【正文】 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊(cè) （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 頒布令 為加強(qiáng)公司食品衛(wèi)生安全管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)的預(yù)防控制。公司依據(jù) 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB1488194）、 《食品衛(wèi)生通則》（ CAC/RCP11996）、 《 HACCP 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 （ CAC） ， 并 結(jié)合公司實(shí)際生產(chǎn)管理 特點(diǎn) 編制 HACCP 手冊(cè) ， 手冊(cè) 包含 GMP、 SSOP 和 HACCP 計(jì)劃 三部分 。 HACCP 手冊(cè) 是公司食 品安全管理體系的 綱領(lǐng) 性文件，旨在 指導(dǎo)公司建立并實(shí)施食品安全 管理體系。 經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)研究決定在公司范圍內(nèi)予以推行 ，作為公司食品衛(wèi)生安全管理的 行動(dòng)準(zhǔn)則 。 HACCP 手冊(cè) 闡明了公司的 食品安全 方針和 目標(biāo)，系統(tǒng)闡述了公司的 食品衛(wèi)生安全 管理體系，是公司向顧客提供 食品衛(wèi)生安全 的承諾。望公司各級(jí)管理人員和員工嚴(yán)格遵守和貫徹執(zhí)行，以保證為顧客提供更加 安全 的產(chǎn)品和服務(wù)。 本手冊(cè)為首版，自 20xx 年 3 月起開始編制，于 20xx 年 5 月 15 日通過審 核，于 20xx 年 5 月 22 日通過批準(zhǔn)，于 20xx 年 6 月 8 日發(fā)布，自 20xx 年 6 月29 日起開始 實(shí)施。 總經(jīng)理： 年 月 日 版本號(hào)： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊(cè) （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 任 命 書 為 貫徹執(zhí)行 HACCP 手冊(cè) 要求 ，確保 公司建立的 食品安全 管理體系 得到 有效 運(yùn)行。公司 任命 劉宏偉 為我公司的管理者代表 ，負(fù)責(zé) HACCP 體系的建立、實(shí) 施和保持 。管理者代表 行使如下職責(zé) ： 食品安全 管理體系的過程得到建立、實(shí)施和保持； 管理者報(bào)告食品安全衛(wèi)生管理體系的業(yè)績和任何改進(jìn)的需求； ； 管理體系有關(guān)事宜對(duì)外聯(lián)絡(luò)； 。 總經(jīng)理： 年 月 日 版本號(hào)： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊(cè) （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 企業(yè)簡介 新疆金匯食品有限公司是一家從事 以 蜂產(chǎn)品經(jīng)營為主的原料 基地建設(shè)、采購、生產(chǎn)深加工、銷售和產(chǎn)品 研 發(fā)為一體的 外貿(mào) 企業(yè)。 公司依托新疆豐富的 蜜源性植物資源和其綠色天然無污染的特點(diǎn)，主要生產(chǎn)加工蜂蜜、蜂王漿及蜂膠等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐盟和東南亞等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家地區(qū)。 是新疆帶動(dòng)蜂產(chǎn)品 產(chǎn) 業(yè) 鏈 發(fā)展的 “農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭 企業(yè) ” 。 公司于 20xx 年 4 月正式成立，注冊(cè)資本 800 萬元。公司位于新疆奎屯市喀什東路 56 號(hào)，交通十分便利。經(jīng)營占地面積近 30 畝，前期經(jīng)營投資 達(dá) 1100 余萬元 ，目前 總資產(chǎn) 已 近 7000 萬元。公司生產(chǎn)廠區(qū)于 20xx 年投資興建， 建有 GMP標(biāo)準(zhǔn)廠房、庫房及行政辦公樓各一棟，總建筑面積近 4500 ㎡，配備具有國內(nèi)先進(jìn)水平的全不銹鋼蜂蜜加工流水生產(chǎn) 線一條，年加工能力可達(dá) 10000 噸。 自 公司 成立以來，公司確立了“ 以人為本、以廠為家、 創(chuàng)業(yè)平凡、基業(yè)長青”的企業(yè)經(jīng)營宗旨，樹立了“ 勵(lì)精圖治、領(lǐng)先一步、 勇于創(chuàng)新、 追求卓越 ”的企業(yè)團(tuán)體精神 。 公司 于 20xx 年 8 月取得 外貿(mào)業(yè)務(wù)自營進(jìn)出口權(quán)和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)證書，同年 12 月公司通過 蜂蜜產(chǎn)品 QS 認(rèn)證。 20xx 年 10 月公司被批準(zhǔn)成為新疆自治區(qū)“星火計(jì)劃”項(xiàng)目單位。 20xx 年 1 月被新疆伊犁州政府評(píng)為外貿(mào)進(jìn)出口“先進(jìn)企業(yè)”，并被批準(zhǔn)成為州“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。 目前，公司已在新疆 建立了 7 個(gè)養(yǎng)蜂基地，并設(shè)置專人進(jìn) 行基地管理和維護(hù)。通過發(fā)展基地建設(shè)，帶動(dòng)了上千養(yǎng)蜂戶共同發(fā)展，蜂群總數(shù)達(dá)十萬多群。 為加強(qiáng)管理，促進(jìn)發(fā)展。