【正文】 喜萬(wàn)家百貨有限責(zé)任公司培訓(xùn)教程 超市相關(guān)名詞、商品知識(shí)篇 超級(jí)市場(chǎng) ? 超級(jí)市場(chǎng)是以顧客自選方式經(jīng)營(yíng)的大型綜合性零售商場(chǎng)。又稱自選商場(chǎng)。 名詞 解釋 ? 超市，是指以顧客自選方式經(jīng)營(yíng)食品、家庭日用品為主的大型綜合性零售商場(chǎng)。 發(fā)展歷史 ? 超級(jí)市場(chǎng)最早產(chǎn)生于 1930年 8月 的美國(guó)紐約。美國(guó)紐約州第一家超級(jí)市場(chǎng) ——金庫(kù)侖聯(lián)合商店。 ? 經(jīng)營(yíng)范圍 ? 在超級(jí)市場(chǎng)中最初經(jīng)營(yíng)的主要是各種食品，以后經(jīng)營(yíng)范圍日益廣泛，逐漸擴(kuò)展到銷售服裝、家庭日用雜品、家用電器、玩具、家具以及醫(yī)藥用品等。 經(jīng)營(yíng)模式 ? 采取自選方式，以銷售食品為主，生鮮品占一定比重，滿足人們?nèi)粘Ｐ枰牧闶鄣辍? 發(fā)展趨勢(shì) ? 消費(fèi)者的整體消費(fèi)形態(tài)已從以往的“物美價(jià)廉”“節(jié)衣縮食”發(fā)展到了今天“個(gè)性購(gòu)物”“健康購(gòu)物”“快樂(lè)購(gòu)物”以至于“享受購(gòu)物”“體驗(yàn)購(gòu)物”“感受購(gòu)物”的高度。 競(jìng)爭(zhēng)觀念 ? 從價(jià)格制勝的競(jìng)爭(zhēng)觀念向集價(jià)格、文化、服務(wù)、品牌等多種因素的復(fù)合型競(jìng)爭(zhēng)理念過(guò)渡 市場(chǎng)分析 ? “超市”本身就是商業(yè)零售業(yè)態(tài)的重要組成部分，“超市”就是一種業(yè)態(tài)。超市與超市間的聯(lián)合、超市與百貨商場(chǎng)的糅合，超市與其他業(yè)態(tài)、其他經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的統(tǒng)合 購(gòu)物分析 ? 以“一站式”為主形式的大型購(gòu)物消費(fèi)中心發(fā)展 ? 消費(fèi)者逛“銷品茂”可以進(jìn)行“一站式”購(gòu)物，享受到比逛單店或超市更多種類的商品選擇和多功能服務(wù) 市場(chǎng)營(yíng)銷 ? 中小超市逐漸演化為以社區(qū)為主、廣域擴(kuò)張的“大連鎖”便利店 ? 唯一的出路就是與大賣場(chǎng)之間做到錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)、細(xì)節(jié)制勝、本土引力 1會(huì)員制營(yíng)銷 ? 以折扣、積分和參加促銷活動(dòng)的價(jià)格為主形式，具備多服務(wù)功能的寬泛型銷售 1營(yíng)銷策略 ? 品牌鋪路，文化行銷 ? 品牌是什么？名牌又是什么？品牌是超市的字號(hào)、商標(biāo)、顏色，而名牌卻是一種精神、理念、文化。正如金利來(lái)不是領(lǐng)帶而是成功男人的尊嚴(yán)和地位一樣，超市不應(yīng)該把自己“低估”為簡(jiǎn)單的銷售場(chǎng)所，而應(yīng)讓自己成為消費(fèi)者生活中不可或缺一種角色，要么是“家居顧問(wèn)”，要么是“營(yíng)養(yǎng)專家”，要么成為時(shí)尚的代名詞，要么轉(zhuǎn)化為真正意義上的“實(shí)惠算盤(pán)”。 ? 全程服務(wù)，本土營(yíng)銷 ? 服務(wù)做精、做細(xì)、做到點(diǎn)上、做完銷售前、中、后的全過(guò)程。另一方面，要保留并升級(jí)的自己的本土企業(yè)優(yōu)勢(shì)。從人員、服務(wù)、促銷、傳播到布局、品類、視覺(jué)、音樂(lè)，方方面面都要做到“中西合璧、本土營(yíng)銷”。 1管理技術(shù) ? 從中國(guó)超市管理技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的角度分析 ? （ 1）、后存包時(shí)代 ? （ 2）、虛實(shí)結(jié)合的售貨方式 ? （ 3）、銀企聯(lián)動(dòng)，快速收銀 1“零售” ? 即大批量買進(jìn)并小批量賣出 。向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。 1零售業(yè)的主要特征（ 6條） ? （ 1） 交易對(duì)象是為直接消費(fèi)而購(gòu)買商品的最終消費(fèi)，消費(fèi)包括個(gè)人消費(fèi)者和集團(tuán)消費(fèi)者。 ? （ 2）零售貿(mào)易的標(biāo)的物不僅有商品，還有勞務(wù)， 即還要為顧客提供各種服務(wù)，如送貨、安裝、維修等。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈加劇、零售提供的售前、售中與售后服務(wù)已成為重要的競(jìng)爭(zhēng)手段或領(lǐng)域。 ? （ 3）零售貿(mào)易的交易量零星分散，交易次數(shù)頻繁， 每次成交額較小。 1零售業(yè)的主要特征（ 6條） ? （ 4）、零售貿(mào)易受消費(fèi)者購(gòu)買行為的影響比較大。 ? （ 5）、零售貿(mào)易大多在店內(nèi)進(jìn)行，網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模大小不一，分布較廣。 ? （ 6）、零售貿(mào)易的經(jīng)營(yíng)品種豐富多彩、富有特色， 由于消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)，往往要挑選，“貨比三家”，以買到自己稱心如意，物美價(jià)廉的商品。 1零售業(yè)的功能 ? （ 1）、實(shí)現(xiàn)商品最終銷售，滿足消費(fèi)者需要功能。 ? （ 2）、服務(wù)消費(fèi)，促進(jìn)銷售功能。 ? （ 3）、反饋信息，促進(jìn)生產(chǎn)功能。 ? （ 4）、刺激消費(fèi)，指導(dǎo)消費(fèi)功能。 1零售商活動(dòng) ? A、零售商活動(dòng)特點(diǎn) ? （ 1）交易規(guī)模小，交易頻率高。 ? （ 2）即興購(gòu)買多，且受情感影響較大。 ? （ 3）去商店購(gòu)物仍是顧客的主要購(gòu)物方式。 ? B、零售商活動(dòng)內(nèi)容 ? 就是把制造商生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)出售給最終銷售品，從而使產(chǎn)品和服務(wù)增值。 1零售組織分類 ? ? ? ? ? ? 1關(guān)于零售業(yè)的 25個(gè)概念 ? （ 1） 零售是變化 （１４） 零售是豐滿陳列 ? （ 2） 零售是方便 （１５） 零售是顧客滿意 ? （ 3） 零售是服務(wù) （１６） 零售是解決問(wèn)題 ? （ 4） 零售是管理 （１７） 零售是降低成本 ? （ 5） 零售是活動(dòng) （１８） 零售是控制損耗 ? （ 6） 零售是紀(jì)律 （１９） 零售是品種豐富 ? （ 7） 零售是激勵(lì) （２０） 零售是人旺貨暢 ? （ 8） 零售是體現(xiàn) （２１） 零售是市場(chǎng)導(dǎo)向 ? （ 9） 零售是效率 （２２） 零售是銷售商品 ? （ 10） 零售是系統(tǒng) （２３） 零售是銷售金額 ? （ 11） 零售是細(xì)節(jié) （２４） 零售是與眾不同 ? （ 12） 零售是誘惑 （２５） 零售是增加會(huì)員 ? （ 13） 零售是單品驅(qū)動(dòng) 商品 ? 目前主要有以下三種不同的定義： ? A、商品是為交換而生產(chǎn)（或用于交換）的對(duì)他人或社會(huì)有用的勞動(dòng)產(chǎn)品。 ? B、商品是用來(lái)交換的勞動(dòng)產(chǎn)品。 ? C、商品是經(jīng)過(guò)交換且非進(jìn)入使用過(guò)程的勞動(dòng)產(chǎn)品。 2食品 ? 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 2綠色食品 ? 對(duì)無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的總稱。類似的食品在其他國(guó)家被稱為有機(jī)食品，生態(tài)食品，自然食品。 2綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ? ①產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。 ? ②農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。 ? ③產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ? ④產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合中國(guó)農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的有關(guān)規(guī)定。 ? 綠色食品的標(biāo)志為綠色圓形圖案，上方為太陽(yáng)，下方為葉片與蓓蕾，圓形象征保護(hù)。 2健康食品 ? 健康食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動(dòng)植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。 ? 健康食品按功能可分為：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充型、抗氧化型 (延年益壽型 )、減肥型、輔助治療型等。 ? 以保健為目的，不能速效，而需要長(zhǎng)時(shí)間服用方可使人受益。 2有機(jī)食品 ? 生態(tài)或生物食品 等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 ? 有機(jī)食品是目前國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品 比較統(tǒng)一的提法。 2特產(chǎn)食品 ? 某地特有的或特別著名的產(chǎn)品，一定要有歷史，最好有文化內(nèi)涵，現(xiàn)在的特產(chǎn)食品很受歡迎。 2肉類食品 ? 肉制品（ meat products），也稱作肉類食品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。 2肉類食品的分類 ? 包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等 2食品添加劑 ? 食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、