【超市管理】蔬果陳列技巧(已修改)
2025-09-03 05:43 本頁面
【正文】 ：；:；：蔬果陳列技巧 蔬果指蔬菜與水果，它們在超市的整體產(chǎn)品中雖然不一定是創(chuàng)盈利的主要商品，但卻是居民生活必需的，能夠吸引來大量顧客，使他們產(chǎn)生連帶購買行為。通常，蔬果的營業(yè)額約占超市生鮮整體營業(yè)額的1525%之間。在超市里，蔬果的品項一般約在50至100項之間，隨季節(jié)而變化，顧客可從中挑選購買自己所喜好的品項。而賣相對水果的銷售很重要。因此，果菜的陳列直接影響到超市整體的經(jīng)營業(yè)績。 蔬果陳列要注意兩個問題：一是新鮮，二是干凈。蔬果的單位價值低，人們購買的出發(fā)點就是新鮮，綠的要翠綠，紅的要鮮紅；由于蔬果種類繁多，各種蔬果的形狀、大小、規(guī)格各有不同，很難有一個標準化的陳列格式。而如何在賣場平臺上或冷藏柜上，隨其形態(tài)展現(xiàn)果菜的美感、豐富感及價值感，激起顧客的購買欲，就得大力仰賴果菜的陳列技巧與方法了。蔬果陳列必須巧妙運用其形狀大小，若將形狀與大小視為問題點來考慮商品時，就可了解當(dāng)做底面的商品之?dāng)[置在中間段的商品、擺在頂面的商品之排列方式各自不同。必須依形狀和大小來選擇商品，產(chǎn)生良好的陳列。 一、蔬果陳列的基本原則： 各類商品陳列的準則是相通的，水果、蔬菜尤其需要嚴格執(zhí)行。 新鮮感：產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新的新鮮感 量感：貨架豐滿有序，以達到銷售目的 衛(wèi)生感：食品衛(wèi)生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區(qū)的管理水平 陳列設(shè)備和工作臺 陳列器具和包裝物 陳列區(qū)環(huán)境：地面、墻面 商品陳列整潔 在此標準的前提下，在水果、蔬菜擺放的過程中，最基本的操作原則是：不扔、不摔、不倒，同時，必須是蒂朝下，面朝上。 （因為水果都有“
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