優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)之一-wenkub
2023-05-22 06:34:31 本頁(yè)面
【正文】 。 ? 4）鞋襪。 ? 3）佩帶。 ? 2）服飾。 ?儀容主要是指人的容貌，著重是在修飾方面。 ? 對(duì)餐飲服務(wù)人員儀表儀容的基本要求 ?（ 1）餐飲服務(wù)人員的儀表要求 ? 1）餐飲服務(wù)人員的精神面貌。餐飲服務(wù)人員在崗位上要著工作制服。一是指工號(hào)牌，二是指首飾。鞋一般穿黑色的皮鞋或者布鞋。 ?（ 2）餐飲服務(wù)人員儀容要求 ? 1）頭發(fā)。 ? 2）面部。保持清潔，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。注意保持頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指的清潔，口腔的清新。 ?（二）規(guī)范的服務(wù)儀態(tài) ? 儀態(tài)的概念 ?儀態(tài)是指人在行為中的姿態(tài)和風(fēng)度。站立是餐飲服務(wù)人員的基本功。 ? 2）站立時(shí)間較長(zhǎng)感覺(jué)疲勞時(shí)，可視情況自我調(diào)節(jié)站姿，將身體重心移到任何一腳，另一腳可略微放松彎曲，但上半身仍應(yīng)該保持正直。 ? 2）行走時(shí)，腳步既輕且穩(wěn)，有鮮明的節(jié)奏感，切忌晃肩搖頭。 ? 5）兩人并肩行走時(shí)，不要用手搭肩；多人一起行走時(shí)，不要橫著一排，也不要有意無(wú)意地排成隊(duì)形。 ?（ 3）坐姿 ? 1）入座時(shí)，要輕要穩(wěn)，不要趕步，以免給人以“搶座”之感。兩臂自然彎曲，雙手放在膝上，掌心朝下。 ? 4）坐在椅子或者沙發(fā)上時(shí)，不要前俯后仰，或抖動(dòng)腿腳，更不要將腳放在椅子或沙發(fā)扶手上和茶幾上。服務(wù)員適度的表情，可向客人傳遞對(duì)他們的熱誠(chéng)、敬重、寬容和理解，給客人帶來(lái)親切和溫暖。 ? 3）微笑是信賴之本。 ? 3）讓微笑從內(nèi)心發(fā)生，不要做作，做作的微笑反會(huì)把客人嚇跑。 ?（ 5）手勢(shì)。 ?（ 6）其他動(dòng)作。 ? 2）取低處物品時(shí)候，不要低頭、彎腰、翹臀，而是借助蹲和屈膝的動(dòng)作，以一膝微屈作為支撐點(diǎn)，將身體重心移上，另一腿呈半跪式蹲下拿取物品 。 ，眼隨著向下，并致問(wèn)候。 ?二、餐飲服務(wù)工作中的禮貌禮節(jié) ?（一）餐飲服務(wù)工作的禮貌用語(yǔ) ?禮貌用語(yǔ)的基本要求 ?（ 1）語(yǔ)言要文雅、簡(jiǎn)潔、明確 ?文雅者，溫文爾雅也。問(wèn)候語(yǔ)是表示關(guān)切問(wèn)候的語(yǔ)句，但一定要牢記自己是餐飲服務(wù)人員，因而不可以使用處于平等地位的熟人之間的詞語(yǔ)。不要生硬、冰冷。說(shuō)話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹，這樣使人感到熱情。 ?（ 2）問(wèn)候用語(yǔ)。 ?（ 4）征詢用語(yǔ)。 ?（ 6）告別用語(yǔ)。 ?（ 8）婉轉(zhuǎn)推托語(yǔ)。 ? 使用禮貌用語(yǔ)的注意事項(xiàng) ?（ 1）服務(wù)人員在與客人交談時(shí)應(yīng)保持良好的身體姿態(tài)，包括站姿、坐姿和走姿、態(tài)度謙和、精神集中、兩眼盡量注視對(duì)方。 ?（
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