飯店產(chǎn)品策略ppt課件(已修改)
2025-05-24 04:46 本頁面
【正文】 Company Logo Add Your Company Slogan 飯 店 產(chǎn) 品及其特征 他的牛奶為啥賣不出去？ 一個民工模樣的人用自行車載著鮮奶，在石油大學(xué)大運動場的路邊擺賣，旁邊用包裝硬紙板樹了一個牌子 “ 新鮮牛奶，送貨上門 ” 。 他站在那里已有很長一段時間了，他用近乎乞求的表情望著過路的每一個人。 而每一次，他都失望了。 他只是在賣牛奶嗎？ 衛(wèi)生健康 牛奶 包裝、標(biāo)簽、品牌 他本人、自行車、場地、服務(wù) 核心產(chǎn)品 有形產(chǎn)品 附加產(chǎn)品 整體產(chǎn)品概念 牛奶中內(nèi)含的五種利益 營養(yǎng)健壯 核心利益 牛奶 /包裝 /賣者 /工具 有形利益 干凈 /好味道 /送貨 期望利益 定期安排家庭奶場飯店 附加利益 提供牛奶飲食之法 潛在利益 整體產(chǎn)品 三層次整體概念 核心產(chǎn)品 形式產(chǎn)品 延伸產(chǎn)品 五層次整體概念 核心 利益 基礎(chǔ) /形式產(chǎn)品 期望產(chǎn)品 附加 /延伸產(chǎn)品 潛在產(chǎn)品 產(chǎn)品的五個層次 最基本，顧客真正要購買的服務(wù)和利益 是核心利益的物質(zhì)載體，產(chǎn)品基本形式 購買產(chǎn)品時希望得到的一系列屬性和條件 核心 產(chǎn)品 形式產(chǎn)品 期望產(chǎn)品 附加產(chǎn)品 潛在產(chǎn)品 產(chǎn)品的附加服務(wù)和利益 未來可能發(fā)展的產(chǎn)品 洗衣 洗衣機 甩干、定時 免費維修 智能化 麥當(dāng)勞 /肯德基的整體產(chǎn)品設(shè)計 ?就餐環(huán)境 ?洗手間 ?快餐 飲料 ?大人 VS小孩 飯店整體產(chǎn)品 ?最基本的層次是核心產(chǎn)品 (core benefit)， 即顧客真正需要的基本服務(wù)或利益。 ?如休息與睡眠、餐飲 ?第二個層次，實現(xiàn)核心利益所必須的基礎(chǔ)產(chǎn)品(basic product)，即產(chǎn)品的基本形式 ?如床，浴室，毛巾，衣柜，廁所等。 ?第三個層次，期望產(chǎn)品 (expected product)，即購買者在購買產(chǎn)品時通常期望或默認(rèn)的一組屬性和條件 。 ? 如干凈的床，新的毛巾，清潔的廁所，相對安靜的環(huán)境。 （獲得滿意） ? ?第四個層次，附加產(chǎn)品 (augmented product)，即提供超過顧客期望的服務(wù)和利益，以便把公司的提供物與競爭者的提供物區(qū)別開來。 ? 如電視機，網(wǎng)絡(luò)接口，鮮花，結(jié)帳快捷，美味的晚餐，優(yōu)良服務(wù)等。 （獲得驚奇和高興） ?第五個層次是潛在產(chǎn)品 (potential product)，即該產(chǎn)品在將來最終可能會實現(xiàn)的全部附加部分和轉(zhuǎn)換部分（產(chǎn)品將來的發(fā)展方向 〕 。 ? 如全套家庭式旅館的出現(xiàn) 酒店服務(wù)的延伸產(chǎn)品 ?增加租賃（筆記本電腦、照相機、攝像機） ?出租秘書、兒童看護 ?少數(shù)民族客房 ?推薦獎勵（客人推薦的人享受折扣，累計達到一定數(shù)量，飯店給予獎勵） 滿足的利益程度不同，顧客關(guān)系不同 無核心利益 /無形式利益 無顧客 僅有核心利益和形式利益 有零星顧客 滿足到期望利益 有滿意顧客 滿足到附加利益 有偏愛顧客 滿足到潛在利益 有忠誠顧客 課堂研討 : ?產(chǎn)品整體概念對指導(dǎo)企業(yè)營銷管理有何啟示？ 整體產(chǎn)品概念對營銷管理的意義 ?1. 整體產(chǎn)品概念體現(xiàn)了以顧客為中心的現(xiàn)代營銷觀念。 ?2. 整體產(chǎn)品概念為企業(yè)開發(fā)適合消費者需要的有形與無形產(chǎn)品、挖掘新的市場機會提供了新的思路。 ?3. 整體產(chǎn)品概念給企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計提供了新的方向。 ?4. 整體產(chǎn)品概念為企業(yè)的產(chǎn)品差異化提供了新的線索。 ?5. 整體產(chǎn)品概念要求企業(yè)重視各種售后服務(wù)。 ?從整體產(chǎn)品的概念分析 “ 酒店謝絕顧客自帶酒水問題 ” 飯店產(chǎn)品的特征 ? ? ? ? ? ? 不要給我衣服 ， 我要的是迷人的外表 。 不要給我鞋子 ， 我要的是兩腳舒服 ， 走路輕松 。 不要給我房子 ， 我要的是安全 、 溫暖 、 潔凈和歡樂 。 不要給我書籍 ， 我要的是閱讀的愉悅與知識的滿足 。 不要給我磁帶 ， 我要的是美妙動聽的音樂 。 不要給我工具 ， 我要的是創(chuàng)造美好物品的快樂 。 不要給我東西 ， 我要的是想法 、 情緒 、 氣氛 、 感覺和收益 。 服務(wù) SERVICE，七個字母分別代表的含義 ?S： Smile 微笑 E： Excellent 提供優(yōu)質(zhì)、出色的服務(wù) R: Ready 隨時準(zhǔn)備著 V： View 將每位顧客都看著貴賓 I： Invite 熱情邀請 C: Create 不斷創(chuàng)造驚喜 E： Eye 目光關(guān)注 產(chǎn)品組合 一、關(guān)于產(chǎn)品組合的幾個概念 二、產(chǎn)品組合的評價及選擇 ?產(chǎn)品組合 （ Product Mix）：全部產(chǎn)品線和產(chǎn)品項目的組合或結(jié)構(gòu)。 ?產(chǎn)品線 （ Product Line）：某一產(chǎn)品大類。一組密切相關(guān)的產(chǎn)品項目 ?產(chǎn)品項目 （ Product Item）：產(chǎn)品線中不同的品種以及同一品種的不同品牌。 ?產(chǎn)品組合 廣度 （ Width）：產(chǎn)品線的數(shù)量 ?產(chǎn)品組合 長度 （ Length）：所有產(chǎn)品項目 ?產(chǎn)品組合 深度 （ Depth）：每條產(chǎn)品線中產(chǎn)品項目的平均數(shù)量 ?產(chǎn)品組合 關(guān)聯(lián)度 （ Consistency）：所有產(chǎn)品線之間的相關(guān)度 產(chǎn)品組合 寬度 – 不同產(chǎn)品線的數(shù)量 長度 – 產(chǎn)品組合中的產(chǎn)品項目的總數(shù) 深度 — 產(chǎn)品線中的每一產(chǎn)品有多少品種 產(chǎn)品組合 （產(chǎn)品品種配備） ?思考： ?飯店產(chǎn)品的組合是怎樣的？ ?飯店產(chǎn)品的寬度、長度和深度分別是什么？ 飯店產(chǎn)品組合 ?飯店產(chǎn)品的寬度 就是我們提供產(chǎn)品的大類，比如客房、餐飲、會議、娛樂等 ?長度 則是指客房分為標(biāo)準(zhǔn)房、商務(wù)房、豪華套房等，餐飲分為中餐和西餐， ?深度 則是標(biāo)準(zhǔn)房還有不同的配備標(biāo)準(zhǔn)，比如有些房間屬于無煙標(biāo)房，有的是主題標(biāo)房，有的是女士專用標(biāo)房，西餐可以有意大利風(fēng)味的，可以是巴西風(fēng)味的。 產(chǎn)品組合策略 ?產(chǎn)品組合策略 就是企業(yè)根據(jù)市場需求、競爭形勢和企業(yè)自身能力對產(chǎn)品組合的寬度、長度、深度和相關(guān)性方面做出的決策。 ??寬度 ??深度 ??長度 ??關(guān)聯(lián)度 發(fā)展業(yè)務(wù)組合 產(chǎn)品組合的寬度 清潔劑 牙 膏 條狀肥皂 紙尿布 紙 巾 象牙雪 格 利 象 牙 幫寶適 媚 人 汰 漬 佳潔士 柯克斯 露 膚
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