【正文】 白黎蘆醇是一種多酚類化合物，白黎蘆醇具有多種保健和醫(yī)療功能，其主要功能有： c) ① 具有抗動脈粥樣硬化、冠心病、缺血性心臟病及高血脂癥的作用。 d) 還有梅鹿輒、西拉、黑比諾、雷司令、白玉霓、長相思等。我國最早是 1892 年由西歐引入山東煙臺，目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。我國于 1892 年首先由煙臺張裕公司引入，是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種。 四、 葡萄酒釀造工藝流程 成熟葡萄采摘 → 破碎 → 葡萄汁發(fā)酵（將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程和固體物質(zhì)浸取過程） → 葡萄原酒 → 貯藏 → 陳釀（澄清處理、穩(wěn)定處理） → 葡萄酒 五、 葡 萄的品種 a) 蛇龍珠：這種新品種是由張裕獨創(chuàng)，在世界上絕無僅有，近年來才在全國大范圍推廣，這種名貴的葡萄酒原料在中國也只有在煙臺大規(guī)模種植。 2 E、按飲用方式分類 開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在 18％以上，我國常見的開胃酒有 “ 味美思 ” 。．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在 15％～ 22％的葡萄酒。 2 3 4 C、 按含不含二氧化碳 靜酒：不含 CO2 的酒為靜酒。．半甜葡萄酒，含糖量在 1240 克 /升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。后來比較出名的天津王朝葡萄酒公司 ,創(chuàng)建于 1981 年；中國 長城葡萄釀酒公司（沙城長城）成立于 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 1983 年；華夏葡萄釀酒公司（華夏長城），創(chuàng)建于 1988 年；煙臺中糧葡萄釀酒公司（煙臺長城），創(chuàng)建于 1998 年。張裕精神是企業(yè) 100 年優(yōu)良傳統(tǒng)的結(jié)晶，是張裕人艱苦奮斗的真實寫照，因而成為獨具特色的精神支柱。 盾牌是古老的、堅不可摧的象征。 i. 2020 年，張裕前后共建成四大酒莊煙臺張裕 卡斯特酒莊、北京愛斐堡國際酒莊、遼寧冰酒酒莊、新西蘭凱利就莊。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 ★ 2020 年，張裕嚴格按照國際 “3S” 標準：大海（ SEA）、沙灘（ SAND）、陽光（ SUN），建成了中國第一座符合國際酒莊標準的專業(yè)化葡萄酒莊園 —— 張裕 *卡斯特酒莊。 ★ 1993 年， “ 張裕 ” 商標被國家工商局認定為 “ 中國馳名商標 ” 。注冊證書現(xiàn)存于南京博物館。 A ★ 1912 年，孫中山先生到張裕參觀，并題贈 “ 品重醴泉 ” 四字。 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 導購員培訓手冊 煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司 一、企業(yè)文化 A、企業(yè)發(fā)展史 ★ 1892 年，著名的愛國僑領(lǐng)張弼士先生為了實現(xiàn) “ 實業(yè)興邦 ” 的夢想，先后投資 300 萬兩白銀，在煙臺創(chuàng)辦了 “ 張裕釀酒公司 ” ，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。 ★ 1915 年，參加巴拿馬太平洋萬國博覽會（世博會的前身），張裕的四種酒 （可雅）白蘭地、紅玫 瑰葡萄酒、瓊藥漿和雷司令白葡萄酒，獲金質(zhì)獎?wù)潞妥顑?yōu)等獎狀。 ★ 1987 年，比利時第 25 屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比會上，張裕解百納干紅葡萄酒榮獲金質(zhì)獎。 ★ 1997 年，張裕 B 股發(fā)行，成為國內(nèi)同行業(yè)首家股票上市公司。 ★ 2020 年 7 月，張裕與海爾、聯(lián)想等十六家中國著名企業(yè)一 起被中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會評為 “ 最具國際競爭力向世界名牌進軍的民族品牌 ” 。成為中國擁有酒莊最多的葡萄酒企業(yè)。 葡萄枝表明了張裕公司以葡萄釀酒為支柱，整個葡萄枝具有穩(wěn)定性，與上方的盾牌相得益彰， 寓意著張裕公司事業(yè)蒸蒸日上，前程輝煌。 二、葡萄酒起源 通常認為葡萄酒起源于公元前 6000 年的古波斯，后來古羅馬帝國的軍隊征服歐洲 **時，推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造。 三、 葡萄酒種類 葡萄酒： 用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類： A、按酒的顏色 紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等 ，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。 ．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過 40 克 /升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。 ．氣酒：含 CO2 的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： （ 1）天然氣酒：酒內(nèi) CO2 是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳 香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒 3．待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。是赤霞珠的姊妹系，所釀制的干紅葡萄酒香氣濃郁，酒體壯實、豐滿，充滿活力。該品種 由于應(yīng)性較強，酒質(zhì)優(yōu)，因而世界各葡萄酒生產(chǎn)同均作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調(diào)配 (如梅鹿輒等 )經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠。 六、 葡葡萄酒的營養(yǎng)成分與保健功能 a) 葡萄酒是有生命的飲料酒，含有 600 多種成分；它的生命周期是淺齡期－發(fā)展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。 d) ② 具有明顯的抗氧化、清除自由 基 、抗衰老作用。目前人們的各種疾病，主要起因于活性氧基團。 i) 因此常喝葡萄酒能夠：減少脂肪沉積防治心血管病 j) 以標準的葡萄酒杯喝上一到兩杯葡萄酒的人比那些從不飲酒的人和比光喝啤酒或烈酒的人患心臟病的概率要低 34%。 單寧 TANNIN：單寧含量決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。 葡萄酒的釀造流程：葡萄采摘－葡萄擠壓－榨汁－沉降罐過濾－橡木桶發(fā)酵－裝瓶 * 葡萄種植的緯度限制：北緯 30－ 52 度，南緯 15－ 42 度。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時間就得延后 ，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時數(shù)為 1300 小時；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了， B、張裕白蘭 地等級標識解釋 三星 —— 窖藏 2