24第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(已修改)
2024-12-07 02:54 本頁面
【正文】 生活離不開化學(xué)！現(xiàn)代的生活與健康的生活更離不開化學(xué)！ 民以食為天。 人類為了維持生命的健康，必須攝取食物。并且人們的飲食在不斷地發(fā)生著改變。如我們中國人的飲食正經(jīng)歷著： 吃得飽 吃得“好” 吃得健康 知識與技能 、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)。 2 .了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。 過程與方法 通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。 情感態(tài)度與價值觀 1．意識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 2 . 通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識與能力。 （ P9092） ★ 1．食品中的六種基本營養(yǎng)成分是指 、 、 、 、 和 。 ★ 2． 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，它是由多種 構(gòu)成的化合物。人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里能與水發(fā) 生反應(yīng)，生成 。酶是一種重要 的蛋白質(zhì)，是生物 ， 能 生物體內(nèi)的反應(yīng)。 請閱讀課本 P9092，觀看短片 并思考如下問題： 一、蛋白質(zhì) 人類六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水 （ P9092） 1．蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。 蛋白質(zhì)的存在 動物 肌肉 皮膚 蹄 角 毛發(fā) 大豆 花生 蛋類 許多植物種子 （ P9092） 2． 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜有機(jī)化合物。主要由 C、H、 O、 N 四種元素組成。它屬于有機(jī)物。 蛋白質(zhì)經(jīng)過消化分解成氨基酸，氨基酸在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化有三條途徑 :（ 1）重新組合為人體的蛋白質(zhì)； （ 2）轉(zhuǎn)變成酶、激素、抗體等； （ 3）被氧化生成尿素、二氧化碳、水和提供能量。 通過該轉(zhuǎn)化途徑大家可以看到蛋白質(zhì)對人體的重要作用。蛋白質(zhì)也是可以提供能量的，每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出 18kJ的能量。即： 氨基酸 蛋白質(zhì) 合成 氧化 蛋白質(zhì) 尿素、 CO H2O 等 釋放熱量 18kJ/g （ P9092） 3．人體內(nèi)幾種重要的蛋白質(zhì)及作用 （ 1）血紅蛋白： 在吸入氧氣和呼出二氧化碳時起到了載體的作用。 血紅蛋白 +O2→ 氧合血紅蛋白 血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。 香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。 C
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