24第十二單元課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-展示頁(yè)
2024-12-03 02:54本頁(yè)面
【正文】 （ P9092） ★ 1．食品中的六種基本營(yíng)養(yǎng)成分是指 、 、 、 、 和 。 情感態(tài)度與價(jià)值觀 1．意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 2 .了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。并且人們的飲食在不斷地發(fā)生著改變。生活離不開(kāi)化學(xué)！現(xiàn)代的生活與健康的生活更離不開(kāi)化學(xué)！ 民以食為天。 人類(lèi)為了維持生命的健康，必須攝取食物。如我們中國(guó)人的飲食正經(jīng)歷著： 吃得飽 吃得“好” 吃得健康 知識(shí)與技能 、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)。 過(guò)程與方法 通過(guò)閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。 2 . 通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。 ★ 2． 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，它是由多種 構(gòu)成的化合物。酶是一種重要 的蛋白質(zhì)，是生物 ， 能 生物體內(nèi)的反應(yīng)。 蛋白質(zhì)的存在 動(dòng)物 肌肉 皮膚 蹄 角 毛發(fā) 大豆 花生 蛋類(lèi) 許多植物種子 （ P9092） 2． 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜有機(jī)化合物。它屬于有機(jī)物。 通過(guò)該轉(zhuǎn)化途徑大家可以看到蛋白質(zhì)對(duì)人體的重要作用。即： 氨基酸 蛋白質(zhì) 合成 氧化 蛋白質(zhì) 尿素、 CO H2O 等 釋放熱量 18kJ/g （ P9092） 3．人體內(nèi)幾種重要的蛋白質(zhì)及作用 （ 1）血紅蛋白： 在吸入氧氣和呼出二氧化碳時(shí)起到了載體的作用。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。 CO與血紅蛋白結(jié)合的能力大約是氧氣 的 200300倍。 （ P9092） （ 2）酶： 酶是一類(lèi)重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。 蛋白質(zhì)在加熱、強(qiáng)光，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，銅、鉛、汞等重金屬鹽類(lèi)，以及一些有機(jī)化合物，如：甲醛、甲醇等作用下均能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，從而失去其生理活性。 （ P9092） 解析：根據(jù)甲醛的化學(xué)式 HCHO可知，甲醛由 C， H， O三種元素組成；甲醛中 C， H， O元素質(zhì)量比為 12∶ 2∶ 16=6∶ 1∶ 8；甲醛易溶于水，因此在食用大白菜時(shí)為防止甲醛的危害，可用水多次沖洗。甲醛水溶液廣泛應(yīng)用于醫(yī)療衛(wèi)生等行業(yè)。根據(jù)以上信息回答： （ 1）甲醛由 種元素組成；甲醛中各元素的質(zhì)量比為 。 三 C， H，
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