教學(xué)查房食物中毒ppt課件(已修改)
2025-01-20 05:13 本頁面
【正文】 教學(xué)查房食物中毒 2022年第一季度我國共發(fā)生 24起食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件 ? 國家衛(wèi)生計生委 2022年 5月 7日公布， 2022年第一季度，國家衛(wèi)生計生委通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告 24起，中毒 755人，其中死亡 18人。這些數(shù)字比上年同期明顯增加，但與前 4年同期平均數(shù)基本持平。 ? 根據(jù)食物中毒原因分析，一季度微生物性食物中毒事件的中毒人數(shù)最多，有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數(shù)和死亡人數(shù)最多。 ? 根據(jù)食物中毒發(fā)生場所分析，發(fā)生在家庭的食物中毒事件報告起數(shù)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)均最多。其中，有毒動植物引起的食物中毒事件 4起，死亡5人；化學(xué)性食物中毒事件 4起，死亡 7人；微生物性食物中毒事件 1起，死亡 1人；不明原因或尚未查明原因的食物中毒事件 4起，死亡 1人。 ? 隨著氣溫逐漸升高，食物污染和變質(zhì)導(dǎo)致的微生物性食物中毒容易發(fā)生。國家衛(wèi)生計生委要求各地切實加強(qiáng)對學(xué)校等集體食堂和飲食服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管工作，同時要開展健康教育，引導(dǎo)公眾養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣、掌握正確的食品加工和儲存方法。 ? 各種野生植物和蘑菇將陸續(xù)進(jìn)入采食期。國家衛(wèi)生計生委要求各地告知公眾不要隨意采食不能確認(rèn)的野菜、野果、草藥等野生植物和蘑菇，并向公眾提供可食用野生植物、蘑菇和有毒野生植物、蘑菇的鑒別知識與方法。 ? 春夏季農(nóng)藥使用頻率高，農(nóng)藥類食物中毒事件容易發(fā)生。國家衛(wèi)生計生委要求各級衛(wèi)生部門加強(qiáng)對基層醫(yī)療衛(wèi)生人員的培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，使其掌握農(nóng)藥類食物中毒的診斷和救治方法，降低中毒人員的死亡率。 食物中毒 ? 概念 是指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)食品當(dāng)做食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。 ? 特點 與飲食有關(guān) 未進(jìn)食污染食品者不發(fā)病、污染食品被出除后不再有新病例出現(xiàn)。 多呈暴發(fā)流行 全年均可發(fā)生 易發(fā)性、發(fā)病的普遍性 食物中毒的分類 ? 細(xì)菌性食物中毒 ? 真菌毒素中毒 ? 動物性食物中毒 ? 植物性食物中毒 ? 化學(xué)性食物中毒 細(xì)菌性食物中毒 ? 是指攝入細(xì)菌性中毒食品 (被致病菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒。 ? 沙門菌、變形桿菌、葡萄球菌最常見！ 沙門氏菌 感染型 副溶血性弧菌 變形桿菌、蠟樣芽孢桿菌 混合型 大腸埃希菌 毒素型 金黃色葡萄球菌腸毒素 肉毒毒素 沙門氏菌 流行病學(xué)特點： 季節(jié)性：多為夏秋 中毒食物：主要為肉類、乳類、蛋類、熟食。 污染來源：生前感染、宰后污染 特性： 不耐熱，加熱 100℃ 立即死亡， 70℃5min 死亡；飲水余氯 ~。 臨床表現(xiàn)： 胃腸型： 惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉（黃色或黃綠色水樣便為主），發(fā)熱， 38~40℃ 重者有寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐與昏迷，病程 3～ 7天，預(yù)后良好。 其他類型：類霍亂型，類傷寒型，類感冒型，敗血癥型。 副溶血性弧菌食物中毒 ? 流行病學(xué)特點 季節(jié)性： 夏秋季節(jié) 中毒食物： 多來自海產(chǎn)品 地區(qū)性： 沿海地區(qū) 特性： 宜在堿性環(huán)境生長，食醋中 13min死亡； 加熱 56℃5 10min滅活 ? 臨床表現(xiàn) 腹痛部位： 上腹部、臍部陣發(fā)性絞痛 里急后重： 不明顯 腹瀉性質(zhì)： 呈水樣便、洗肉水樣 發(fā)熱： 體溫 ~℃ 大腸埃希菌食物中毒
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