【正文】 LOGO 人力 資 源管理 ?提問： 中國酒店與國際接軌大概分為幾個階段？ 三個階段： Company Logo 設(shè)施設(shè)備 服務(wù)規(guī)范 ？ 硬件接 軌 軟 件接 軌 職 能接 軌 學習目標： ?了解酒店人力資源部的功能 ?了解酒店的招聘程序和要求 ?了解酒店對員工的培訓內(nèi)容 ?了解酒店員工的薪酬和福利體系 ?了解酒店對績效的控制與管理 ?了解酒店勞動關(guān)系管理及相關(guān)勞動合同 人力 資 源管理 南京旅游 職業(yè)學 院 參考書目： ? 《 飯店人力資源管理 》 ，張新南主編，高等教育出版社 ? 《 飯店人力資源管理 》 ，鄭晞編著，江蘇人民出版社 ? 《 酒店人力資源管理實務(wù) 》 ，廖欽仁主編，廣東經(jīng)濟出版社 Company Logo Company Logo 教學內(nèi) 容： 模塊一：酒店人力資源管理概述 模塊二：酒店員工招聘與配置 模塊六：酒店勞動關(guān)系管理 模塊四：酒店員工薪酬與福利 模塊五：酒店績效管理 模塊三：酒店員工培訓 模塊一：酒店人力資源管理概述 Company Logo 學習項目： ?項目一：人力資源管理和酒店人力資源管理 ?項目二：酒店人力資源管理部的工作內(nèi)容 ?項目三：酒店的組織機構(gòu)和人員配置 Company Logo 項目一：人力資源管理和酒店人力資源管理 ?需要了解的內(nèi)容： 人力資源的概念、特征 人力資源管理的內(nèi)涵 現(xiàn)代人力資源管理和傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別 酒店人力資源管理的概念、基本原理 酒店人力資源管理的過程 Company Logo 內(nèi)容一：人力資源 ?什么是人力資源？ （ Human Resource ） 相對于物力資源而言 是指一定時期內(nèi)組織中的人所擁有的能夠被企業(yè)所用，且對價值創(chuàng)造起貢獻作用的教育、能力、技能、經(jīng)驗、體力等的總稱。 ?人力資源的特征 生理性、決定性、時代性、能動性、持續(xù)性、時效性 Company Logo 內(nèi)容二：人力資源管理 ?人力資源管理的內(nèi)涵 運用現(xiàn)代化的科學方法，對與一定物力相結(jié)合的人力進行合理的培訓、組織和調(diào)配，使人力、物力經(jīng)常保持最佳比例，同時對人的思想、心理和行為進行恰當?shù)恼T導、控制和協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮人的主觀能動性，科學地謀求人事相諧，人際相融，潛能釋放，人性發(fā)展，達成組織目標的一系列活動。 Company Logo 人力資源管理包括的內(nèi)容 預(yù)測組織人力資源需求并作出人力需求計劃 招聘選擇人員并進行有效組織 考核績效支付報酬并進行有效激勵 結(jié)合組織與個人需要進行有效開發(fā) Company Logo 內(nèi)容三：人力資源管理與人事管理的區(qū)別 ?人事管理的發(fā)展： ?人事管理起源于 18世紀末，發(fā)展經(jīng)歷了三個階段 ?（ 1）科學管理階段： 泰勒“計件工資制”、“計時工資制” ?（ 2）工業(yè)心理學階段：雨果 芒斯特伯格 ?（ 3）人際關(guān)系管理階段：霍桑實驗 ?20世紀 70年代被人力資源管理所代替 Company Logo ?現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別： ?（ 1）形成的歷史背景不同 ?（ 2）核心問題和重要對象不同 ?（ 3）基本職能、原則和方法不同 Company Logo 內(nèi)容四：酒店人力資源管理 ?酒店人力資源管理的具體環(huán)節(jié)： （ 1）獲?。郝殑?wù)分析、確定職能分工和勞動分工的形式，吸引、招聘、考評、選拔、委派和安置 （ 2）整合：培訓 （ 3）保持和激勵 （ 4）控制和調(diào)整 （ 5）開發(fā) Company Logo ?酒店人力資源管理的特點 （ 1）局外性 （ 2）超前性 （ 3）因果性 （ 4）科學性 （ 5）全面性 Company Logo 項目二：酒店人力資源管理部門的工作內(nèi)容 ?需要掌握的內(nèi)容： ?酒店人力資源部門與其他部門的不同 ?酒店職能部門的工作特點 ?酒店人力資源管理部門的性質(zhì)和作用 ?酒店人力資源管理部門的工作程序 ?酒店人力資源管理部門的地位 Company Logo Company Logo 內(nèi) 容 1：酒店人力 資 源管理部 門與 其他部 門 的不同 v 業(yè)務(wù)運轉(zhuǎn) 部 門 ：客房、前 廳 、餐 飲 —— 一 線 作 戰(zhàn) 部 隊 v 行政部 門 ：工程、安保、 總經(jīng)辦 —— 后勤保障部 門 v 職 能部 門 ：人力、 財務(wù) —— 參謀 部 內(nèi)容 2：酒店職能管理部門的工作特點 Company Logo 業(yè)務(wù) 部 門 和 職 能部 門 業(yè)務(wù) 部 門 v 單 向性 v 指令性 v 任 務(wù) 性 v 執(zhí) 行性 v 側(cè) 重性 職 能部 門 ?多向性 ?指 導 性 ?政策性 ?參議 性 ?全面性 內(nèi)容 3：酒店人力資源管理部門的性質(zhì)和作用 ?管理（組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制、反饋） ?領(lǐng)導（溝通、激勵、教育、引導） ?開發(fā)（選聘、用人、培訓） ?服務(wù)（了解、解決、建議、指導） Company Logo 內(nèi)容 4：酒店人力資源管理部門的工作程序 ?了解認識與掌握 ?提供依據(jù)與建議 ?接受并把握授權(quán) ?代表行使與推行實施 ?積極溝通與完善反饋 Company Logo 內(nèi)容 5 ：酒店人力資源管理部門的地位 ?是前臺一線部門 —— 居前瞻性、前沿性 地位 ?是效益盈利部門 —— 與利潤有直接性、決定性關(guān)系 ?是戰(zhàn)略主導部門 —— 關(guān)乎一個企業(yè)或組 織的核心競爭力 Company Logo 項目三：酒店的組織機構(gòu)和人員配置 ?需要掌握的內(nèi)容： 酒店組織架構(gòu)的設(shè)置 酒店用工量比的設(shè)置 Company Logo 內(nèi)容 1：酒店組織架構(gòu)的設(shè)置 ?一、酒店組織架構(gòu)設(shè)置的原則 精減 高效 機動 靈活 二、酒店組織架構(gòu)設(shè)置的形態(tài) 瘦身、扁平、柔性化 Company Logo ?二、酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置 （一）普通酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置 （二）經(jīng)濟型酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置 Company Logo 內(nèi)容 2：酒店用工量比的設(shè)置 ?維持一個酒店的正常運轉(zhuǎn)以及未來的發(fā)展所需要的用工數(shù)量 ?國際用工量比的主導思想： 夠用就行、節(jié)約用人 飯店人力資源配置量比準則： 以上一階段淡季的實際用工數(shù)為下一階段定編核編的基準 旺季時通過店內(nèi)及店外的有效勞動組合 Company Logo ?酒店用工量比的設(shè)置應(yīng)考慮的因素： ?1