優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)之一-文庫吧資料
2025-05-19 06:34本頁面
【正文】 2）要講究語言藝術(shù) ?根據(jù)不同的接待對象，用好敬語、問候語、稱呼語等。 ?二、餐飲服務(wù)工作中的禮貌禮節(jié) ?（一）餐飲服務(wù)工作的禮貌用語 ?禮貌用語的基本要求 ?（ 1）語言要文雅、簡潔、明確 ?文雅者，溫文爾雅也。員工在工作中，可以邊工作邊敬禮。 ，眼隨著向下，并致問候。如行鞠躬禮時(shí)，應(yīng)停步，躬身 15176。 ? 2）取低處物品時(shí)候，不要低頭、彎腰、翹臀，而是借助蹲和屈膝的動作，以一膝微屈作為支撐點(diǎn)，將身體重心移上，另一腿呈半跪式蹲下拿取物品 。注意養(yǎng)成得體大方的動作習(xí)慣，也為工作所必需。 ?（ 6）其他動作。微笑是人的思想情感和文化修養(yǎng)的外在體現(xiàn)，也反映著對他人的態(tài)度。 ?（ 5）手勢。 ? 5）將“前”或“ V”讀 50遍，這樣將有助你自然的微笑。 ? 3）讓微笑從內(nèi)心發(fā)生，不要做作，做作的微笑反會把客人嚇跑。 ? 微笑的培養(yǎng)方法： ? 1）保持樂觀。 ? 3）微笑是信賴之本。 ?微笑的作用： ? 1）微笑可以幫助人鎮(zhèn)定。服務(wù)員適度的表情，可向客人傳遞對他們的熱誠、敬重、寬容和理解，給客人帶來親切和溫暖。 ?（ 4）表情。 ? 4）坐在椅子或者沙發(fā)上時(shí)，不要前俯后仰，或抖動腿腳，更不要將腳放在椅子或沙發(fā)扶手上和茶幾上。兩腿自然彎曲，雙膝并攏，兩腿正放或 (男士坐時(shí)雙腿可略張開 )。兩臂自然彎曲，雙手放在膝上，掌心朝下。 ? 2）女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙稍稍向前攏一下，不要落座后再起來整理。 ?（ 3）坐姿 ? 1）入座時(shí)，要輕要穩(wěn)，不要趕步，以免給人以“搶座”之感。與客人同走時(shí)，要讓客人走前面 (迎賓員除外 )；遇通道比較狹窄有客人從對面走來時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)主動停下來靠在邊上，讓客人通過，但切記不可把背對著客人。 ? 5）兩人并肩行走時(shí)，不要用手搭肩；多人一起行走時(shí)，不要橫著一排，也不要有意無意地排成隊(duì)形。遇有急事可加快步伐，但不可奔跑。 ? 2）行走時(shí)，腳步既輕且穩(wěn)，有鮮明的節(jié)奏感，切忌晃肩搖頭。 ?（ 2）走姿 ? 1）行走時(shí)，上體要直，身體重心可稍向前。 ? 2）站立時(shí)間較長感覺疲勞時(shí)，可視情況自我調(diào)節(jié)站姿，將身體重心移到任何一腳，另一腳可略微放松彎曲，但上半身仍應(yīng)該保持正直。 ? 1）站立時(shí)兩腿平直，女服務(wù)員呈“ V”字型，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腿叉開。站立是餐飲服務(wù)人員的基本功。人在行為中的姿勢通常是指身體在站立、就座、行走的樣子，以
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