公司正按照 ISO9001 質(zhì)量管理體系 和 HACCP 食品安全體系 對(duì)企業(yè)進(jìn)行 標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的管理，使企業(yè)同國際化管理接軌。 版本號(hào)： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊(cè) （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： 食品安全 方針、目標(biāo) A、 食品安全 方針 ： 預(yù)防為主 ， 安全第一 誠信經(jīng)營，信譽(yù)至上 B、 食品安全 目 標(biāo) ： 原輔料、包裝材料入 廠 合格率為 100% 生產(chǎn) 現(xiàn)場(chǎng) 衛(wèi)生合格率 100% 產(chǎn)品 衛(wèi)生合格率 100% 產(chǎn)品出廠 合格率為 100% 市場(chǎng)抽檢合格率為 95% 顧客滿意率為 95% 本方針、目標(biāo)是公司經(jīng)營理念 在食品安全保證上 的體現(xiàn)，是公司為了滿足顧客需求和期望，在確保產(chǎn)品安全質(zhì)量方面所做的承諾。 本目標(biāo)確定了實(shí)現(xiàn)食品安全 方針的方向，公司各部門將按照這一目標(biāo)制定相應(yīng)的質(zhì)量 安全 目標(biāo)和質(zhì)量 安全 管理工作程序。 版本號(hào)： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊(cè) （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： HACCP 手冊(cè)管理說明 本手冊(cè)依據(jù) 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB1488194）、 《 食品企業(yè) HACCP 實(shí)施指南 》 ， 并結(jié)合本公司實(shí)際情況進(jìn)行編制。本手冊(cè)對(duì)本公司的食品安全 管理體系進(jìn)行了描述，包括本公司的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)權(quán)限 和體系要求的 基本內(nèi)容，是本公司從事食品安全管理活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件和準(zhǔn)則，全體員工必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，以確保能向顧客提供安全的食品、提高本公司的管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。 本手冊(cè)分為受控版 和非受控版，受控版本加蓋“受控”章予以標(biāo)識(shí)，供本公司內(nèi)部使用，不 對(duì)外發(fā)放（第三方認(rèn)證審核時(shí)，或有法律法規(guī)另有規(guī)定 的 除外）。非受控版本可提供給顧客作為本 公司食品安全 保證的承諾文件。 a. HACCP 體系文件由公司 企管部 組織編制，人事行政部 負(fù)責(zé)歸口管理，按 照《文件控制程序》進(jìn)行管理。 b. 本手冊(cè)的 組織 編寫和 審核 由管理者代表主持進(jìn)行，由總經(jīng)理批準(zhǔn)后頒布 執(zhí)行。 c. 本手冊(cè)的發(fā)放范圍由管理者代表確定，并報(bào)總經(jīng)理批示，否則任何人員 不得復(fù)制和向企業(yè)外部借閱。 ，不得故意損壞，調(diào)離崗位時(shí)手冊(cè)要交回 企管部 并辦理相應(yīng)手續(xù)。 e. 手冊(cè)的修改：《 HACCP 手冊(cè)》在使用中發(fā)現(xiàn)有內(nèi)容不協(xié)調(diào)的地方，有關(guān)部門和人員可向手冊(cè)歸口管理部門提交書面形式的修改意見，歸口管理部門對(duì)修改內(nèi)容進(jìn)行初審后，報(bào)管理者代表審核，并由總經(jīng)理批準(zhǔn)后，即可執(zhí)行修改。其它任何形式的修改，均視同無效修訂。 f. 管理者代表負(fù)責(zé)本手冊(cè)的解釋權(quán)。 g. HACCP 體系文件 非受控版的發(fā)放由管理者代表負(fù)責(zé)審批， 人事行政 部 負(fù)責(zé)管理和發(fā)放。 版本號(hào)： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊(cè) （ JH/H0320xx） 標(biāo)題： HACCP 小組成員及職責(zé) 姓名 組內(nèi)職務(wù) 職 責(zé) 徐 鋒 組長 （ 總經(jīng)理 ） 1. 全面負(fù)責(zé) HACCP 體系在公司的開展與運(yùn)作 ； 2. 為 HACCP 體系在公司的運(yùn)作提供必要的資源配置。 3. 對(duì) HACCP 體系文件在實(shí)施過程中進(jìn)行監(jiān)控、糾偏和 驗(yàn)證 其正確性。 劉宏偉 組 員 （ 企管 部） 1. 按 HACCP 實(shí)施指南制定公司 HACCP 計(jì)劃； 2. 組織 建立 公司 HACCP 體系 文件 ； 3. 負(fù)責(zé) HACCP 體系文件 在實(shí)施過程中 的改進(jìn)。 朱文林 組 員 （ 人事行政部） 1. 制定有關(guān) HACCP 培訓(xùn)計(jì)劃； 2. 組織對(duì)員工 進(jìn)行 HACCP 知識(shí) 培訓(xùn) 。 劉世英 組 員 （采購部） 1. 組織對(duì) 供方的選擇和定期評(píng)價(jià)； 2. 按計(jì)劃的要求實(shí)施原輔料、包裝物、零部件的采購； 3. 組織采購物資的不合格品的評(píng)審處置。 劉必仲 組 員 (生產(chǎn) 部 ) 1. 負(fù)責(zé)落實(shí) HACCP 計(jì)劃 中 對(duì)生產(chǎn)加工 的 衛(wèi)生 要求 ； 2. 監(jiān)督操作人員嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行； 3. 檢查 監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求； 4. 監(jiān)