報(bào)到、抽取競賽次序卡。2、正式比賽時(shí)，選手將競賽次序卡交裁判員，以驗(yàn)競賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。賽前準(zhǔn)備包括檢漏（理盤）、整理桌椅（把椅子按三三、兩兩放正）等。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、裁
2025-08-21 17:17
【總結(jié)】西餐擺臺刀叉的使用方法刀叉的使用方法?美式用法是右手拿刀，左手拿叉，先把食物都切成小塊后，將刀放在盤子上（注意刀刃要朝內(nèi)），然后叉子從左手換到右手，用叉子叉起已經(jīng)切成小塊的食物食用，吃的時(shí)候叉尖朝上。?歐式用法則始終為右手拿刀，左手拿叉，切一小塊吃一小塊。當(dāng)你采用歐式用法將食物叉起時(shí)，叉尖應(yīng)該是朝下的?牛扒刀的用法和普通餐
2025-08-16 00:25
【總結(jié)】精品講座下載網(wǎng)：.海量管理講座下載房務(wù)部作業(yè)操作流程目錄PART1工作職掌說明PART2服務(wù)作業(yè)流程說明PART3教育訓(xùn)練項(xiàng)目PART4保養(yǎng)事項(xiàng)PART5樓層注意事項(xiàng)及緊急狀況處理PART6窗體
2025-06-07 12:10
【總結(jié)】酒店桑拿房做床操作流程-----------------------作者：-----------------------日期：酒店桑拿房做床操作流程 1、收走客人用過的臟布草，在收臟布草時(shí)注意有無遺留物品，如有遺留物品要上交給部長人員，由部長負(fù)責(zé)處理。 2、將臟布草帶出房間放在工作間，帶入相應(yīng)數(shù)量的干凈布草，任何干凈布草都不能置于地上踩
2025-04-09 08:08
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