【正文】 地發(fā)生著改變。蛋白質(zhì)也是可以提供能量的，每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出 18kJ的能量。 （ 2）為了防止大白菜中萬(wàn)一噴有甲醛水溶液危害人體健康，食用大白菜前應(yīng)該采取的措施是 （寫一條）。正常情況下人每日需攝取 50— 60g油脂。缺少的營(yíng)養(yǎng)素是維生素。 （ P54） （ 1）蛋白塊消失 的時(shí)間與胃蛋白酶的活性 有什么關(guān)系？ （ 2）據(jù)表中數(shù)據(jù)推測(cè)，當(dāng) pH約為 時(shí)，胃蛋白酶的催化活性最佳； （ 3）請(qǐng)指出該同學(xué)在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中所存在的明顯不足之處： （ 4）請(qǐng)?zhí)岢瞿苁箤?shí)驗(yàn)在更短時(shí)間內(nèi)完成的正確方法： 酶溶液的 pH 蛋白塊消失的時(shí)間 /min 1 2 3 4 5 13 9 11 45 ＞ 60 【 解析 】 酶是生物體內(nèi)的催化劑，胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的分解。 缺維生素 A會(huì)得夜盲癥，缺維生素 B會(huì)得貧血或腳氣；缺維生素 C會(huì)得壞血??；缺維生素 D會(huì)得佝僂病。 ： ： （ 1）高溫時(shí)維生素?fù)p失較大；維生素 C宜酸性環(huán)境； （ 2）缺維生素 A會(huì)得夜盲癥，缺維生素 B會(huì)得貧血或腳氣；缺維生素 C會(huì)得壞血病；缺維生素 D會(huì)得佝僂??；缺維生素 K會(huì)皮下出血。人體內(nèi)的油脂是維持生命活動(dòng)的 能源。因此可以用甲醛溶液 （福爾馬林）來制作動(dòng)物標(biāo)本，長(zhǎng)期保存。 請(qǐng)閱讀課本 P9092，觀看短片 并思考如下問題： 一、蛋白質(zhì) 人類六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水 （ P9092） 1．蛋白質(zhì)是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。如我們中國(guó)人的飲食正經(jīng)歷著： 吃得飽 吃得“好” 吃得健康 知識(shí)與技能 、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)。即： 氨基酸 蛋白質(zhì) 合成 氧化 蛋白質(zhì)