練考闖20xx-20xx年九年級化學(xué)下冊第12單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件新版新人教版(已修改)
2025-06-18 12:02 本頁面
【正文】 課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 第 1課時(shí) 蛋白質(zhì) 知識與技能 1． 了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì) 、 糖類 、 油脂 、 維生素 、 無機(jī)鹽和水等六大類 。 2． 了解蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系 。 過程與方法 1． 通過閱讀教材 、 討論等 ， 學(xué)會自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法 。 2． 通過認(rèn)識 、 分析 、 比較教材上的大量圖片 ， 學(xué)會通過讀圖來認(rèn)識化學(xué)知識 。 情感 、 態(tài)度與價(jià)值觀 通過閱讀 、 調(diào)查 、 參觀 、 討論等活動(dòng) ， 認(rèn)識吸煙 、 居室裝修污染對人體健康的危害 。 重點(diǎn) 掌握蛋白質(zhì)的生理功能 。 難點(diǎn) 了解蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值 。 多媒體課件 。 一 、 新課導(dǎo)入 [導(dǎo)人 ]俗話說：人是鐵 ， 飯是鋼 ， 一頓不吃餓得慌 。 可見食物對人體的重要性 。 那么人為什么吃飯 ？ 原來這些食物中含有人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì) 。 請大家討論食物中的營養(yǎng)成分主要有哪幾種 。 人類為了維持生命與健康 ， 除了陽光與空氣外 ， 必須攝取食物 。食物的主要成分有糖類 、 油脂 、 蛋白質(zhì) 、 維生素 、 無機(jī)鹽和水六大類 ， 通常稱為營養(yǎng)素 。 它們和通過呼吸進(jìn)入人體的氧氣一起經(jīng)過新陳代謝過程 ， 轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體新陳代謝的物質(zhì)和維持生命活動(dòng)的能量 。 所以 ， 它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機(jī)能正常的不可缺少的要素 ， 也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 。 二 、 新課教學(xué) 蛋白質(zhì) 。 師：首先 ， 我們來學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)的知識 。 你們知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)嗎 ？ 生：雞蛋 、 牛奶 、 豆制品 、 鯉魚 、 帶魚 、 蝦 、 瘦肉 、 花生 、 小麥 、醬油等 。 師：人常說：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ) ， 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。 為什么會這樣說呢 ？ 請大家閱讀課本有關(guān)內(nèi)容并進(jìn)行討論總結(jié) 。 (請各小組代表公布本組的討論結(jié)果 ) (1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成 細(xì)胞的基本物質(zhì) ， 是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ) 。 (它約占人體除水分外剩余質(zhì)量的一半 。 如動(dòng)物的肌肉 、 皮膚 、 毛發(fā) 、 蹄 、角等的主要成分都是蛋白質(zhì) 。 ) (2)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) ， 成年人每天大約要攝取 60～ 70 g蛋白質(zhì) ， 才能滿足生理需要 ， 保證身體健康 。 (3)蛋白質(zhì)在胃腸里與水反應(yīng) ， 產(chǎn)生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要 ， 一方面重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì) ， 維持人體的生長發(fā)育和組織更新 。 (4)蛋白質(zhì)幫助人們完成呼吸作用 。 (5)人體體內(nèi)進(jìn)行各種反應(yīng)所需的催化劑 ——酶 ， 也是蛋白質(zhì) 。 [教師總結(jié)并板書 ]蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ) 。 一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能 ， 都與蛋白質(zhì)密切相關(guān) 。 師：所以我們說 ， 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。 [提問 ]醫(yī)生建議兒童 、 青少年 、 傷病員多喝牛奶 、 黑魚湯補(bǔ)身體 ，為什么 ？ [回答 ]牛奶 、 黑魚湯等食品含有豐富的蛋白質(zhì) ， 是修補(bǔ)受損組織和機(jī)體生長的主要原料 。 [投影資料 ] 資料一 100 g常見食物中的蛋白質(zhì)含量 食物 蛋白質(zhì)含量 /g 食物 蛋 白質(zhì)含量 /g 豬肉 ～ 玉米 牛肉 ～ 高粱 羊肉 ～ 小米 雞肉 大豆 鯉魚 17～ 18 豆腐 雞蛋 花生
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