【正文】 XX酒店管理 制度大全 目 錄 第一篇 員工守則 .................................................... 6 第一章 序言 .................................................... 6 第二章 簡介（略） .............................................. 7 第三章 勞動條例 ................................................ 7 第四章 福利待遇 ............................................... 10 第五章 員工設施 ............................................... 12 第六章 行為準則 ............................................... 13 第七章 獎罰條例（缺實施程序） ................................. 17 第八章 安全守則 ............................................... 23 第九章 計扣分管理辦法 ......................................... 25 第二篇 總經(jīng)理辦公室 ............................................... 27 第一章 總經(jīng)理 ................................................. 27 一、預算管理制度 ............................................ 27 二、基本決策管理制度 ........................................ 29 三、總經(jīng)理辦公會制度 ........................................ 30 四、緊急事件處理制度 ........................................ 31 五、行政值班制度 ............................................ 32 六、晨會制度 ................................................ 33 第二章 行政辦公室 ............................................. 34 一、印章管理和使用制度 ...................................... 34 二、文件、檔案密級劃分和存放范圍的規(guī)定 ...................... 35 三、文件管理制度 ............................................ 36 四、檔案管理制度 ............................................ 37 五、酒店憑證檔案管理辦法 .................................... 38 六、圖片檔案管理辦法 ........................................ 39 七、檔案借閱制度 ............................................ 40 八、禮品和獎品管理制度 ...................................... 41 九、計算機使用制度（已有） .................................. 41 十、車輛管理制度 ............................................ 43 十一、員工操練制度（已有） .................................. 44 第三篇 市場營銷 ................................................... 45 第四篇 客務管理 ................................................... 45 一、前臺接待服務規(guī)定（已有） ................................ 45 二、前臺辦理入住登記、驗證管理制度 .......................... 46 三、會客登記制度 ............................................ 47 四、貴重物品保險箱管理制 度 .................................. 47 五、客房部日常管理制度 ...................................... 48 六、客房服務十項注意 ........................................ 49 七、客房檢查制度 ............................................ 50 八、客房安全守則 ............................................ 51 九、客房部安全管理制度 ...................................... 52 十、客房部倉庫管理制度 ...................................... 55 十一、客房部低值易耗客用品發(fā)放管理規(guī)定 ...................... 55 十二、客房部消毒制度 ........................................ 56 十三、環(huán)境衛(wèi)生“六無”規(guī)定 .................................. 57 十四、客用洗手間服務“四有”規(guī)定 ............................ 58 第五篇 餐飲管理 ................................................... 58 第一章 餐廳 ................................................... 58 一、點餐前訓 導會制度 ........................................ 58 二、宴會準備工作會議制度 .................................... 59 三、餐具使用和保存的規(guī)定 .................................... 61 四、餐廳布草管理制度 ........................................ 61 五、餐廳培訓制度 ............................................ 61 六、餐廳衛(wèi)生管理制度 ........................................ 63 七、酒水領用制度 ............................................ 63 八、酒水保存制度 ............................................ 64 九、酒水報損制度 ............................................ 64 十、酒水及果盤的銷售與成本控制制度 .......................... 64 十一、餐飲用具、用品核算與控制制度 .......................... 66 十二、餐飲用具管理制度 ...................................... 68 十三、餐飲廳面不銹鋼自助餐用具管理制度 ...................... 69 十四、餐飲廳面、廚房衛(wèi)生管理制度（已有） .................... 69 十五、食品、餐具衛(wèi)生檢驗制度（已有） ........................ 70 第二章 廚房 ................................................... 71 一、廚 房食品原材料領用制度 .................................. 71 二、廚房食品成本核算制度 .................................... 71 三、廚房食品成本控制制度 .................................... 72 四、廚房菜品質量控制制度 .................................... 73 五、廚房出菜速度控制制度 .................................... 75 六、廚房防火安全制度 ........................................ 75 七、員工用餐管理制度（已有） ................................ 76 第六篇 康樂管理 ................................................... 78 一、日常管理制度 ............................................ 78 二、康樂培訓制度 ............................................ 79 三、服務質量例會制度 ........................................ 80 四、衛(wèi)生制度 ................................................ 81 五、值班制度 ................................................ 82 六、網(wǎng)球場賓客須知 .......................................... 83 七、康樂部音響設備維修保養(yǎng)制度 .............................. 83 第七篇 人力資源管理 ............................................... 84 一、考勤管理辦法（已有） .................................... 84 二、工資管理規(guī)定（已有） .................................... 86 三、員工浴室管理制度 ........................................ 89 四、員工宿舍管理制度（已有） ................................ 89 八、員工工傷管理規(guī)定 ........................................ 90 九、培訓網(wǎng)絡管理制度 ........................................ 91 十、培訓管理制度 ............................................ 92 十一、培訓課堂紀律規(guī)定 ...................................... 93 十二、培訓督導制度 .......................................... 93 十三、培訓評估制度 .......................................... 94 十四、培訓信息溝通反饋 制度 .................................. 95 十五、培訓協(xié)議書 ............................................ 95 第八篇 工程管理 ................................................... 98 一、工程部員工守則 .......................................... 98 二、工程值班制度 ............................................ 98 三、交接班制度 .............................................. 99 四、安全管理制度 ........................................... 100 五、設施設備管理制度 ....................................... 109 六、設施設備維修制度 ....................................... 122 七、弱電系統(tǒng)管理制度 ....................................... 127 八、空調、給排 水系統(tǒng)管理制度 ............................... 138 九、燃氣、油系統(tǒng)管理制度 ................................... 152 十、電氣管理制度 .................