西餐擺臺(tái)規(guī)則和評(píng)分要求-全文預(yù)覽
【正文】 1()燭臺(tái)底坐中心壓臺(tái)布中凸線()兩個(gè)燭臺(tái)方向一致，并與杯具所呈直線平行()牙簽盅（）牙簽盅與燭臺(tái)相距10厘米1()牙簽盅中心與壓在臺(tái)布中凸線上()椒鹽瓶（3分）椒鹽瓶與牙簽盅相距2厘米1()椒鹽瓶兩瓶間距1厘米,左椒右鹽1()椒鹽瓶間距中心對(duì)準(zhǔn)臺(tái)布中凸線1()餐巾盤花（4分）在裝飾盤上褶，在盤中擺放一致，左右成一條線2造型美觀、大小一致，突出正副主人2倒水及斟酒（9分）為三位客人斟倒酒水（其中餐臺(tái)長邊2人，短邊1人）口布包瓶，酒標(biāo)朝向客人，在客人右側(cè)服務(wù)2倒水及斟酒的順序?yàn)椋核?、白葡萄酒、紅葡萄酒3斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；紅葡萄酒1/2杯4斟倒酒水時(shí)每滴一滴扣1分，每溢一灘扣3分托盤使用（3分）餐件和餐具分類按序擺放，符合科學(xué)操作2杯具在托盤中杯口朝上1綜合印象（13分）臺(tái)席中心美化新穎、主題靈活4布件顏色協(xié)調(diào)、美觀3整體設(shè)計(jì)高雅、華貴3操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)
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