20xx年秋九年級化學(xué)下冊第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)課件新人教版(已修改)
2025-06-24 12:24 本頁面
【正文】 人教版九年級化學(xué)下冊 第十二單元 化學(xué)與生活 課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 本節(jié)導(dǎo)讀 一、創(chuàng)設(shè)情景 明確目標(biāo) 一、創(chuàng)設(shè)情景 明確目標(biāo) 你喜歡吃麥當(dāng)勞和肯德基嗎？經(jīng)常吃對身體有益嗎？ 資料： 高溫油炸后的食品，如炸薯條、炸饅頭片、炸麻花、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高；溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)，如丙烯酰胺等就越多。比如炸油條、炸薯條和炸薯片相比，它們在制作過程中一般都會加熱到 120℃ 以上，這時就會產(chǎn)生丙烯酰胺。所不同的是，炸油條加熱時油溫超過 180℃ 就可以了；但更薄一些的炸薯條、炸薯片等，油溫需要超過 200℃ ，因此會產(chǎn)生更多的丙烯酰胺。人在長期低劑量食用含丙烯酰胺的食品后，會出現(xiàn)嗜睡、情緒與記憶改變、產(chǎn)生幻覺和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經(jīng)病 (如出汗和肌肉無力 )。比如餅干和曲奇、蝴蝶酥等小點心，也是容易產(chǎn)生丙烯酰胺的食物。 二、自主學(xué)習(xí) 指向目標(biāo) 自讀課本 P9094, 完成學(xué)生用書當(dāng)堂作業(yè)部分。 三、合作探究 達成目標(biāo) 探究點：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機鹽 水 營養(yǎng)素 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素蛋白質(zhì)無機鹽維生素蛋白質(zhì)水無機鹽維生素蛋白質(zhì)三、合作探究 達成目標(biāo) 作用 構(gòu)成 種類 食物 來源 瘦肉、魚、雞蛋、 牛奶、 大豆、花生、等 . 蛋白質(zhì) (1)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)； (2)機體生長及修補受損組織的原料； (3)提供人體能量。 由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大 . 很多種：如血紅蛋白、酶等 . 三、合作探究 達成目標(biāo) 水 排出體外 氨 基 酸 維持人體的生長發(fā)育 維持人體的組織更新 人體蛋白質(zhì)代謝 供人體活動的需要 放出熱量 在胃腸道里 氧化 重新組成 含 蛋 白 質(zhì) 的 食 物 CO(NH2)CO H2O等 人體所需的各種蛋白質(zhì) 通過腸壁進入血液 請描述 三、合作探究 達成目標(biāo) 血 紅 蛋 白 的 致 命 弱 點 顯微鏡下的血紅蛋白 血紅蛋白也能與 CO 結(jié)合。 200 ∶ 1 結(jié)合了 CO的血紅蛋白不能再與 O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死
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