發(fā)酵工藝學(xué)第三版吐血整理重點(diǎn)(文件)
【正文】 保藏方法 斜面低溫保藏法：利用低溫降低菌種的新陳代謝，使菌種的特性在短時(shí)間內(nèi)保持不變。菌種復(fù)壯 純種分離 淘汰衰退的個(gè)體 選擇合適的培養(yǎng)條件攝氧率：?jiǎn)挝惑w積發(fā)酵液每小時(shí)消耗氧的量呼吸強(qiáng)度：?jiǎn)挝恢亓康木w（折干）每小時(shí)消耗氧的量呼吸臨界氧濃度：當(dāng)溶氧濃度達(dá)到了菌體的需氧要求，那菌體的呼吸強(qiáng)度不再隨溶氧濃度的增加而變化，此時(shí)溶氧濃度成為呼吸臨界氧濃度。操作條件恒定，生產(chǎn)相對(duì)穩(wěn)定，提高設(shè)備利用率減少發(fā)酵下游設(shè)備規(guī)模。放料式補(bǔ)料：發(fā)酵到了一定時(shí)間，產(chǎn)生代謝產(chǎn)物后，定時(shí)地放出一部分發(fā)酵液送去提取，同時(shí)補(bǔ)充一部分的新鮮營(yíng)養(yǎng)液后繼續(xù)發(fā)酵，并重復(fù)進(jìn)行，這樣就可以維持一定的菌體生長(zhǎng)速度，延長(zhǎng)發(fā)酵周期。 補(bǔ)料分批發(fā)酵：在培養(yǎng)過(guò)程中，間歇的或連續(xù)的向發(fā)酵罐中補(bǔ)加一種或者多種成分的新鮮料液的培養(yǎng)方式。產(chǎn)量低，工藝操作簡(jiǎn)單，發(fā)酵過(guò)程易于控制。 液體石蠟封存保藏法：在斜面菌種上加入滅菌后的液體石蠟，用量高出斜面1cm，使菌種與空氣隔絕，試管直立，置于4攝氏度冰箱保存。增加了操作環(huán)節(jié)，增大了染菌概率。熱能利用合理，適合自動(dòng)化控制。對(duì)于染菌罐必須先空罐滅菌。只要足夠高的溫度和足夠長(zhǎng)的時(shí)間，干熱滅菌能殺死所有微生物，主要用于需要保持干燥而且能耐高溫的器械。培養(yǎng)基的成分：碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、微量元素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)、消沫劑碳源：用于構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中碳素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)碳素類型：糖（單糖、雙糖、淀粉質(zhì)類、糖蜜）油脂（動(dòng)植物油）有機(jī)酸、醇 碳?xì)浠衔飪?nèi)源性前體：菌體自身能合成的物質(zhì)外源性前體：菌體不能自身合成或者合成量很少，必須在發(fā)酵過(guò)程中
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