發(fā)酵工藝學(xué)第三版吐血整理重點docxdocx(已修改)
2025-07-30 00:13 本頁面
【正文】 第一章發(fā)酵fermentation：微生物在無氧條件下，分解各種有機物質(zhì)產(chǎn)生能量的一種方式。發(fā)酵工程：是將微生物學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)工程的基本原理有機的結(jié)合起來，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。（主要利用的是細菌、放線菌、酵母菌、霉菌）發(fā)酵生產(chǎn)藥物的類型：抗生素、酶抑制劑、免疫抑制劑、維生素、氨基酸第二章微生物藥物的合成：在微生物體內(nèi)酶催化下將小分子物質(zhì)逐步合成分子量較大產(chǎn)物的生化反應(yīng)過程。（呈現(xiàn)多代謝作用或代謝柵欄特征）微生物體內(nèi)存在著嚴密、精確、靈敏的代謝調(diào)節(jié)體系。微生物的代謝調(diào)節(jié)機制復(fù)雜，具有多系統(tǒng)、多層次的特點。代謝調(diào)節(jié)的3個部位：細胞（及細胞器）膜、酶本身、酶與底物的相對位置及間隔狀況。代謝調(diào)節(jié)的3種形式：細胞透性的調(diào)節(jié)、代謝途徑的區(qū)域化和流向、代謝速度的調(diào)節(jié)。酶活性調(diào)節(jié)通過改變代謝途徑中一個或者幾個關(guān)鍵酶的活性來調(diào)節(jié)代謝速度調(diào)節(jié)方式。特點是迅速 及時 有效 經(jīng)濟12種酶活性調(diào)節(jié)方式前饋作用、終產(chǎn)物抑制、補償性激活、協(xié)同（多價）反饋抑制、累積反饋抑制、增效（合作）反饋抑制、順序反饋抑制、同工酶調(diào)節(jié)、聯(lián)合激活或抑制調(diào)節(jié)（終產(chǎn)物抑制的補償性逆轉(zhuǎn)）、平衡合成、代謝互鎖、假反饋抑制。次級代謝產(chǎn)物的特點 特定菌種產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物 菌種特定生長階段的產(chǎn)物 是多組分的混合物 以初級代謝產(chǎn)物為前體或起始物進行合成 次級代謝產(chǎn)物的生物合成受初級代謝的調(diào)控 次級代謝酶在細胞上具有特定的位置和結(jié)構(gòu) 次級代謝產(chǎn)物的合成過程受基因控制 次級代謝產(chǎn)物的合成對環(huán)境因素特別敏感9
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