中餐擺臺(tái)的規(guī)范操黃-全文預(yù)覽
【正文】 （ 1）擺骨碟。第二托：葡萄酒杯、白酒杯各 10個(gè)。 2 擺臺(tái)需要的餐、酒具及擺臺(tái)的順序 以 10人坐位宴會(huì)臺(tái)面所需物品為例：10人宴會(huì)用餐擺臺(tái)所需餐、酒用具及物品共計(jì) 104件。 二、 中餐擺臺(tái) ? 1 擺臺(tái)要求與標(biāo)準(zhǔn) ： （ 1）擺臺(tái)要求。拋撒時(shí)，動(dòng)作應(yīng)自然瀟灑。即用雙手將臺(tái)布打開(kāi)，平行打折后將臺(tái)布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺(tái)布向前一次性抖開(kāi)并平鋪于餐臺(tái)上。 ?中餐圓臺(tái)鋪臺(tái)布的常用方法有三種： （ 1）推拉式鋪臺(tái)。 ? 最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。 9 、再次整理臺(tái)面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束 。 擺酒具：中餐宴會(huì)用三個(gè)杯子 ,葡萄酒杯 ,白酒杯和水杯 .先將葡萄酒杯擺在吐絲盤(pán)的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯 1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。 中餐擺臺(tái)操作與服務(wù) ?望城縣職業(yè)中專(zhuān) 紀(jì) 敏 中餐擺臺(tái)的規(guī)范操作： 中餐擺臺(tái)：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤(pán)，用右手?jǐn)[放。 3 、口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤(pán)的左前放，距餐盤(pán) 1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。 8 、擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。 然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對(duì)準(zhǔn)備鋪用的每塊臺(tái)布進(jìn)行仔細(xì)地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1