發(fā)酵工藝學(xué)第三版吐血整理重點docxdocx(存儲版)
【正文】 補料分批發(fā)酵：在培養(yǎng)過程中，間歇的或連續(xù)的向發(fā)酵罐中補加一種或者多種成分的新鮮料液的培養(yǎng)方式。操作條件恒定，生產(chǎn)相對穩(wěn)定，提高設(shè)備利用率減少發(fā)酵下游設(shè)備規(guī)模。菌種的保藏方法 斜面低溫保藏法：利用低溫降低菌種的新陳代謝，使菌種的特性在短時間內(nèi)保持不變。優(yōu)點：可采用高溫快速滅菌，營養(yǎng)物質(zhì)破壞少。除菌：利用過濾的方法除去空氣或液體中所有微生物和孢子。 次級代謝產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)多樣特殊。（主要利用的是細菌、放線菌、酵母菌、霉菌）發(fā)酵生產(chǎn)藥物的類型：抗生素、酶抑制劑、免疫抑制劑、維生素、氨基酸第二章微生物藥物的合成：在微生物體內(nèi)酶催化下將小分子物質(zhì)逐步合成分子量較大產(chǎn)物的生化反應(yīng)過程。代謝調(diào)節(jié)的3個部位：細胞（及細胞器）膜、酶本身、酶與底物的相對位置及間隔狀況。誘變育種：通過誘變劑的處理，就可以大大提高菌種的突變頻率，擴大變異幅度，從中選出具有優(yōu)良特性的變異菌株。影響培養(yǎng)基滅菌的其他因素： 培養(yǎng)基的成分 培養(yǎng)基的ph值 培養(yǎng)基的物理狀態(tài) 泡沫 培養(yǎng)基中的微生物數(shù)量培養(yǎng)基的滅菌方法1. 分批滅菌：將配置好的培養(yǎng)基輸入發(fā)酵罐內(nèi)，用間接蒸汽預(yù)熱，然后直接通入飽和蒸汽加熱，使培養(yǎng)基和設(shè)備一起滅菌，達到要求的溫度和壓力后維持一段時間，然后在冷卻到發(fā)酵要求的溫度。蒸汽用量平穩(wěn)但是蒸汽壓力要求高。 固體曲保藏法 沙土管保藏法 冷凍干燥法 液氮超低溫保藏法菌種衰退：生產(chǎn)上使用的菌種，在使用和保藏過程中，經(jīng)常會逐漸向不利于生產(chǎn)的方向變化。發(fā)酵生產(chǎn)上控制ph值的方法 調(diào)整發(fā)酵培養(yǎng)基的組成 在培養(yǎng)基中加入ph值
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