優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)之一-在線瀏覽
2025-07-14 06:34本頁面
【正文】 右手放在左手上，以保持隨時(shí)可以提供服務(wù)的姿態(tài)。男服務(wù)員兩腳平行于兩肩而略窄于兩肩。 ? 3）站立時(shí)不要倚靠它物，不要環(huán)抱胸前，不要叉腰或是插入衣袋，更不要隨背景音樂哼唱。頭正、肩平、頸直、雙目平視，面帶微笑，收腹，挺胸，兩臂自然前后擺動(dòng)。 ? 3）兩腳行走線跡應(yīng)是正對(duì)前方成直線。 ? 4）行走步距不可過大，步速不要過快。 ? 6）服務(wù)人員在餐廳內(nèi)行走，一般靠右側(cè)。 ? 7）遇有急事或手提重物須超越行走在前面的客人時(shí)，應(yīng)彬彬有禮地征得客人同意，并表示歉意。走到座位前，左腳向后退半步，輕穩(wěn)坐下。 ? 3）坐下后，頭正、肩平、面帶微笑，口微閉。女子也可一手略握另一手腕，置于身前。雙腿平落于地，可并攏也可交疊。不要蹺二郎腿。 ?表情是一種無聲的語言。對(duì)餐廳服務(wù)人員表情的基本要求就是：溫文爾雅，彬彬有禮；穩(wěn)重端莊，不卑不亢；笑臉常開，和藹可親，毫無做作。 ? 2）微笑可以提供思考的時(shí)間。 ? 4）微笑服務(wù)對(duì)餐飲的經(jīng)營會(huì)產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。 ? 2）微笑服務(wù)是服務(wù)人員自身良好情緒的表現(xiàn)，是熱愛本身工作的表現(xiàn)。 ? 4）微笑時(shí)，眼睛也應(yīng)含有笑意，試想光露牙齒或抿嘴作微笑而目光不配合會(huì)是多難看。 ? 6）微笑與天性有關(guān)，但后天的培養(yǎng)也很重要，每天對(duì)鏡練習(xí)微笑，直到你滿意并習(xí)慣為止。 ?手勢是最有表現(xiàn)力的“體態(tài)語言”。手勢是餐飲服務(wù)人員向客人作介紹、談話、指示方向等常用的一種形態(tài)語言。 ?餐飲服務(wù)人員在工作場所，經(jīng)常處于動(dòng)態(tài)之中。 ? 1）上下樓梯時(shí)，腰要挺、背要直、頭要正、胸要微挺、臀部要微收，不要手扶樓梯欄桿。 ? 3）客人從對(duì)面走來時(shí)，員工、要向客人行禮，應(yīng)注意：放慢腳步，離客人大約 1~2米處，目視客人，面帶微笑，輕輕點(diǎn)頭致意，并以禮貌用語問候客人。 ~30176。切忌邊看邊鞠躬，這是十分不雅的。如果能暫停手中的工作行禮，更會(huì)讓客人感到滿意。文雅就是彬彬有禮；簡練，就是要簡潔，明了，一句話能說清楚，不用兩句話；明確就是要交代清楚，使人一聽就懂。敬語的最大特點(diǎn)是彬彬有禮，熱情而莊重。稱呼語體現(xiàn)在用詞恰當(dāng)，準(zhǔn)確上。 ?說話應(yīng)力求熱情完整，合乎語法。尤其是解釋話，態(tài)度尤其要熱情。對(duì)客人的要求，無法滿足，應(yīng)加“對(duì)不起”等抱歉話。如剛進(jìn)餐廳的客人，服務(wù)人員的用語聲調(diào)應(yīng)當(dāng)略高而有朝氣，聲音太小，客人會(huì)覺得你不冷不熱，態(tài)度傲慢。如“歡迎光臨”、“歡迎您來這里進(jìn)餐”、“請走這邊”等。如“您好”、“晚安”、“多日不見，您好嗎”等。如 “不
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